وافل اليقطين مع طبقة من المكسرات والبذور والفواكه المجففة

الأصوات: 1

طريقة تحضير وافل اليقطين مع المكسرات والبذور والفواكه المجففة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 243، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 45 ملغ، الصوديوم 415 ملغ، سكر 16 ج.

مزيج هريس اليقطين وتوابل فطيرة اليقطين يمنح هذه الوافل مذاقًا فريدًا ودافئًا واحتفاليًا. تنصح كلير روبنسون بتحضير هريس اليقطين منزليًا من يقطينة صغيرة من نوع "شوجر باي". إذا لم يتوفر لديكِ، يمكنكِ استبداله بكوب ونصف من هريس اليقطين المعلب. اقلي وافل اليقطين في آلة الوافل وقدميه مع الكريمة المخفوقة، ورشي عليه مزيجًا من البذور والمكسرات والتوت المجفف. فطور مثالي لصباح يوم أحد خريفي!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الوافل

حبة واحدة صغيرة من قرع السكر (1-1.3 كجم)
كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان صغيرتان بهارات فطيرة اليقطين
نصف كوب من السكر البني الفاتح
بيضتان كبيرتان، افصليهما إلى صفار وبياض.
ربع كوب من الزبادي اليوناني العادي
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

إضافات

ربع كوب من إبر اللوز
ربع كوب من بذور دوار الشمس النيئة
ملعقة ونصف كبيرة من شراب القيقب
ملح خشن
ربع كوب من الكرز المجفف أو التوت البري
كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: يقطين، دقيق فاخر، مسحوق الخبز، بهارات فطيرة اليقطين، سكر بني، بيض، الزبادي، لبن، سمنة، لوز، بذور عباد الشمس، شراب القيقب، الكرز المجفف، توت بري مجفف، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير اليقطينة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أزل الساق وقطّع اليقطينة إلى أرباع باستخدام سكين مسنّن. انقل البذور واللب إلى مصفاة.
اخبز اليقطينة:

ضعي قطع اليقطين على صينية خبز وغطيها بإحكام بورق القصدير؛ واشويها حتى يصبح لبها طرياً، لمدة ساعة ونصف تقريباً. أزيلي ورق القصدير واتركي اليقطين يبرد.

تحضير هريس اليقطين:

انقل لب اليقطين إلى محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح ناعماً. ثم انقله إلى مصفاة موضوعة فوق وعاء لتصفية السائل الزائد، لمدة ساعة تقريباً.
تحميص البذور:

في هذه الأثناء، خفّض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. اغسل بذور اليقطين بالماء البارد وتخلص من اللب الليفي، ثم جففها. وزّع البذور في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف، واخبزها لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر (هذا سيساعد على تجفيفها).
تحضير الطبقة العلوية:

ضعي نصف كوب من بذور اليقطين في وعاء، ثم أضيفي اللوز وبذور دوار الشمس والشراب. رصّي المزيج على صينيتي خبز مبطنتين بورق زبدة أو حصائر سيليكون، ورشّيه بالملح، واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون، مع التقليب عدة مرات، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اتركيه ليبرد تمامًا على صينية الخبز، ثم اخلطيه مع الكرز المجفف.
اعجن العجين:

في وعاء، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، وتوابل فطيرة اليقطين. في وعاء آخر، اخلطي السكر وصفار البيض، ثم أضيفي كوبًا ونصف من هريس اليقطين، والزبادي، والحليب، واخفقي جيدًا. أضيفي الزبدة المذابة. اسكبي خليط اليقطين فوق خليط الدقيق، واستخدمي ملعقة سيليكون لخلط المكونات (سيكون الخليط متكتلًا قليلًا). اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه متماسكًا، ثم أضيفيه برفق إلى الخليط.
حضّر الفطائر:

سخّني آلة الوافل وادهنيها بالزيت إذا لم تكن غير لاصقة. أضيفي العجينة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً. احتفظي بالوافل دافئاً في الفرن على حرارة ١٠٠ درجة مئوية (مباشرةً على الرف) حتى وقت التقديم. قدّمي الوافل مع الكريمة المخفوقة والإضافات.