شمام مملح قليلاً مع أعشاب

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 95، إجمالي الدهون 0 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 30 ملغ، سكر 22 ج.

هذا الطبق المُقبلات مزيج بين المخلل والسلطة. تُعدّ قطع الشمام الحلوة والحامضة إضافة رائعة للحوم أو الدجاج المشوي، خاصةً إذا طُهيت في تتبيلة أو صلصة آسيوية. كما يُمكن تقطيع الشمام المُتبّل وإضافته إلى السيفيتشي أو السلطة أو السندويشات. على عكس الخضراوات المُخللة والمملحة الأخرى، لا يُنصح بنقع الشمام لفترة طويلة. يُفضّل تقديمه في اليوم التالي على أقصى تقدير، قبل أن يبدأ لبّه الطري بالتفتت. يُعدّ الفلفل الحار مُكوّنًا أساسيًا في التتبيلة. إذا كنت تُفضّل خيارًا أكثر حرارة، استخدم الفلفل التايلاندي الحار، بينما يُناسب الفلفل الحار فريسنو للحصول على نكهة أقل حدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة كبيرة من شمام العسل الأخضر الناضج (حوالي 2.5 كجم)
كوب واحد من الخل الأبيض المقطر
نصف كوب من السكر
1-2 حبة فلفل أحمر حار، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
للتقديمالفول السوداني المملح المفروم وأوراق الكزبرة الطازجة المقطعة أو أوراق الريحان أو النعناع، أو مزيج من هذه المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطيخ، الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع البطيخ إلى نصفين. احتفظ بنصفه جانبًا لاستخدامه لاحقًا. قشّر البطيخ. قطّع النصف إلى ثلاثة أجزاء مثلثة، ثم قطّع كل جزء عرضيًا إلى مثلثات بسمك 1 سم. ستحصل على حوالي 6 أكواب من البطيخ. ضع البطيخ في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
في قدر صغير، اخلطي الخل والسكر والفلفل الحار. اتركي المزيج يغلي مع التحريك من حين لآخر، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقليه إلى وعاء صغير وأضيفي إليه كوبًا من الثلج. بعد أن يبرد التتبيل، اسكبيه فوق البطيخ وأغلقي الكيس بإحكام مع إخراج الهواء. ضعي الكيس بشكل مسطح في طبق مسطح وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع قلب الكيس بعد ساعتين تقريبًا.