تشيلاكيليس مع صلصة الطماطم المشوية
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
تشيلاكويليس من أشهر وجبات الإفطار المنزلية في المكسيك، وتُحضّر أساسًا من صلصة السالسا القديمة وخبز التورتيلا البائت. تُضفي صلصة السالسا المنزلية نكهة مميزة على الطبق. تُشوى جميع الخضراوات المستخدمة في السالسا الخضراء مسبقًا في الفرن، مما يُكسب الصلصة نكهة غنية وعميقة ومدخنة. تُطهى قطع التورتيلا على نار هادئة في السالسا، ثم تُقدّم مع الجبن الطري المفتت والكزبرة الطازجة والبصل ورشة من الكريمة الحامضة. يُمكن إضافة الدجاج المتبقي أو الفاصوليا أو البيض المخفوق إلى تشيلاكويليس، حسب الرغبة، لوجبة أكثر إشباعًا.
تشيلاكويليس طبق مكسيكي يُحضّر عادةً لوجبة الفطور المتأخر من بقايا عشاء الليلة السابقة. يُصنع من خبز التورتيلا البائت (المقطع أو الممزق إلى قطع) وصلصة السالسا الخضراء. يُطهى الطبق على نار هادئة حتى يصبح خبز التورتيلا طريًا بعض الشيء. يُؤكل تشيلاكويليس سادة، أو مع الفاصوليا، أو البيض المخفوق، أو الدجاج المفتت.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
تشيلاكيليس
- 10 رقائق تورتيلا من الذرة، ويفضل أن تكون قديمة، مقطعة إلى 8 قطع (تفرد وتجف طوال الليل)
- ثلث كوب من الزيت النباتي
- 3 أكواب من صلصة السالسا الخضراء
- نصف كوب من جبنة كيسو فريسكو المفتتة أو جبنة الفيتا الطرية
- شريحتان رقيقتان من البصل، مفصولتان إلى حلقات
- نصف كوب من الكريمة الحامضة
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة، للتقديم
- معدات خاصة4 أواني طهي مقسمة إلى حصص
صلصة سالسا فيردي
- 450 غرام من الفيساليس الطازج
- 3 فلفل سيرانو طازج
- 3 فصوص ثوم، غير مقشرة
- بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
- زيت الزيتون، حسب الحاجة
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
- ربع كوب من مرق الدجاج، أو أكثر إذا لزم الأمر
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 290 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) باستخدام الإعدادات التقليدية أو إعدادات الشواية.
- السالسا:
قشّر الطماطم الصغيرة واغسلها بالماء الدافئ لإزالة أي بقايا لزجة. ضع الفلفل الحار والثوم والبصل والطماطم على صينية خبز. رشّها بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضع الصينية على الشواية على بُعد 2-5 سم من مصدر الحرارة، واطبخها مع تقليب الخضار مرة واحدة حتى تطرى وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. بعد أن تبرد الخضار قليلًا، قشّر الثوم وأزل سيقان الفلفل. ضع الخضار المشوية والكزبرة الطازجة في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف ربع كوب من مرق الدجاج واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.تُحضّر صلصة السالسا الخضراء عادةً من الطماطم الصغيرة والفلفل الأخضر والكزبرة. يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل أو شراء صلصة السالسا الخضراء الجاهزة من السوبر ماركت.
الطماطم المكسيكية ثمار خضراء صغيرة مغلفة بقشرة رقيقة تشبه ورق المناديل. تُستخدم وهي لا تزال غير ناضجة وخضراء، قبل أن تتحول القشرة إلى اللون البني. قبل الطهي، تُزال القشرة، وتُغسل الثمار وتُجفف. لا داعي لإزالة البذور. يمكن شراء الطماطم المكسيكية من قسم الخضراوات والفواكه في السوبر ماركت. - تشيلاكيليس:
صبّ حوالي ثلث كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وسخّنه على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضف التورتيلا على دفعتين أو ثلاث، واطبخها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وقرمشةً تقريباً. انقل التورتيلا إلى مناديل ورقية لتصفية الزيت المتبقي. امسح المقلاة بمنشفة ورقية. - أضيفي الصلصة إلى نفس المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. أضيفي التورتيلا واطهيها حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة، حوالي 5 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعي الخليط بالتساوي على 4 أطباق خزفية. ضعي فوقها الجبن المفتت وحلقات البصل. رشي الكريمة الحامضة، ثم رشي الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، وقدّميها مع بيضة مقلية.
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
