أضلاع لحم الخنزير بصلصة الكولا الحلوة

الأصوات: 3

وقت: 15 ساعة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يقول باتريك وجينا نيلي: "سيساعدك الدخان والحرارة غير المباشرة على طهي أضلاع لحم طرية ولذيذة، بينما تضيف الكولا لمسة من الحلاوة غير المتوقعة". يكمن سر هذه الوصفة في عدم إضافة صلصة الكولا فورًا، لأنها ستحرق السكر، بل إضافتها قبل 20 دقيقة من انتهاء الطهي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خليط جاف:

قطعتان من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 1.3 كجم لكل منهما)
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

صلصة باربيكيو بنكهة الكولا الحلوة:

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
علبة واحدة من الكولا
نصف كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة واحدة صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، كولا، سكر بني، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، مسحوق الخردل، توابل الفلفل الحار، الكمون، كاتشب، صلصة ورشستر، عصير الليمون، خل التفاح، البصل، ثوم، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للخلطة الجافة: في وعاء صغير، اخلط جميع المكونات الجافة. يمكن حفظ هذا الخليط في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.
لتحضير الصلصة: سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي باقي مكونات الصلصة واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة وربع، مع التقليب باستمرار.

بالنسبة للأضلاع: اغسل الأضلاع وجففها. ضعها على لوح تقطيع نظيف، وقم بإزالة أي أغشية أو دهون زائدة. رشّ كلا الجانبين بسخاء بخليط التوابل. لفّ الأضلاع بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و12 ساعة لتتبيلها.

سخّن الشواية مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام الفحم وخشب الجوز. ضع الشواية فوق نار غير مباشرة.

ضعي الأضلاع على الشواية فوق نار غير مباشرة، مع توجيه الجانب اللحمي للأسفل. أغلقي الغطاء. اخبزي الأضلاع لمدة ساعة وربع، مع تقليبها عدة مرات لضمان نضجها بالتساوي. *ضعي صلصة الباربكيو بنكهة الكولا الحلوة فوق الأضلاع، ثم اخبزيها لمدة 20 دقيقة إضافية.

*احتفظ ببعض الصلصة لتقديمها مع الأضلاع.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / عشاء / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / لحم مشوي / باتريك وجينا نيلي

مجموعات الوصفات