ناتشوز الخريف

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 689، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 888 ملغ، سكر 10 ج.

لن تكون هذه الناتشوز مجرد متعة لذيذة، بل ستكون نجمة حفلتك الخريفية. تُحضّر المقبلات برقائق الذرة الملونة التي تُذكّر بأوراق الخريف المتساقطة. أما الطبقة العلوية، فهي غنية بنكهات حصاد الخريف. صلصة جبنة اليقطين، والنقانق بنكهة المريمية، والكرنب، والفاصوليا، وصلصة التفاح المنعشة، كلها تتناغم بشكل رائع في كل قضمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

براعم بروكسل

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت (الكانولا)
3 أكواب من براعم بروكسل المبشورة

سجق

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
450 غرام من نقانق الدجاج النيئة بدون غلاف
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

بيكو التفاح

نصف كوب من ماء التخليل من برطمان من الفلفل الهالبينو المخلل
تفاحة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
تفاحة جراني سميث واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة

ناتشوز

كيس واحد (400 غرام) من رقائق التورتيلا النباتية ثلاثية الألوان
صلصة الجبن باليقطين
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا السوداء المعلبة، مغسولة

صلصة الجبن باليقطين

100 غرام من جبن بيبر جاك المبشور
100 غرام من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
4 أكواب من قرع الجوز، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم (حوالي حبة قرع متوسطة الحجم)
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الحاجة
كوب واحد من الحليب كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوباتي (نقانق مقلية)، براعم بروكسل، حكيم، البهارات، يقطين، تفاح، رقائق التورتيلا، صلصة الجبن، الفاصوليا السوداء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

براعم بروكسل:

ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت وسخنيه. أضيفي براعم بروكسل، وتبليها بالملح والفلفل، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق. ارفعيها عن النار.
سجق:

سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. فتّتي النقانق في المقلاة. أضيفي الملح والمريمية والفلفل الحار والبهارات المشكلة، واطهي مع تفتيت النقانق بملعقة مسطحة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. ارفعيها عن النار.

بيكو التفاح:

اخلط المحلول الملحي والتفاح في وعاء. أضف الكزبرة.
ناتشوز:

رصّي نصف كمية رقائق البطاطس في طبقة متساوية على طبق التقديم. رشي نصف كمية السجق المفتت فوق الرقائق. اسكبي نصف كمية صلصة الجبن فوق السجق والرقائق. ضعي فوقها الكمية المتبقية من الرقائق، ثم الكمية المتبقية من السجق وصلصة الجبن.
زيّنيها بالفاصوليا السوداء والكرنب. ضعي فوقها صلصة البيكو دي غايو بالتفاح وقدميها فوراً.
صلصة الجبن باليقطين:

اخلط الجبن ونشا الذرة في وعاء كبير. ضع القدر على نار متوسطة. أضف الزبدة واتركها تذوب.
أضيفي اليقطين ومسحوق الشيبوتلي والملح. اطهي المزيج حتى يتكرمل اليقطين قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي كوبًا من الماء، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي. اتركيه على نار هادئة حتى يصبح اليقطين طريًا، حوالي 10 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الحليب، واخلطي المزيج بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. أضيفي الجبن، وأعيدي القدر إلى النار، واطهي المزيج مع التحريك حتى يذوب الجبن، من 5 إلى 7 دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة.