ساندويتش إسكوفيتش ماهي ماهي مع مانجو أيولي

الأصوات: 3

طريقة تحضير ساندوتش ماهي ماهي على طريقة إسكوفيتش مع صلصة المانجو أيولي

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ ساندويتش السمك الكاريبي هذا مثاليًا لفصل الصيف. يُتبّل فيليه سمك الماهي ماهي بمزيج من التوابل اللذيذة، ثم يُشوى ويُقدّم في خبز مُغطّى بفلفل إسكوفيتش المخلل على الطريقة الجامايكية. ومن المكونات الرائعة الأخرى لهذا الساندويتش صلصة المانجو أيولي. تُضفي هذه الصلصة سهلة التحضير، والمصنوعة من المايونيز وصلصة المانجو، نكهة حلوة وفاكهية على الساندويتش اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك الماهي ماهي الجامايكي

4 ملاعق كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
4 شرائح من سمك الماهي ماهي (110-170 غرام لكل شريحة)، بدون جلد
أربع قطع خبز هاواي كبيرة الحجم، مدهونة بالزيت ومحمصة في مقلاة
فلفل إسكوفيتش مخلل، انظر الوصفة أدناه
كوبان من الخس المبشور
صلصة المانجو أيولي، الوصفة أدناه

فلفل إسكوفيتش المخلل

1.5 كوب من خل التفاح
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من العسل
غصنان من الزعتر الطازج
غصن واحد من الطرخون الطازج
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح
حبة فلفل أصفر واحدة، مقطعة إلى شرائح
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى شرائح
نصف بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

أيولي المانجو

كوب واحد من المايونيز
ربع ملعقة كبيرة من صلصة المانجو
بشر وعصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ماهي ماهي، صلصة أيولي، مانجو، الليمون، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، خل التفاح، مردقوش، زعتر، مسحوق البصل، بابريكا، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي الزبدة في قدر. أطفئي النار وأضيفي الملح، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا، والفلفل الأسود، ومسحوق البصل، والثوم المجفف، والزعتر المجفف، والأوريجانو، والفلفل الأحمر الحار، واتركي التوابل تتفتح. أو يمكنكِ خلط جميع التوابل والزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. غطّيه بمنشفة ورقية مبللة وضعيه في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 45 ثانية. قلّبي المزيج واتركيه يبرد تمامًا.
سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة وغطّها. ادهن السمك من الجانبين بخليط التوابل والزبدة.

نظف شبكة الشواء جيداً، وادهنها بالزيت النباتي، ثم رشها برذاذ الطبخ للحصول على طبقة مزدوجة مانعة للالتصاق.
اشوِ السمك مكشوفًا حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 54-57 درجة مئوية (135-135 درجة فهرنهايت)، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. لا تقلب السمك قبل الأوان، وإلا سيلتصق. استخدم ملعقة معدنية رقيقة لتقليب السمك.
ضع قطعة من السمك على كل نصف من الخبز السفلي، ثم ضع فوقها فلفل إسكوفيتش المخلل والخس المفروم. ادهن نصفي الخبز العلويين بصلصة المانجو أيولي، وأغلقهما، واستمتع!

فلفل إسكوفيتش المخلل:
في قدر صغير، امزج الخل والسكر والعسل والزعتر والطرخون ورشة ملح، ثم اترك المزيج حتى يغلي. أطفئ النار وأضف الفلفل والبصل. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أيولي المانجو:
امزج المايونيز، وصلصة المانجو، وبشر الليمون وعصيره في وعاء. تبّل بالملح والفلفل.