فاهيتا لحم الخنزير الحلو والحار مع الكوسا

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 441، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 78 ملغ، الصوديوم 756 ملغ، سكر 14 ج.

لا يُعدّ الكوسا والقرع من المكونات الشائعة في الفاهيتا المكسيكية، ولكن في فصل الصيف، عندما تتوفر هذه الخضراوات بكثرة، تُعدّ هذه الوصفة طريقة رائعة لتحضيرها بطريقة جديدة. اشوي شرائح لحم الخنزير المتبلة بتتبيلة حلوة وحارة من العسل والفلفل الحار، ثم قطّعيها إلى شرائح، وقدّميها مع الكوسا المقلية في خبز التورتيلا الدافئ، مع إضافة ما تفضلينه من الإضافات، مثل الجبن والبصل والأعشاب والقشدة الحامضة أو الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة حلوة وحارة

ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة
ربع كوب من العسل
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
6 فصوص ثوم مهروسة
حبتان من الفلفل الحار (أزيلي البذور لتقليل الحرارة)
700 غرام من شرائح لحم الخنزير الطبيعية، بسمك 2.5 سم، مع العظم (قطعة مركزية)

كوسة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح نصف قمرية بسمك 0.5 سم.
حبة كوسا صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح نصف قمرية بسمك 0.5 سم.
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل هالبينو حمراء واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
إضافات للتقديمتورتيلا دافئة، جبنة كوتيجا مفتتة، حلقات هالبينو مخللة، شرائح ليمون، بصل أحمر مقطع، كريمة حامضة، صلصة طماطم خضراء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، كوسة، الكزبرة، عسل، عصير الليمون، زعتر، صلصة السالسا، جبنة كوتيجا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تتبيلة حلوة وحارة:

في محضرة الطعام، امزج الزيت والكزبرة والعسل وعصير الليمون والزعتر والثوم والفلفل الحار وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. انقل الخليط إلى وعاء غير قابل للتفاعل، وأضف شرائح لحم الخنزير، وقلّبها جيداً. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.
كوسة:

في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكوسا ورشة ملح، وقلّبيها حتى تصبح طرية، حوالي 3 دقائق. انقليها إلى طبق. كرّري العملية مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية، والكوسا الصفراء، ورشة الملح، ثم انقلي الكوسا إلى طبق.

أضيفي البصل الأخضر إلى المقلاة وقلّبيه مرة أو مرتين حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والكوسا المقلية وقلّبي. أضيفي الكزبرة وتبّلي بالملح. اتركي المزيج جانباً.
قم بتسخين الشواية الخارجية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
ادهن شبكة الشواء بالزيت. اشوِ شرائح لحم الخنزير حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقلها إلى لوح تقطيع وقطّعها إلى شرائح رقيقة. قدّمها مع التورتيلا الدافئة والكوسا والإضافات.