أفضل شريحة لحم بالفلفل الحلو

الأصوات: 1

طريقة تحضير أفضل شرائح اللحم بالفلفل الحلو

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 339، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 77 ملغ، الصوديوم 689 ملغ، سكر 5 ج.

شريحة لحم الفلفل الحلو طبق صيني-أمريكي يُحضّر من قطع لحم بقري طرية وفلفل حلو مقرمش، مغطاة بصلصة لذيذة وحلوة قليلاً. أي نوع من شرائح اللحم مناسب، حتى شرائح اللحم الرخيصة. احرص على تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف لضمان طراوته. ولضمان نضج الفلفل بشكل مثالي مع الحفاظ على طراوته وقرمشته، قطّعه إلى قطع بحجم 2 سم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من شريحة لحم الخاصرة
4 فصوص من الثوم
جذر زنجبيل بطول 4 سم، مقشر
7 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ربع كوب من نبيذ شاوكسينغ أو نبيذ شيري جاف
ملعقة كبيرة من السكر
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ثلث كوب من مرق اللحم البقري
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
نصف بصلة بيضاء متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر كبيرة
حبة فلفل أخضر كبيرة
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
بصل أخضر مفروم للرش
بذور السمسم المحمصة للرش
الأرز كطبق جانبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ثوم، جذر الزنجبيل، صلصة الصويا، نبيذ الأرز، شيري، سكر، الفلفل الأسود، مرق اللحم، زيت السمسم، البصل الحلو، الفلفل الحلو، النشا، البصل الأخضر، سمسم، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتجميد شريحة اللحم حتى تصبح متماسكة بما يكفي لتقطيعها بسهولة إلى شرائح رقيقة، من 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.
ابشر فصّي ثوم ناعماً في وعاء كبير. قشّر الزنجبيل واقطعه إلى نصفين. ابشر نصف الزنجبيل ناعماً وضعه في الوعاء نفسه، واترك النصف الآخر جانباً. أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من نبيذ شاوكسينغ، وملعقة ونصف صغيرة من السكر، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. قلّب المكونات واتركها جانباً.

قطّع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة بسمك 0.5 سم، مع مراعاة عدم تجاوز طول الألياف. قسّم أي قطع أطول إلى نصفين؛ يجب ألا يتجاوز طول الشرائح 10 سم. أضفها إلى وعاء التتبيلة وقلّبها جيداً لتتغطى بالتتبيلة. غطّ الوعاء بغلاف بلاستيكي أو غطاء، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة، استخدم ملقطًا لنقل شريحة اللحم إلى صينية خبز كبيرة مبطنة بعدة طبقات من المناشف الورقية، ورتبها في طبقة واحدة. ضع مناشف ورقية أخرى فوقها لامتصاص أي تتبيلة زائدة. اتركها جانبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط مرق اللحم البقري وزيت السمسم وربع كوب صلصة الصويا المتبقية وملعقتين كبيرتين من نبيذ شاوكسينغ المتبقي وملعقة ونصف صغيرة من السكر المتبقية وبضع لفات من حبوب الفلفل الأسود؛ ثم ضعه جانباً.
قطّع فصّي الثوم المتبقيين وضعهما في وعاء صغير. قطّع الزنجبيل المتبقي وأضفه إلى الوعاء نفسه. اتركه جانباً.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على نار عالية. عندما يبدأ الزيت بالتألق، أضيفي ثلث شرائح اللحم في طبقة واحدة واطهيها حتى تتحمر جيداً من جانب واحد، لمدة دقيقة تقريباً. اقلبيها واطهيها حتى تتحمر من الجانب الآخر، لمدة دقيقة أخرى تقريباً. انقليها إلى طبق كبير. اطهي الكمية المتبقية من شرائح اللحم على دفعتين إضافيتين، مع إضافة ملعقة ونصف صغيرة من الزيت لكل دفعة. انقليها إلى طبق.
خفّف الحرارة إلى متوسطة-عالية. أضف البصل وقليلًا من الماء إلى المقلاة الفارغة، وقلّب باستمرار مع كشط أي قطع متحمّرة، لمدة دقيقتين. أضف الفلفل الأحمر والأخضر، وقلّب باستمرار، مع إضافة قليل من الماء إذا بدأ قاع المقلاة بالاحتراق، حتى تصبح الخضراوات طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 5-7 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل، وقلّب باستمرار حتى يطرى، لمدة دقيقة تقريبًا.
أعيدي شريحة اللحم إلى المقلاة وقلّبيها. اخلطي النشا مع الصلصة، ثم اسكبيها في المقلاة. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كثيفة ولامعة، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي شريحة اللحم والفلفل إلى طبق تقديم كبير، وزيّنيها بالبصل الأخضر المقطّع وبذور السمسم المحمّصة. قدّميها فورًا مع الأرز.