تاكو السلمون

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1315، إجمالي الدهون 88 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 58 ج.، الكربوهيدرات 76 ج.، الفيبر 13 ج.، الكوليسترول 155 ملغ، الصوديوم 1515 ملغ، سكر 12 ج.

اجعلوا اليوم يوم السمك، ودلّلوا أحباءكم بتاكو السلمون الشهي. حتى من لا يحبون السمك سيُعجبون به! يُرشّ السلمون بسخاء بمسحوق الفلفل الحار، ويُقلى في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا، ثم يُخبز في الفرن. احرصوا على عدم طهيه أكثر من اللازم حتى لا يجف. قدّموا السلمون المفتت على خبز مسطح مع سلطة كول سلو منعشة وخفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة الملفوف الأحمر

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان صغيرتان من العسل
ملعقة صغيرة من بشر الليمون + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
القليل من الصلصة الحارة
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
أربع حبات فجل، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
نصف رأس كرنب أحمر متوسط الحجم، مفروم ناعماً (حوالي 7 أكواب)
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً خشناً، معبأة بشكل غير محكم.

صلصة الكريمة الحامضة مع الأفوكادو

حبتان من الأفوكادو الناضج، مقطعتان إلى نصفين ومنزوعتا النواة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من حلقات الهالبينو المخللة
بشر ليمونة واحدة وعصير نصف ليمونة

سمكة

900 غرام من فيليه سمك السلمون منزوع الجلد، الجزء الأوسط
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز

تورتيلا منزلية الصنع

كوبان (254 غرام) من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من السكر
ربع كوب من دهون الطهي أو الزيت النباتي المحايد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، الملفوف الأحمر، الفجل، الكزبرة، قشر الليمون، تورتيلا، الأفوكادو، توابل الفلفل الحار، صلصة حارة، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
سلطة الملفوف الأحمر:

في وعاء تقديم كبير، اخلطي زيت الزيتون والعسل وبشر الليمون وعصيره. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشّي الصلصة الحارة. أضيفي البصل الأحمر والفجل والملفوف والكزبرة وقلّبي جيداً.

صلصة الكريمة الحامضة مع الأفوكادو:

ضع لب الأفوكادو في الخلاط. أضف الكريمة الحامضة، والفلفل الهالبينو المخلل، وبشر الليمون، وعصيره، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف ملعقة كبيرة من الماء واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. إذا كان المزيج سميكاً جداً، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء واخلط مرة أخرى. انقل المزيج إلى وعاء التقديم وضعه في الثلاجة لحين التقديم.

تاكو:

افركي السمك من جميع الجهات بمسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح. سخّني مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، ضعي السمك بحيث يكون الجانب العلوي لأسفل، وشوّحيه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. اقلبي سمك السلمون وأعيدي المقلاة إلى الفرن. اخبزي السمك حتى ينضج تمامًا، من 8 إلى 10 دقائق، حسب سمكه. قبل التقديم، قطّعي السمك إلى قطع. قدّميه على خبز التورتيلا مع سلطة الكولسلو وصلصة الكريمة الحامضة.
خبز التورتيلا المصنوع منزلياً من القمح

اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء متوسط الحجم. أضيفي السمن أو الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء تدريجياً مع التقليب حتى تتكون عجينة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً، لمدة 5-7 دقائق. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي أو منشفة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. عندما نشعر بالجوع، نتجاوز هذه الخطوة، ولكن ترك العجينة ترتاح سيجعل فردها أسهل.

سخّني مقلاة جافة على نار متوسطة. قسّمي العجينة إلى 8 قطع متساوية، وافرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا (مع تغطية القطع المتبقية). افرديها قدر الإمكان: بسماكة 0.1 أو 0.3 سم. اطهي التورتيلا في المقلاة على كلا الجانبين حتى تبدأ بالتحمير، من 45 ثانية إلى دقيقة واحدة. حافظي عليها دافئة، ملفوفة بمنشفة، حتى تصبح جاهزة للتقديم.