طبق المحار المشوي

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1022، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة 25 ج.، البروتينات 62 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 343 ملغ، الصوديوم 1847 ملغ، سكر 11 ج.

طبق "كلامبيك" هو طبق مأكولات بحرية تقليدي من نيو إنجلاند، يُحضّر عادةً في نزهات على الساحل. لا تتطلب هذه الوصفة قدرًا كبيرًا أو رحلة إلى الشاطئ: تُشوى جميع مكونات "كلامبيك" الشهيرة ثم تُخلط معًا في وعاء. استمتع بتناوله مع خبز مقرمش لتغميسه في العصارة اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من توابل المأكولات البحرية، مثل أولد باي، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
رغيف خبز فرنسي صغير واحد، مقطع قطريًا إلى 8 شرائح
حبتان من الذرة الطازجة، مقشرتان
قطعة واحدة من السجق البولندي المدخن بوزن 400 غرام.
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق، مع الذيل
450 غرام من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.3 سم.
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
12 محارة صغيرة (حوالي 450 غرام)، مغسولة بفرشاة
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
عصير ليمونة واحدة + شرائح ليمون للتقديم
فص ثوم واحد مبشور
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الرخويات، الروبيان، حبوب ذرة، البصل الأحمر، بطاطس حمراء، سجق، توابل أولد باي، نبيذ أبيض، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
في قدر صغير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي توابل المأكولات البحرية. ادهني جانبي شرائح الخبز الفرنسي بملعقة كبيرة من زبدة الأعشاب وضعيها على صينية خبز. ادهني الذرة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وضعيها على صينية الخبز. ادهني النقانق بملعقة كبيرة من الزبدة وضعيها على نفس صينية الخبز. قلّبي الروبيان مع ملعقتين كبيرتين من زبدة الأعشاب، ثم انقليه إلى صينية الخبز. ضعي الزبدة المتبقية جانبًا.

قُصّ ثلاث قطع من ورق القصدير السميك، طول كل قطعة 55 سم. ضع ورقتين على سطح العمل، واحدة فوق الأخرى بشكل متقاطع. رتّب البطاطس في مربع 25 × 25 سم في وسط ورق القصدير. رتّب البصل والمحار فوق البطاطس، ثم رشّ نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اطوِ جميع جوانب ورق القصدير الأربعة نحو المنتصف لتشكيل وعاء، لكن لا تغلقه بإحكام. أضف النبيذ وعصير الليمون والثوم و3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. أغلق غلاف ورق القصدير بإحكام لمنع تسرب أي سائل. لفّ الجزء المتبقي من ورق القصدير حول الغلاف لضمان إحكام الإغلاق.
ضعي لفائف القصدير والذرة والنقانق على الشواية، واطهيها مع تقليب الذرة والنقانق حسب الحاجة (دون تقليب لفائف القصدير)، حتى تصبح الذرة طرية ومحمرة قليلاً، وتصبح النقانق محمرة وساخنة من الداخل، وتصبح حبات البطاطس في اللفائف طرية، وتتفتح المحار، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ارفعي الذرة والنقانق من الشواية وضعيهما على لوح تقطيع نظيف. قبل خمس دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الروبيان واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه برتقاليًا زاهيًا من الخارج، لمدة 5 دقائق تقريبًا. حمّصي شرائح الخبز على الشواية مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة من الجانبين، لمدة دقيقة تقريبًا.
قطّع كل كوز ذرة إلى أرباع، وقطّع النقانق بشكل مائل. وزّع الروبيان والذرة والنقانق على أربعة أطباق. افتح غلاف القصدير (احذر من حرق نفسك بالبخار) ووزّع البطاطس والمحار على الأطباق (تخلص من أي محار لم يُفتح). أضف القليل من الصلصة إلى كل طبق. رشّ البصل الأخضر وتوابل أولد باي. قدّم الطبق مع شريحة ليمون وخبز محمص.

فئات: