فلفل حار نباتي مع الفطر

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لطبق الفلفل الحار النباتي مع الفطر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 حبات من فطر بورتوبيلو، مقطعة إلى شرائح ومنزوعة الأغشية
850 غرام من الفاصوليا السوداء المعلبة المغسولة
430 غرام من الطماطم المعلبة المحمصة المقطعة إلى مكعبات أو المهروسة
3 حبات فلفل أنشو مجفف متوسطة الحجم
لتر واحد من مرق الخضار أو الدجاج
ربع كوب من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة كبيرة مفرومة
حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملح وفلفل أسود مطحون
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة طعام غير مكتملة من الكمون
ملعقة طعام غير مكتملة من الكزبرة
رشة من القرفة المطحونة
حبة أفوكادو ناضجة واحدة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
عصير ليمونة واحدة
حفنة من الكزبرة أو البقدونس
بذور اليقطين أو دوار الشمس المحمصة للتزيين، اختياري
60 غرام من رقائق التورتيلا (انظر الوصفة) رقائق البطاطس مع صلصة جواكامولي) إذا رغبت في ذلك

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا السوداء، طماطم، الأفوكادو، فطر بورتوبيلو، فلفل أنشو، بابريكا، الكمون، كسبرة، القرفة، تورتيلا، بذور اليقطين، الكزبرة، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع سيقان فلفل الأنشو، وتخلص من البذور، ثم أضفها إلى المرق في قدر. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة وحافظ على المرق دافئًا.

سخّني قدرًا هولنديًا على نار متوسطة الحرارة مع ربع كوب من زيت الزيتون، أو ما يعادل أربع لفات من المقلاة. أضيفي الفطر إلى الزيت الساخن واطهيه لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ثم أضيفي الثوم والبصل والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، واطهي لمدة ٥-٦ دقائق أخرى حتى يطرى. بعد ذلك، رشي مزيجًا من التوابل مكونًا من البابريكا والكمون والكزبرة والقرفة.

اهرسي الفلفل الحار المُعاد تكوينه والمرق في محضرة الطعام. أضيفي المزيج والفاصوليا والطماطم إلى الفلفل الحار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح قوامه كثيفًا. ثم أطفئي النار واتركيه يبرد، غطيه وضعيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا كفلفل حار جاهز.
سخني المزيج في قدر مغطى على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستمرار حتى يبدأ الفلفل الحار بالغليان، ثم ارفعي الغطاء واتركيه على نار هادئة حتى وقت التقديم.

امزج الأفوكادو والقشدة الحامضة وعصير الليمون والكزبرة والملح في محضرة الطعام لتحضير صلصة فلفل حار ناعمة. قدّم الفلفل الحار النباتي في أطباق مسطحة واستخدمه كزينة. صلصة الأفوكادووكذلك بذور اليقطين ورقائق التورتيلا إذا رغبت في ذلك.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ المكسيكي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة