كاتشب الموز الفلبيني

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 273، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 482 ملغ، سكر 37 ج.

يُستبدل الموز الحلو بالطماطم في هذه الصلصة الحارة الشهيرة في الفلبين، حيث أدى نقص الطماطم ووفرة الموز إلى ابتكار كاتشب الفواكه الاستوائية خلال الحرب العالمية الثانية. استخدم كاتشب الموز هذا كصلصة للخضار، أو كحشوة للساندويتشات، أو كإضافة للدجاج أو لحم الخنزير المشوي. ومن مميزاته أنه يُمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين دون الحاجة إلى تعليبه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
فصان من الثوم المهروس
فلفل هالبينو، منزوع البذور ومفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
أربع موزات ناضجة جداً، مهروسة حتى تصبح عجينة (حوالي كوبين)
نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
نصف كوب من السكر البني الفاتح
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الموز، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، معجون طماطم، خل النبيذ، صلصة الصويا، سكر بني، البهارات، كُركُم، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والكركم والبهارات المشكلة والثوم والفلفل الحار وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتكرمل قليلاً، حوالي دقيقة واحدة.
أضيفي الموز المهروس والخل والسكر البني وصلصة الصويا والرم، إذا كنتِ تستخدمينه، واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه سميكًا قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.