بيتزا مع سلطة سيزر

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 729، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 20 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 48 ملغ، الصوديوم 801 ملغ، سكر 5 ج.

ماذا يحدث عندما تجمع بين طبقين شهيرين في المطاعم؟ بيتزا لذيذة وغنية بالعصارة مغطاة بسلطة سيزر! ولعلّ أفضل ما يميز هذه البيتزا هو قشرتها المتبلة بالثوم والفلفل، والتي تُذكّر بقطع الخبز المحمص التي تُقدّم مع سلطة سيزر الكلاسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا

ثلثا كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
كوب وثلث كوب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية)
ملعقة كبيرة من السكر
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
3 و3/4 كوب دقيق فاخر + كمية إضافية للرش
حبتان كبيرتان ناضجتان من طماطم قلب الثور، مقطعتان إلى 6-8 شرائح رقيقة
¾ كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً

سلطة قيصر"

بشر وعصير ليمونة واحدة
صفار بيضة كبيرة واحدة
قطعتان من الأنشوجة في الزيت، مفرومتان فرماً ناعماً
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من العسل
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
قلبان من الخس الروماني، مقطعان إلى قطع بعرض نصف بوصة وطول 2.5 بوصة (حوالي 8 أكواب)
قطعة من جبن البارميزان للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، ثوم، طماطم السلطة، الخس، الأنشوجة، عصير الليمون، جبنة بارميزان، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجينة البيتزا:

في قدر صغير، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون والثوم على نار متوسطة الحرارة حتى يطرى الثوم دون أن يتحمر، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اتركي المزيج يبرد قليلًا. في وعاء، اخلطي الماء والسكر ورشّي الخميرة. اتركي المزيج جانبًا حتى تتكون رغوة، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي مزيج زيت الزيتون والثوم.
اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء كبير. اصنعي حفرة في وسط الدقيق واسكبي خليط الخميرة. قلّبي تدريجياً بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.

انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. اعجنها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. شكّلها على هيئة كرة كبيرة. ادهن وعاءً كبيرًا بزيت الزيتون، وضع العجينة فيه، وقلّبها لتتغطى بالزيت. غطّها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، اضبط رف الفرن على أدنى مستوى وسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). ضع صينية خبز على الرف للحفاظ على دفء العجين أثناء تخميره. يجب أن تكون صينية الخبز بنفس حجم صينية الخبز التي ستفرد عليها العجين لاحقًا أو أكبر منها قليلًا.
بعد أن يتضاعف حجم العجين، ادهني صينية خبز ذات حواف بسخاء بنصف كمية زيت الزيتون المتبقية. ضعي العجين على الصينية المدهونة، وافرديه بالتساوي على سطحها، مع التأكد من وصوله إلى الحواف. استخدمي أطراف أصابعك لعمل تجاويف صغيرة على سطح العجين. ادهني العجين بباقي زيت الزيتون ورشي عليه القليل من الملح. رصّي شرائح الطماطم على البيتزا في طبقة واحدة، مع التأكد من وجود شريحة طماطم على كل جزء من العجين. رشي الطماطم بالملح.
ضعي صينية الخبز التي تحتوي على العجين مباشرةً على صينية الخبز المسخنة مسبقاً في الفرن (هذا يضمن قشرة مقرمشة). اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن ورشي العجين بجبنة البارميزان. استمري في الخبز حتى يصبح لون العجين ذهبياً وتذوب الجبنة، لمدة 10-15 دقيقة.
أثناء خبز البيتزا، قم بتحضير صلصة السيزر.:

في وعاء كبير، اخلط بشر الليمون وعصيره، وصفار البيض، والأنشوجة، والثوم، والعسل. أضف زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق، وتبّله بربع ملعقة صغيرة من الملح، واطحن الفلفل الأسود عدة مرات.
أخرجي البيتزا من الفرن وانقليها إلى طبق كبير أو لوح تقطيع. قلّبي الخس الروماني مع الصلصة. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. رتّبي السلطة على البيتزا. باستخدام مقشّرة الخضار، برشّي جبن البارميزان فوق السلطة. رشي زيت الزيتون، قطّعيها إلى شرائح، وقدّميها.