أضلاع لحم الخنزير المشوية على طريقة سانت لويس

الأصوات: 1

وقت: 6 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1856، إجمالي الدهون 149 ج.، الدهون المشبعة 47 ج.، البروتينات 101 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 499 ملغ، الصوديوم 1691 ملغ، سكر 10 ج.

تقول كارديا براون، مؤلفة الوصفات: "المكون السري في مزيج توابل الشواء الخاص بي هو مسحوق الكاري. إلى جانب مجموعة من التوابل المجففة الأخرى التي أحتفظ بها دائمًا في المطبخ، يضفي هذا المسحوق نكهة ورائحة غنيتين على أضلاع لحم الخنزير الشهية، لدرجة أنك لا تحتاجين حتى إلى صلصة. الأضلاع طرية للغاية، واللحم ينفصل عن العظم بسهولة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع

طبقتان من أضلاع لحم الخنزير (2.3 - 2.7 كجم لكل منهما)
1.5 كوب من خردل ديجون
كوب واحد من مزيج توابل الأضلاع
كوب واحد من عصير التفاح
صلصة الشواء (جاهزة من المتجر)
معدات خاصةزجاجة رذاذ

مزيج توابل للأضلاع

ثلث كوب من مسحوق الثوم
ثلث كوب من مسحوق البصل
ثلث كوب من البابريكا المدخنة
ثلث كوب من السكر البني الداكن
ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان صغيرتان من بذور الكرفس
ملعقتان صغيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، خردل ديجون، عصير التفاح، توابل الشواء، مسحوق الثوم، بابريكا، بذور الكرفس، كاري، سكر بني، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية مسبقًا على نار غير مباشرة (وجّه الفحم إلى جانب واحد) حتى تصل درجة الحرارة إلى 110-112 درجة مئوية (230-250 درجة فهرنهايت). ادهن جانبي الأضلاع بخردل ديجون. ثم افرك كلا الجانبين بتوابل الأضلاع.
ضعي الأضلاع على نار غير مباشرة. غطّي القدر واتركيها حتى يبدأ لون اللحم بالتحول إلى البني الداكن، حوالي 45 دقيقة. ارفعي الغطاء ورشّي اللحم بعصير التفاح. غطّي القدر واتركيها لمدة 3 ساعات أخرى. لفّي الأضلاع بإحكام بورق القصدير واتركيها حتى تصبح طرية، لمدة ساعة أخرى.

اقلب الأضلاع واخبزها لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة واحدة.
إذا رغبت، ادهن الأضلاع بصلصة الباربكيو قبل ساعة من الطهي. أخرج الأضلاع من الشواية. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعها وقدّمها.

مزيج توابل أضلاع ميس براون:
الكمية: كوب وثلاثة أرباع الكوب

في وعاء متوسط الحجم، اخلط مسحوق الثوم والبصل، والفلفل الحلو المدخن، والسكر البني، ومسحوق الكاري، والملح، والفلفل الأسود، وبذور الكرفس، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / لحم مشوي / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات