صلصة التفاح للشواء (صلصة الخبز)

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة

عند تدخين اللحم على الشواية، يُدهن دوريًا بصلصة خاصة تُسمى "الدهن". هذه الصلصة تُدهن على اللحم بفرشاة صغيرة تشبه الممسحة، أثناء التدخين. تمنع هذه الصلصة جفاف اللحم وتُضفي عليه نكهات وروائح إضافية. تختلف هذه الصلصة عن صلصة الشواء التقليدية في أنها لا تحتوي على السكر أو الطماطم، اللذين قد يُفسدان نكهة اللحم أثناء التدخين لفترات طويلة. لذلك، يمكن دهنها طوال عملية التدخين، بينما تُدهن صلصة الشواء فقط في نهاية عملية التدخين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المقشر والمبشور ناعماً
حبتان من الكراث، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح رقيقة
6 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
كوب ونصف من البوربون
لتر واحد من عصير التفاح الحلو
ملعقة كبيرة واحدة مربى التفاح
ربع كوب من دبس السكر
ورقة غار واحدة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
غصنان من المريمية الطازجة أو ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عصير التفاح، جذر الزنجبيل، الكراث، ثوم، بوربون، بكتين التفاح، شراب، ورق الغار، كسبرة، الفلفل الأسود، حكيم، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل والكراث والثوم. اطهي المزيج مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تصبح الخضراوات طرية وذهبية اللون. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البوربون مع التحريك.
أعيدي الصلصة إلى النار، واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع خضار متفحمة من قاع المقلاة. أضيفي عصير التفاح، والهلام، والدبس، وورق الغار، وبذور الكزبرة، والفلفل الأسود، والمريمية. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة، حتى يتبخر جزء منها ويتبقى حوالي كوب ونصف.

صفي الصلصة وأضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / شواية، شواء / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات