معكرونة بالقرنبيط

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 460، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 1.5 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 650 ملغ، سكر 6 ج.

هذه النسخة النباتية قليلة السعرات الحرارية من طبق المكرونة بالجبنة الأمريكي الكلاسيكي، تشبه صلصة المكرونة بالجبنة. تتميز الصلصة بقوامها الكريمي ولونها الأصفر الجميل بفضل هريس القرنبيط، وجبنة الشيدر النباتية، ولمسة من الكركم. ولإضفاء نكهة الجبنة الفاخرة، تُضاف إليها معجونة الميسو الغنية بنكهة أومامي، وخميرة غذائية. لا تقتصر المكرونة بالجبنة النباتية على كونها تشبه المكرونة بالجبنة التقليدية في الشكل والمذاق فحسب، بل إنها صحية للغاية أيضاً. تُقدم ساخنة، مع رشة من الصلصة الحارة حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من زهرات القرنبيط الصغيرة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة بصل كبيرة مفرومة
فص ثوم كبير مفروم
عصير ليمونة صغيرة واحدة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
ملعقة كبيرة من معجون الميسو الأبيض أو الأصفر
ملعقتان صغيرتان من الخردل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
1/8 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ثلاثة أرباع كوب من حليب اللوز العادي (أو أي نوع آخر من الحليب النباتي)، غير محلى
ربع كوب من رقائق الخميرة الغذائية النباتية*
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
280 غرام من جبنة الشيدر النباتية المبشورة (حوالي 2.5 كوب)
450 غرام من معكرونة على شكل قرون
صلصة حارة للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، قرنبيط، عصير الليمون، ميسو (معجون فول الصويا)، حليب اللوز، الفلفل الحار المطحون، كُركُم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اغلي الماء.

ضعي القرنبيط في قدر صغير، أضيفي كوبًا من الماء، وسخّنيه على نار متوسطة. غطّي القدر، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط تمامًا، حوالي 20 دقيقة. انقلي القرنبيط المطبوخ مع السائل إلى محضرة الطعام واتركيه جانبًا. امسحي القدر.
سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضيفي الكراث والثوم وقلّبي حتى يطرى، حوالي 3 دقائق. أضيفي عصير الليمون، ومعجون الميسو، والخردل، وملعقة صغيرة من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكركم. أضيفي حليب اللوز، والخميرة الغذائية، والسكر البني تدريجياً مع الخفق المستمر، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار.

امزج القرنبيط في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. أثناء تشغيل المحضرة، أضف خليط الحليب الدافئ تدريجياً واخلط حتى يصبح المزيج كريمياً.
ضعي مزيج القرنبيط وحليب اللوز في قدر كبير وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي جبنة الشيدر النباتية وقلبيها من حين لآخر حتى تذوب.
في هذه الأثناء، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطبخيها وفقاً لتعليمات العبوة. صفّيها، واحتفظي بكوب واحد من ماء السلق.
أضيفي المعكرونة إلى الصلصة وقلّبيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة إذا بدت الصلصة سميكة جداً. تبّلي بالملح حسب الرغبة. قدّميها ساخنة مع صلصة حارة، إن رغبتِ.

ملحوظة *

الخميرة الغذائية هي عبارة عن مزرعة خميرة غير نشطة تُزرع على دبس السكر وتحتوي على البروتينات والدهون وفيتامين ب12. وهي تستخدم في الطهي لتعزيز نكهة الجبن وإضفاء قوام هش على اللبن الرائب.