سلطة مشوية مع لحم الخنزير والخوخ

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة لحم الخنزير المشوي مع البرقوق

وقت: ساعة واحدة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تجمع هذه السلطة الآسيوية الشهية والمشبعة بين النكهات الحلوة والحامضة المتناقضة لمكوناتها. تُحضّر من البرقوق المشوي، ولحم الخنزير الطري، والبصل الأخضر، وتُخلط جميعها مع صلصة من خل الأرز، والعسل، والخردل، وصلصة الصويا، والزنجبيل. يُدقّ اللحم ويُفرك بمزيج من التوابل الصينية قبل شويه أو تركه ليرتاح حتى تتشرب النكهات الحارة. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تُزيّن السلطة أيضاً بالملفوف الصيني، والجزر، والبازلاء الثلجية، والأعشاب، والكاجو المقرمش. تُقدّم كطبق رئيسي أو كمقبلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 0.6 كجم)
ملعقة كبيرة واحدة من توابل الخمسة الصينية
ملعقة كبيرة من السكر البني
رشة من الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المقشر والمبشور
ربع كوب من الزيت النباتي + ملعقتان كبيرتان.
ثلاث حبات برقوق كبيرة، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة النوى
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم
نصف رأس صغير من كرنب نابا، مفروم (حوالي 5 أكواب)
100 غرام من البازلاء الثلجية، بعد إزالة القرون وتقطيعها إلى قطع (حوالي كوب واحد)
كوب واحد من الجزر المبشور (حوالي حبتين).
كوب واحد من براعم الفاصوليا، مفرومة خشنًا
كوب واحد من النعناع الطازج المفروم
نصف كوب من الكاجو المحمص المملح والمفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، بازلاء السكر، جزرة، الملفوف الصيني (نابا)، الكاجو، براعم الفاصوليا، توابل الخمسة بهارات، نعناع، البرقوق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
في وعاء صغير، اخلط مسحوق التوابل الخمسة، والسكر البني، والفلفل الحار. افتح قطعة لحم الخنزير: اصنع شقًا طوليًا في منتصفها، مع ترك 1 سم (0.5 بوصة) من اللحم دون قطع. افتح قطعة اللحم كالكتاب واضغط عليها برفق بيديك. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي فوقها، ثم دق اللحم بالجانب المسطح من مطرقة اللحم أو مقلاة حتى يصبح سمكه 1 سم (0.5 بوصة). رش الملح والفلفل الأسود، ثم افرك خليط التوابل على كامل قطعة اللحم. يمكنك القيام بذلك قبل ساعتين من الشوي؛ غطِّها وضعها في الثلاجة.

حضّر الصلصةفي وعاء صغير، اخلطي الخل والعسل وصلصة الصويا والخردل والزنجبيل. أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
ادهني لحم الخنزير بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اشوي اللحم حتى ينضج تماماً وتظهر عليه علامات الشواء المقرمشة، حوالي 6 دقائق لكل جانب. انقليه إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق.
قلّب البرقوق والبصل الأخضر مع ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي، ثم تبّلهما بالملح والفلفل. اشوِهما مع التقليب حتى يصبح البرقوق ذهبي اللون قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلهما إلى لوح التقطيع.
ضعي الملفوف والبازلاء والجزر وبراعم الفاصوليا والنعناع والكاجو في وعاء التقديم. قطّعي لحم الخنزير والخوخ والبصل الأخضر وأضيفيهم إلى الوعاء مع الصلصة؛ تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقلّب المكونات جيداً.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / شواية، شواء / لحم مشوي / السلطات / السلطات مع اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات