أفضل كوريفاينا (ماهي ماهي) على الشواية

الأصوات: 1

طريقة طهي أفضل سمك كوريفاينا (ماهي ماهي) على الشواية

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 402، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 44 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 166 ملغ، الصوديوم 1096 ملغ، سكر 26 ج.

بفضل لحمها المتماسك ونكهتها الخفيفة، يُعدّ سمك الماهي ماهي (المعروف أيضًا باسم سمك الدلفين) مثاليًا للشواء. في هذه الوصفة، نُغطي شرائح الماهي ماهي بصلصة حلوة وحارة مصنوعة من عصير الأناناس وصلصة الصويا والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر. تتماسك الشرائح المتماسكة ويسهل قلبها على الشواية الساخنة أو الصاج، مما يسمح للصلصة بأن تصبح لزجة ومتكرملة قليلاً، فتحبس الرطوبة لسمكة طرية وشهية. يُقدّم الماهي ماهي المقلي مع صلصة من الأناناس المشوي والبصل الأخضر والنعناع الطازج والكزبرة، في إشارة إلى موطن السمكة الأصلي في المياه الاستوائية. ستشعر بنسيم المحيط الدافئ في كل قضمة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

السالسا

علبة واحدة (560 غرام) من حلقات الأناناس المعلبة، مصفاة في وعاء منفصل
4 بصلات خضراء، مقطعة إلى 3 قطع
عصير ليمونتين
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً
ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة ناعماً
زيت نباتي للقلي

سمكة الماهي ماهي (كوريفاينا)

ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو التاماري
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
فصان من الثوم المهروس
بصلة خضراء واحدة، مقطعة طولياً إلى ثلاثة أجزاء
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر ومفروم ناعماً
عصير ليمونة واحدة
4 شرائح من سمك الماهي ماهي، وزن كل منها 220 غرام.
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ماهي ماهي، جذر الزنجبيل، الكزبرة، نعناع، صلصة الصويا، عصير الليمون، صلصة السالسا، أناناس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الأناناسسخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة. بمجرد أن تسخن، ادهنيها بسخاء بالزيت النباتي.

اشوي حلقات الأناناس والبصل الأخضر (على دفعات إذا كنتِ تستخدمين مقلاة شواء)، مع تقليب البصل باستمرار، حتى يطرى ويتحمر، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق إجمالاً، واقلبي الأناناس مرة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق لكل جانب. اتركيه يبرد على لوح تقطيع، ثم قطعيه إلى مكعبات.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الأناناس والبصل الأخضر مع عصير الليمون؛ ثم تبّل بالملح. يمكن إضافة الكزبرة والنعناع قبل التقديم مباشرة..

طبقة لامعة لزجة، حارة وحلوة.امزج صلصة الصويا، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وعصير الليمون، وعصير الأناناس في قدر صغير.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى حتى يتبخر نصف السائل ويصبح قوامه كثيفاً كالشراب، لمدة 6 دقائق تقريباً.
ماهي ماهيجفف سمك الماهي ماهي بمناشف ورقية وادهن سطحه بسخاء بالطلاء؛ ثم تبّله بسخاء بالملح والفلفل.

اشوي السمك، مع وضع الجانب المطلي بالصلصة لأسفل، دون تحريكه، حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا؛ ستصبح الصلصة لزجة بفعل حرارة الشواية. ادهن الجانب الآخر من السمك بالصلصة وتبّله بالملح والفلفل. اقلبه واشويه، دون تحريكه، حتى ينضج تمامًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق. ادهن السمك بالمزيد من الصلصة.
وزّع السمك على الأطباق. أضف الكزبرة والنعناع إلى صلصة الأناناس، ثم اسكبها فوق السمك. قدّم الطبق فوراً.