مقبلات البروكلي مع صلصة الزبادي الحارة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 209، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 5 ملغ، الصوديوم 488 ملغ، سكر 5 ج.

تُذكّرنا كرات البروكلي والحمص هذه بالفلافل، فهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وغنية بنكهة الأعشاب والتوابل. ولكن على عكس الفلافل، تُخبز هذه الكرات في الفرن بدلاً من قليها. تُقدّم مع صلصة الزبادي اللذيذة، لتُشكّل مقبلات مثالية قليلة السعرات الحرارية لحفلتك القادمة. كما يُمكن تقديمها كطبق جانبي غني بالألياف أو إضافتها إلى السلطة. تُحضّر صلصة الزبادي بالهريسة، ونظرًا لاختلاف درجة حرارتها حسب العلامة التجارية، يُمكنك تعديل الكمية حسب ذوقك. يُمكن تجميد هذه الكرات بسهولة، لذا يُمكنك تحضيرها مُسبقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 أكواب من زهرات البروكلي (حوالي 350 غرام)
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
3 فصوص من الثوم
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
¾ كوب من فتات الخبز بانكو
¾ كوب من الزبادي اليوناني العادي كامل الدسم
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3-6 ملاعق صغيرة من الهريسة
رذاذ زيت الزيتون للطبخ لرشه فوق كرات البروكلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف البروكلي، الحمص، صلصة الهريسة، فتات الخبز بانكو، عصير الليمون، الكمون، كسبرة، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ مقلاة كبيرة بحوالي ٢ سم من الماء، واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. ضع زهرات البروكلي في طبقة واحدة في سلة البخار. ضع السلة فوق الماء المغلي واتركها على البخار حتى يصبح البروكلي طريًا مع الحفاظ على قرمشته، لمدة ٨ دقائق تقريبًا (حسب حجم الزهرات). انقل البروكلي إلى طبق كبير ليبرد قليلًا.
بطّن صينية خبز بمناشف ورقية. صفّي الحمص في وعاء منفصل واشطفيه جيداً بالماء البارد. وزّعي الحمص بالتساوي على نصف الصينية المُجهّزة، وزهرات البروكلي على النصف الآخر. جفّفي الحمص والبروكلي بمناشف ورقية لإزالة السوائل الزائدة.

ضع البقدونس والكزبرة في محضرة الطعام، وأضف عصير الليمون والكمون والكزبرة ومسحوق الخبز والثوم والبصل وملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا و3 ملاعق كبيرة من ماء الحمص. اخلط المكونات حتى تُفرم ناعمًا، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
أضيفي الحمص والبروكلي واخلطيهما مرة أخرى، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح الحمص والبروكلي مهروسين، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي الخليط إلى وعاء متوسط الحجم وقلّبيه. فتات الخبز بانكوغطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط الزبادي وزيت الزيتون والهريسة (حسب الرغبة) وملعقتين صغيرتين من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع الوعاء في الثلاجة حتى يبرد الصوص.
سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية؛ ضعي رفاً فوق صينية الخبز.
شكّلي ملعقة صغيرة ممتلئة من خليط الحمص إلى كرات قطرها 4 سم. رتّبي الكرات بالتساوي على رف سلكي ورشّيها بسخاء برذاذ الطبخ.
اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز ورش الكرات مرة أخرى برذاذ الطبخ، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. قدمي الكرات دافئة مع صلصة الزبادي.