بامية مخللة مع فاصوليا خضراء

الأصوات: 1

طريقة تحضير البامية المخللة مع الفاصوليا الخضراء

وقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
كمية: مرطبان واحد بسعة لتر واحد.

يُعدّ البامية والفاصوليا الخضراء المخللة إضافة رائعة لأي وجبة، فهي مثالية للسلطات والسندويشات اللذيذة، أو يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة قليلة السعرات الحرارية. يكمن سرّ نجاح البامية والفاصوليا الخضراء ليس فقط في نكهتها، بل أيضاً في قوامها؛ إذ يجب أن تبقى الخضراوات مقرمشة دون أن تصبح طرية. لذا، قبل وضعها في مرطبان وسكب التتبيلة عليها، اسلقي الفاصوليا والبامية في ماء مغلي. بالنسبة للبامية، تكفي بضع ثوانٍ فقط لمنعها من أن تصبح طرية جداً. انقعي الخضراوات طوال الليل، وفي اليوم التالي ستحصلين على مقبلات لذيذة تُشبه مشروب بلودي ماري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من الفاصوليا الخضراء المقطعة
200 غرام بامية
غصن واحد من الشبت
فص ثوم واحد مهروس
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
كوب وربع من الخل الأبيض المقطر
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
معدات خاصةمرطبان ماسون سعة لتر واحد، اقرأ نصائح التعقيم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بامية، بامية، فاصوليا خضراء، كسبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا متوسط الحجم من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي. جهز حمامًا ثلجيًا.
اطبخي الفاصوليا الخضراء حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، حوالي 3 دقائق. أضيفي البامية واطبخيها لمدة 30 ثانية. صفّي الخضار في مصفاة وانقليها فوراً إلى حمام ثلجي لتبرد تماماً. صفّي الخضار مرة أخرى وضعيها بإحكام في مرطبان، مع إضافة الشبت والثوم.

سخّني قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الكزبرة وحمّصيها حتى تفوح رائحتها ويصبح لونها داكنًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الخل والسكر ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار والبابريكا المدخنة وملعقة ونصف صغيرة من الملح وكوبًا من الماء. اتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر.
صبّ المحلول الملحي فوق الخضراوات. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لتغطية الخضراوات تمامًا. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أغلق البرطمان بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / حفظ / خضراوات معلبة / طبق مخلل / طبق صيفي / المقبلات / المقبلات النباتية / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات