أضلاع لحم الخنزير في صلصة باربيكيو حلوة وحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير الحلوة والحارة

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1371، إجمالي الدهون 91 ج.، الدهون المشبعة 32 ج.، البروتينات 105 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 374 ملغ، الصوديوم 1186 ملغ، سكر 24 ج.

يُضفي العسل ومربى المشمش والسكر البني نكهةً غنيةً وحلوةً على صلصة الباربكيو الحارة هذه، مُشكّلةً طبقةً لامعةً على أضلاع لحم الخنزير المشوية. ولضمان الحصول على أضلاع طرية وشهية، يُنصح بطهيها على الجزء الأقل حرارةً من الشواية، بعيدًا عن الفحم. سيستغرق ذلك عدة ساعات، ولكن لا داعي لتتبيلها مسبقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحتان من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 1.3 كجم)، قم بإزالة الدهون الزائدة
ثلث كوب من مزيج التوابل الصينية الخمسة
شريحة واحدة سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم.
نصف حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
فص ثوم واحد مفروم
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
ثلث كوب من الكاتشب
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من العسل
ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من السكر البني
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
1.5 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (يوصى باستخدام صلصة سريراتشا)
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، توابل الخمسة بهارات، صلصة الشواء، لحم خنزير مقدد، صلصة هويسين، كاتشب، صلصة الفلفل الحار، مربى المشمش، سكر بني، خل الأرز، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية إلى حوالي ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). رشّ الأضلاع برفق بالتوابل الصينية لتكوين قشرة خفيفة. ضع الأضلاع، مع توجيه جانب اللحم لأعلى، على شبكة الشواية فوق نار غير مباشرة. اطبخها لمدة ساعتين.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الباربكيو. سخّن قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة. أضف لحم الخنزير المقدد واطهيه حتى يذوب الدهن، حوالي 4-5 دقائق. ارفع لحم الخنزير المقدد بملعقة مثقوبة، واترك الدهن في القدر. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، أضف الكراث والثوم، واطهِ حتى تفوح رائحتهما ويتكرمل لونهما قليلاً، 2-3 دقائق.

أضيفي صلصة الصويا وخل الأرز. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم قلّبيه جيداً مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي صلصة الهويسين والكاتشب، واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق. أضيفي العسل ومربى المشمش والسكر البني، ملعقة كبيرة في كل مرة. اتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضيفي الزنجبيل، وقلّبي، واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضيفي صلصة الفلفل الحار، واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار. ضعي ربع كوب من الصلصة جانباً في وعاء منفصل.
بعد ساعة من الشواء، ابدأ بدهن الأضلاع بصلصة الباربكيو. ادهنها جيداً كل 15 دقيقة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت) باستخدام ميزان حرارة رقمي. ارفع الأضلاع من الشواية وضعها على لوح تقطيع، ثم غطها بورق ألومنيوم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطّع الأضلاع بين العظام وضعها في طبق التقديم. رشّها بباقي الصلصة، ثم انثر عليها البصل الأخضر المفروم ناعماً.

فئات: