روجيلاخ مع مربى الطماطم

الأصوات: 1

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 18

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 280، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 73 ملغ، الصوديوم 255 ملغ، سكر 13 ج.

هذه وصفة مولي ييه المالحة لكعكة الروغلاش الحلوة الكلاسيكية. إنها ليست كعكة عيد الأنوار التقليدية، ولكن مع كثرة أنواع كعكات عيد الميلاد في العالم، أرادت مولي إضافة لمسة مميزة مع كعكات عيد الأنوار. وقد كانت النتيجة رائعة! مربى الطماطم مع الأعشاب العطرية ملفوفة في عجينة هشة غنية بالجبن، ومغطاة بمزيج من بذور الخشخاش والسمسم والبصل المجفف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مربى الطماطم

علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة
¾ كوب سكر بني
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
8 أغصان من الزعتر الطازج

عجينة الروجيلاخ

2.5 كوب (325 غرام) من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب (50 غرام) من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب واحد (226 غرام) من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
226 غرام من الجبن الكريمي المبرد
صفار بيضتين كبيرتين + بيضة كاملة
ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش والسمسم والبصل المجفف للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة بارميزان، طماطم، زعتر، جبنة كريمية، البصل المجفف، الخشخاش، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مربى الطماطم:

ضعي الطماطم وعصيرها في قدر متوسط الحجم. باستخدام يديكِ النظيفتين، قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة. أضيفي السكر البني والملح ورقائق الفلفل الأحمر وأغصان الزعتر، وقلّبي المكونات جيداً. ارفعي القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر لمدة 5-6 دقائق حتى يغلي المزيج. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الطماطم تماماً ويصبح المربى كثيفاً جداً ويقل حجمه إلى 1.5 كوب، أي حوالي ساعة ونصف. أزيلي أغصان الزعتر، وانقلي المربى إلى وعاء، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً، أي حوالي ساعة.
عجينة الروجيلاخ:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الدقيق، جبنة البارميزان، السكر، والملح. أضيفي الزبدة وافركيها مع المكونات الجافة، ثم أضيفي الجبن الكريمي. اخلطي على سرعة منخفضة حتى يختفي أي تكتلات كبيرة من الزبدة أو الجبن الكريمي في العجين. استمري في الخلط مع إضافة صفار البيض. اعجني حتى يصبح العجين ناعماً. قسّمي العجين إلى نصفين وشكّليهما على هيئة مستطيلين صغيرين. غلّفي كل مستطيل بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويمكن حفظه لمدة تصل إلى يومين.

ضع رفًا على الرف الأوسط للفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطِّ صينيتي خبز بورق الزبدة.
اخفقي البيضة الكاملة المتبقية في وعاء صغير مع قليل من الماء. افردي قطعة واحدة من العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع رش الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق، حتى تصبح مستطيلة عريضة بقياس 45 × 22 سم.
باستخدام ملعقة مسطحة، وزّعي نصف كمية مربى الطماطم على العجينة بطبقة رقيقة ومتساوية، مع ترك مسافة 2.5 سم من الحافة الطويلة الأبعد عنكِ. ادهني الحافة بطبقة رقيقة من البيض المخفوق. ابدئي من الحافة الطويلة الأقرب إليكِ، ولفّي العجينة بإحكام. كرّري العملية مع قطعة العجين الثانية، وباقي كمية مربى الطماطم، والبيض المخفوق. ادهني اللفائف بطبقة رقيقة من البيض المخفوق، ثم رشي كل قطعة بملعقة كبيرة من حبيبات التزيين. قطّعي اللفائف إلى شرائح بسمك 4 سم، ورتّبيها على صواني الخبز بحيث يكون جانب اللحام لأسفل، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل شريحة وأخرى.
اخبزي كل قطعة على الرف الأوسط حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى (تحققي منها بعد 20 دقيقة). اتركي اللفائف تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً، حوالي ساعة واحدة. يمكن تخزين حلوى الروجيلاخ المبردة تماماً في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام..