ثلاثي الحمص

الأصوات: 2

وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 ملاعق كبيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 159، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول - ملغ، الصوديوم 408 ملغ، سكر 2 ج.

الحمص مقبلات لذيذة وصحية يمكنك تزيينها وتقديمها لضيوفك. لإسعادهم بتشكيلة متنوعة من المقبلات دون عناء، حضّر ثلاثة أنواع من الحمص باستخدام قاعدة واحدة. امزج الحمص الأساسي، قسّمه إلى ثلاثة أجزاء، وأضف حشوات وإضافات مختلفة لكل جزء. النوع الأول مميز: رشه بزيت الزيتون وزيّنه بحبات الحمص الكاملة. النوع الثاني هو حمص بالسبانخ والخرشوف، والثالث حمص حلو وحار مع الصنوبر. سيجد كل شخص ما يناسب ذوقه. قدّمه مع رقائق خبز البيتا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 علب من الحمص (425 غرام لكل علبة)
¾ كوب طحينة
ثلثا كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 5 ليمونات)
6 فصوص من الثوم
ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
3 أكواب من السبانخ الصغيرة الطازجة
قلبان كاملان من الخرشوف المتبل، مفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
ربع كوب من فلفل البيباديو الحلو المخلل، المفروم ناعمًا
رقائق البيتا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، الطحينة، عصير الليمون، ثوم، سبانخ، الخرشوف، الصنوبر، فلفل بيباديو، رقائق البيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صفّي الحمص في وعاء وضعيه في الثلاجة. اشطفي الحمص وصفّيه مرة أخرى. احتفظي ببعض حبات الحمص للتقديم.
في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة معدنية، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والثوم وملعقة كبيرة من الملح. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية، ثم اخلطي لمدة 60 ثانية أخرى؛ يجب أن يكون المزيج خفيفًا وكثيفًا. أضيفي الحمص على ثلاث دفعات، مع الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا بعد كل إضافة. أثناء تشغيل محضرة الطعام، اسكبي زيت الزيتون تدريجيًا من خلال أنبوب التغذية، واستمري في الخلط حتى يصبح المعجون ناعمًا. إذا كان الحمص سميكًا جدًا، أضيفي ما يصل إلى ¾ كوب من سائل علبة الحمص، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، حتى يصبح الحمص ناعمًا ولامعًا. عدّلي الملح حسب الرغبة، إذا لزم الأمر. وزّعي الحمص بالتساوي على ثلاثة أطباق. ضعي فوق كل طبق من الحمص الحمص الكامل المتبقي، ورشّي عليه زيت الزيتون؛ ثم ضعيه جانبًا.

حمص مع السبانخ والخرشوف:

في مقلاة صغيرة، اغلي كوبًا ونصف من الماء. أضيفي السبانخ واطهيها حتى تذبل، حوالي 30 ثانية. اتركيها تبرد ثم اعصريها جيدًا للتخلص من الماء الزائد. افرمي السبانخ فرمًا ناعمًا واخلطيها مع قلوب الخرشوف المفرومة. احتفظي بملعقة كبيرة من الخليط للتزيين، واخلطي الباقي مع الحمص في وعاء آخر؛ زيني الطبق بالسبانخ المحفوظة ورشي عليه القليل من زيت الزيتون.
حمص حلو وحار:

ضعي الصنوبر في مقلاة صغيرة وسخنيه على نار متوسطة الحرارة. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، حوالي 4 دقائق. انقليه إلى طبق. أضيفي الفلفل الأسود حسب الرغبة إلى الحمص في الوعاء الأخير، واصنعي حفرة في وسطه. املئي الحفرة بالفلفل المخلل المفروم ناعماً، والصنوبر، والمزيد من الفلفل الأسود، وقليل من زيت الزيتون.
قدّم أطباق الحمص الثلاثة مع رقائق البيتا للتغميس.