تشيلاكيليس مع الدجاج وصلصة فيساليس
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
سعرات حرارية 338، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.
إذا كان لديكِ خبز تورتيلا قديم غير صالح للأكل ولا ترغبين في التخلص منه، فقد ابتكر المكسيكيون المقتصدون طبقًا يُسمى "تشيلاكيليس"، وهو طبق مكسيكي تقليدي عريق. يُحضّر التشيلاكيليس من خبز تورتيلا مقرمش، مُقطّع إلى قطع صغيرة، ويُخبز في صلصة خضراء أو صلصة طماطم خضراء. الطبق بسيط للغاية، ولكنه لذيذ جدًا لدرجة أنكِ لستِ مضطرة لانتظار أن يصبح خبز التورتيلا قديمًا؛ يمكنكِ ببساطة قليه حتى يصبح مقرمشًا. أضيفي بعضًا من بقايا الدجاج من عشاء الليلة الماضية إلى التشيلاكيليس، وقدّميه مع رشة من الجبن. بهذه الطريقة، ستُحضّرين طبقًا جديدًا، لذيذًا، وملونًا من بقايا الطعام.
تشيلاكيليس تشيلاكويليس طبق مكسيكي يُقدم في وجبة الفطور المتأخر، وهو مُعدّ للاستفادة من بقايا الطعام من اليوم السابق. يُحضّر من خبز التورتيلا البائت (مقطعًا إلى شرائح أو ممزقًا إلى قطع) وصلصة السالسا الخضراء. يُطهى المكونان معًا على نار هادئة حتى يلين خبز التورتيلا قليلًا. يُؤكل تشيلاكويليس بمفرده أو مع الفاصوليا أو البيض أو الدجاج المفتت.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 6 حبات من الفيزاليس، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
- بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى 8 قطع
- حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة الساق والبذور ومقطعة إلى نصفين طولياً
- فص ثوم كبير واحد، مقشر
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي
- نصف كوب من مرق الدجاج
- 10 رقائق تورتيلا من الذرة، كل منها مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم.
- 1.5 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
- ربع كوب من جبن كيسو فريسكو المفتت*
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا، للتقديم
- شرائح الأفوكادو للتقديم
- ملعقة من الكريمة الحامضة، اختياري
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). ضعي الطماطم الخضراء والبصل والفلفل الحار والثوم على صينية خبز. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّبيها. تبّليها بالملح واشويها في الفرن حتى تنضج الخضار وتبدأ بالتحمّر، لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا. انقلي الخضار إلى الخلاط، أضيفي المرق، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تبّليها بالملح حسب الرغبة.
- سخّني 1 سم من الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي قطع التورتيلا واقليها على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي دقيقة ونصف لكل دفعة. صفّي رقائق التورتيلا على مناديل ورقية ورشّيها بالملح.
- اسكب الزيت من المقلاة بحرص وأعد المقلاة إلى نار متوسطة. أضف حوالي ملعقة ونصف كبيرة. صلصة الخضار (سيتبقى لديك بعض المرق) واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الدجاج وقلّبيه. أضيفي التورتيلا وقلّبيها برفق لتتغطى تماماً.
- قسّم الطبق على 4 أطباق، وضع فوقه الجبن والكزبرة. أضف الأفوكادو أو ملعقة من الكريمة الحامضة، حسب الرغبة.ملحوظة *
جبنة كيسو فريسكو هي جبنة مكسيكية بيضاء طرية، تشبه في قوامها الجبن الطازج الذي ينتجه المزارعون. تتوفر جبنة كيسو فريسكو في العديد من محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة، كما يمكن شراؤها عبر الإنترنت. ويمكن استبدالها بجبنة الفيتا الطرية..
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
