فاهيتا مشوية بنوعين من الحشوات

الأصوات: 3

طريقة تحضير الفاهيتا المشوية بنوعين من الحشوات

وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15

فاهيتا مشوية بنوعين من الحشوات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة اللحم

1350 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
1350 غرام من شرائح لحم الخاصرة والبطن
30 إلى 40 تورتيلا قمح التورتيلا
فاصوليا فييستا، الوصفة أدناه
450 غرام من الجبن المبشور
250 غرام من القشدة الحامضة
خمس حبات ليمون، مقطعة إلى شرائح.

ماء مالح

نصف كوب من زيت الزيتون
ربع كوب توابل الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
3 فصوص ثوم مهروسة
عصير 3 حبات ليمون
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

بيكو دي جالو

5 حبات طماطم
3 حبات فلفل هالبينو
نصف بصلة كبيرة
حزمة واحدة من الكزبرة
نصف ليمونة
ملح الطعام

إضافات

بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى نصفين وشرائح.
أربع حبات من الفلفل الحلو (أي لون)، مختارة ومقطعة إلى شرائح.
قلّب مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون

فاصوليا فييستا

900 غرام من الفاصوليا البينتو
قطعة واحدة من مفصل الخنزير، مقطعة إلى قطع
بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات
6 حبات فلفل حلو بألوان مختلفة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
6 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة واحدة توابل الفلفل الحار
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، لحم، فاصوليا بينتو، الجبن، عصير الليمون، صلصة ورشستر، الكمون، رقائق الفلفل الأحمر، توابل الفلفل الحار، طماطم، الفلفل جالابينو، الفلفل الحلو، صلصة بيكو دي جالو، تورتيلا، الكريمة الحامضة، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للتتبيلةفي الخلاط، امزج زيت الزيتون، ومسحوق الفلفل الحار، وصلصة ورشستر، والكمون، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم، وعصير الليمون؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. بعد ذلك، أضف السكر واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.

للحومضع الدجاج واللحم البقري في وعاءين منفصلين أو في أكياس تخزين بلاستيكية كبيرة قابلة لإعادة الإغلاق. اسكب التتبيلة فوق الدجاج واللحم البقري، وافركها جيداً على اللحم. اغسل يديك جيداً، ثم غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
لتحضير البيكو دي جالوافرمي الطماطم والفلفل الحار والبصل فرماً ناعماً. ثم افرمي الكزبرة فرماً ناعماً. قبل الفرم، أزيلي السيقان الطويلة الخالية من الأوراق وتخلصي منها. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيداً. اعصري عصير نصف ليمونة في الوعاء. أضيفي الملح حسب الرغبة واخلطي المكونات مرة أخرى.

عندما تكون مستعدًا لطهي الخضار، قم بتسخين الشواية مسبقًا على درجة حرارة عالية.

اشوي الدجاج على كلا الجانبين حتى ينضج تماماً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. ثم انقليه إلى طبق واتركيه ليبرد لمدة 5-10 دقائق.

اشوي اللحم على كلا الجانبين حتى ينضج تماماً، حوالي 5 دقائق لكل جانب. ثم انقليه إلى طبق ليبرد لمدة 5-10 دقائق.

ضع الخضار على الشواية واطبخها مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريباً.

تجميع الطبقرصّي الخضار على طبق التقديم. قطّعي الدجاج واللحم إلى شرائح. لفّي التورتيلا بورق القصدير واحتفظي بها دافئة على الشواية حتى وقت التقديم. قدّميها مع الفاصولياء المكسيكية، والجبن المبشور، وشرائح الليمون، وصلصة البيكو دي جالو الطازجة، والقشدة الحامضة.

فاصوليا فييستا

ضع الفاصوليا في وعاء كبير وغطها بالماء البارد. اتركها منقوعة لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.

صفّي الفاصوليا واشطفيها، ثم ضعيها في قدر كبير. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والبرتقالي والأحمر والبصل. غطّيها بحوالي 2 سم من الماء، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن. بعد ذلك، أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً، ثم اتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا، حوالي ساعتين. تحقّقي من مستوى السائل في منتصف مدة الطهي تقريباً؛ إذا كنتِ تفضلين فاصوليا أقل طراوة، يمكنكِ تصفية حوالي ثلث الماء.