غراتان الخضار الصيفية

الأصوات: 3

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طاجن الكوسا الناضجة والطماطم والباذنجان من أشهى وألذّ أطباق الصيف المنزلية وأكثرها صحة. حضّريه بطريقة تُبهرك ليس فقط بمزيج نكهاته الرائع، بل أيضاً بمظهره الجذاب. لتحضيره، قطّعي جميع الخضراوات إلى شرائح دائرية متساوية الحجم وسميكة، ورصّيها في طبقات متبادلة، ثم رتّبيها بشكل حلزوني في صينية فرن فوق طبقة من البصل المكرمل المتبّل. رشّي الطاجن بمزيج من جبن البارميزان والفونتينا، واخبزيه في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً. قدّميه مع خبز طري طازج واستمتعي به.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الكراث المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
حبة باذنجان كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
حبة كوسة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
حبة كوسة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
نصف كوب من جبن فونتينا المبشور
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
أربع أوراق كبيرة من الريحان الطازج، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رغيف خبز فرنسي واحد أو أي نوع آخر من الخبز المقرمش، للتقديم
معدات خاصة: طبق خزفي بيضاوي أو مستطيل سعة 1.5 لتر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكراث، ثوم، زعتر، الباذنجان، كوسة، كوسة، طماطم، جبنة كونينا، جبنة بارميزان، رَيحان، باغيت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
ضعي الكراث والثوم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزعتر في صينية خبز. اخبزيها مع التقليب في منتصف المدة حتى تتكرمل قليلاً، لمدة 15-20 دقيقة. اتركي الكراث يبرد.

ضعي رفوف الفرن على صينيتي خبز. وزّعي الباذنجان والكوسا والقرع بالتساوي على الرفوف. رشي الخضار بملعقة ونصف صغيرة من الملح. اتركيها لمدة 30 دقيقة.
اضغطي على الخضراوات جيدًا بمنشفة مطبخ لإزالة الماء الزائد. أزيلي الرفوف من صواني الخبز وتخلصي من الماء والملح الزائدين. انقلي الخضراوات إلى صواني الخبز. أضيفي الطماطم إلى إحدى الصواني. قلّبي كل نوع من الخضراوات مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الزعتر، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
رصّي الخضار على صينية فرن. ابدئي بشريحة طماطم، ثم ضعي فوقها شريحة أو شريحتين من الكوسا حسب حجمها، ثم شريحة أو شريحتين من الكوسا، ثم شريحة باذنجان. يجب أن تشغل الكوسا وشرائحها نفس مساحة الطماطم والباذنجان؛ إذا كانت أصغر حجمًا، ضعي شريحتين فوق بعضها. ضعي الرصة على جانبها في صينية الفرن فوق الكراث المكرمل. استمري في رصّ الخضار وإضافتها إلى الصينية، ورتّبيها بشكل حلزوني من الأطراف إلى المنتصف. إذا تبقى لديكِ خضار، أضيفيها إلى منتصف الصينية في النهاية. رشي جبنة فونتينا وجبنة بارميزان. اخبزيها حتى تنضج الخضار وتذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون، لمدة 35 دقيقة. اتركي الطبق يبرد لمدة 15 دقيقة.
زيّن الطبق بالريحان وقدمه مع الخبز.

ملحوظة

يمكنك استخدام الباذنجان العادي أو الباذنجان المزخرف بالكتابة على الجدران.
ستساعدك مبشرة الماندولين على تقطيع الخضراوات بعناية إلى دوائر.
أثناء الخبز، ستطلق الخضراوات عصائر لذيذة، يمكنك غمس الخبز فيها والاستمتاع بها.