كيش بالبصل المكرمل والفطر وجبنة غرويير على عجينة الشوفان

الأصوات: 1

طريقة تحضير كيش البصل المكرمل والفطر وجبن غرويير على عجينة الشوفان

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 270، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 125 ملغ، الصوديوم 430 ملغ، سكر 0 ج.

تُعدّ هذه الكيش اللذيذة بحشوتها الغنية بالفطر وجبة فطور أو عشاء رائعة وصحية، فهي غنية بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية الدقيقة والكبيرة اللازمة لنظام غذائي صحي. تُخبز الكيش على عجينة مصنوعة من دقيق الشوفان المطحون، وتكون الحشوة أقل دسمًا لأن الكريمة الثقيلة تُستبدل بالحليب المكثف قليل الدسم وغير المحلى. تُخلط الحشوة مع البيض وتُزيّن بالفطر المقلي والبصل المكرمل والجبن المبشور. تُخبز حتى تتماسك الحشوة. يُمكنكِ اختيار أنواع مختلفة من الفطر للحصول على نكهة أكثر تنوعًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

¾ كوب من الشوفان الملفوف
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الحليب الحامض قليل الدسم المبرد (أو الكفير)

تعبئة

4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية رقيقة
220 غرام من الفطر المفروم المتنوع، مثل فطر الزر، وفطر المحار، وفطر شيتاكي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
3 بيضات كبيرة
3 بياض بيض
كوب واحد من الحليب المكثف قليل الدسم غير المحلى
2/3 كوب من جبنة غرويير المبشورة (حوالي 30 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، بيض، الحليب الحامض، الكفير، حليب مركز، جبنة غرويير، مسحوق الخردل، الفلفل الأسود، فطر الشامبينيون، فطر المحار، فطر شيتاكي، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. رشي قالب فطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ.
كعكة:
في وعاء محضرة الطعام، اخلطي الشوفان والدقيق والملح، وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة ثلاث مرات. أضيفي الزبدة وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة حوالي 12 مرة حتى يصبح المزيج مفتتًا. أضيفي اللبن الرائب وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة من 3 إلى 5 مرات أخرى حتى يمتزج الخليط. شكّلي الخليط على شكل كرة وضعيها بين قطعتين كبيرتين من ورق الزبدة. افردي العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 25 سم.

أزيلي الطبقة العلوية من ورق الشمع. اقلبي العجينة، وهي لا تزال على الطبقة الأخرى من الورق، في صينية الفطيرة، ثم انزعي ورق الشمع. اضغطي العجينة برفق في الصينية. اخبزيها لمدة 9 دقائق ثم اتركيها تبرد.
تعبئة:
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون ومتكرملًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انقلي البصل إلى وعاء. أضيفي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة وسخّنيها على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر وقلّبيه من حين لآخر حتى يخرج عصائره ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أعيدي البصل إلى المقلاة، وتبّليه بالملح والفلفل والخردل والزعتر.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض وبياض البيض والحليب المكثف غير المحلى معًا.
رشّ الجبن على العجينة. ضع فوقها خليط الفطر، ثم اسكب خليط البيض فوقه. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية. اخبزها لمدة 35 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفًا عند غرزه في وسط الكيش. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطّعها إلى 6 قطع وقدّمها.

مصدر ممتاز: بروتين، ريبوفلافين، فوسفور، سيلينيوم.

مصدر جيد: فيتامين أ، نياسين، فيتامين د، حمض البانتوثينيك، كالسيوم، يود، حديد، بوتاسيوم