القرنبيط المحشو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 346، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 99 ملغ، الصوديوم 819 ملغ، سكر 7 ج.

يا عشاق الطعام النباتي، ابتهجوا! رأس قرنبيط كامل محشو بحشوة خبز الدجاج الكلاسيكية، يُخبز في الفرن، ويُقدم كطبق رئيسي في الأعياد. يُقطع إلى شرائح، ويبدو الكرنب المحشو شهيًا لدرجة أن حتى محبي الديك الرومي سيحسدونك عليه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس قرنبيط واحد (حوالي 1 كجم)
ثلاث شرائح من الخبز الريفي الأبيض المحمص
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
10 أوراق مريمية طازجة
عودان من الكرفس المفروم
بيضة كبيرة واحدة
نصف مكعب مرق خضار
معدات خاصةكيس معجنات كبير أو كيس قابل للإغلاق بسعة 4 لترات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، الخبز الأبيض، كرفس، زعتر، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز بورق زبدة. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي (يجب أن يكون الماء شديد الملوحة، حتى أكثر من ماء البحر).
قصّي أكبر قدر ممكن من ساق القرنبيط بحرص، دون قطع الزهرات. أزيلي جميع الأوراق، بما فيها الأوراق الداخلية الصغيرة. اسلقي رأس القرنبيط حتى يصبح طريًا، لمدة 6-8 دقائق. لا تبالغي في طهيه، وإلا سيتفتت. أخرجي الرأس من الماء بحرص واتركيه ليجف ويبرد.

في هذه الأثناء، ادهني شريحتين من الخبز بملعقة كبيرة من الزبدة. قطعيها إلى مكعبات بحجم 0.5 سم (من المهم أن تكون المكعبات صغيرة، وإلا فلن تخرج من كيس الحلويات) وانقليها إلى وعاء متوسط الحجم.
قطّعي الخبز المتبقي غير المدهون بالزبدة، ثمّ ضعيه في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وجبن البارميزان، واخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا. انقليه إلى وعاء صغير واتركيه جانبًا. امسحي وعاء محضرة الطعام.
في محضرة الطعام، اخلطي البقدونس والزعتر والمريمية والكرفس والبيضة ومكعب مرق اللحم وملعقتين كبيرتين من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. اخلطيها حتى تصبح ناعمة ورطبة. أضيفي خليط الخضار إلى مكعبات الخبز وقلبيها جيداً لتوزيعها بالتساوي. انقلي الخليط إلى كيس حلواني كبير واقطعي زاوية منه بطول ٢ سم.
اقلبي زهرة القرنبيط بحيث يكون جانب الساق للأعلى، ثم ابدئي بوضع الحشوة بين الزهرات باستخدام ملعقة حتى تستخدمي نصف كمية الحشوة تقريبًا. استخدمي أصابعكِ لدفع الحشوة إلى داخل ثقوب زهرة القرنبيط.
املئي القرنبيط المتبقي بالحشوة المتبقية. استخدمي كل الحشوة، حتى لو بدا القرنبيط وكأنه على وشك الانفجار. انقليه إلى صينية الخبز المُجهزة، مع وضع جانب الساق لأسفل.
ادهني سطح القرنبيط بملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، ورشي عليه نصف ملعقة صغيرة من الملح. وزعي خليط البارميزان وفتات الخبز بالتساوي على القرنبيط.
اخبزيها حتى يصبح القرنبيط طرياً ويسهل غرزه بالشوكة، وحتى يصبح لون فتات الخبز ذهبياً داكناً، لمدة 40-45 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم قطعي القرنبيط إلى شرائح وتبليه بالملح حسب الرغبة.