فطيرة الخضار

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1020، إجمالي الدهون 70 ج.، الدهون المشبعة 39 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 80 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 272 ملغ، الصوديوم 905 ملغ، سكر 4 ج.

تُحضّر هذه الفطيرة الشهية من الكوسا، والقرع العسلي، والبصل المقلي، وكمية وفيرة من الجبن الذائب على عجينة هشة. إنها مثالية كمقبلات، ويمكن تقديمها مع النبيذ الأبيض. قطّعي الخضار إلى شرائح متساوية الحجم للحصول على مظهر أنيق ومرتب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

5 أكواب من الدقيق الممتاز
1.5 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
450 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
4 صفار بيض
نصف كوب من الماء المثلج
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مهروسة
غصنان من الزعتر الطازج
بصلة واحدة مفرومة ناعماً
220 غرام من جبن غرويير المبشور أو الجبن السويسري

الخضراوات

حبة كوسة واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
حبة كوسة صفراء واحدة، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
حبة واحدة من قرع الجوز، مقشرة ومقطعة إلى أرباع ثم إلى قطع بسمك ربع بوصة
زيت الزيتون

كاسترد

بيضتان مخفوقتان
كوب واحد من الكريمة بنسبة 10%
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز صغيرة أو قالب فطيرة بورق قصدير أو ورق زبدة على صينية خبز ذات حواف.
كعكة:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والملح والزبدة، وشغّلي الخلاط على دفعات حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. أضيفي صفار البيض، وشغّلي الخلاط على دفعات حتى يصبح المزيج ناعماً. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام، أضيفي الماء المثلج تدريجياً حتى تصبح العجينة ناعمة. ضعي العجينة على لوح التقطيع، وغلفيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على شكل مستطيل وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. غطّيها بورق الزبدة وضعي فوقها أثقال الخبز. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة. أزيلي ورق الزبدة والأثقال واخبزيها لمدة ١٠ دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها جانباً.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي الثوم، وأغصان الزعتر، والبصل، وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد، ثم تخلصي من الزعتر.
الخضراوات:

ضعي الكوسا والقرع واليقطين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. رشيها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى تنضج جزئياً.
كاسترد:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض مع الكريمة. أضيفي بشر الليمون، والزعتر المفروم، والملح، والفلفل. اتركي المزيج جانبًا. ضعي البصل المقلي فوق العجينة، ثم رشي نصف كمية الجبن. رتبي الخضار فوقها، ثم اسكبي الكريمة برفق. رشي الكمية المتبقية من الجبن.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى يتماسك وسطها. اتركي التارت يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.