كعكة آيس كريم نابولي

الأصوات: 3

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 63 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 127 ملغ، الصوديوم 313 ملغ، سكر 39 ج.

تُقدّم هذه الكعكة بدون تغليف، لتتمكن من رؤية طبقاتها المميزة بكل روعتها، مستوحاة من آيس كريم نابولي. كل طبقة من الآيس كريم - شوكولاتة، فانيليا، وفراولة - محشوة بين طبقتين من الكيك الإسفنجي الطري المصنوع منزلياً. بعد أن تتماسك الكعكة، زيّنها بصلصة الشوكولاتة. يمكنك استخدام أي نكهات آيس كريم أخرى تفضلها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 بيضات كبيرة مبردة (انظر الملاحظة)
كوب واحد من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة (تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة)
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من الدقيق الممتاز المنخول
كوبان من آيس كريم الشوكولاتة
كوبان من آيس كريم الفانيليا
كوبان من آيس كريم الفراولة
كوب واحد من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة ناعماً (حوالي 110 غرام)
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند
معدات خاصةقالب خبز بقياس 25×12×7 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، زيت جوز الهند، شوكولاتة شبه حلوة، آيس كريم الشوكولاتة، آيس كريم الفانيليا، آيس كريم الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 18 × 13 بوصة برذاذ الطبخ. غطّي قاعها بورق زبدة. ضعيها جانبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي، امزج البيض والسكر ومسحوق الخبز والملح واخفق باستخدام مضرب الخفق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكًا جدًا (يجب أن يترك علامة الخفق)، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تأكد من خفق خليط البيض لمدة عشر دقائق كاملة. يساعد خفق البيض على تكوين كيكة إسفنجية مسامية.

خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، ثم أضف الزبدة وخلاصة الفانيليا، واخفق لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضف الدقيق. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
قلّبي العجينة برفق مرتين باستخدام ملعقة مطاطية، ثم انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. وزّعيها بالتساوي باستخدام الملعقة، مع تحريكها برفق للحفاظ على قوامها الخفيف. اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا، لمدة 15-18 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا على صينية الخبز. باستخدام سكين حاد، قطّعي الكيك إلى 3 مستطيلات، بحجم 23 × 11 سم تقريبًا. احتفظي بالزوائد لاستخدامها في الطبقة الأخيرة.
أخرجي الآيس كريم من المجمد قبل حوالي 15 دقيقة من تجميع الكعكة للسماح له بأن يصبح طرياً.
قم بتبطين الجزء الداخلي من قالب خبز مستطيل الشكل بأبعاد 25 × 12 × 7 سم بغشاء بلاستيكي لاصق، مع ترك جزء متدلٍ للسماح للأطراف بتغطية الكعكة المجمعة.
ضعي طبقة واحدة من الكيك المستطيل في قاع قالب الكيك، واضغطي عليها برفق لتثبيتها، ثم قصّي الزوائد حسب الحاجة. وزّعي آيس كريم الشوكولاتة بالتساوي فوق طبقة الكيك باستخدام ملعقة مطاطية. كرّري وضع طبقتي الكيك المتبقيتين، وآيس كريم الفراولة، وآيس كريم الفانيليا. ضعي بقايا الكيك كطبقة علوية، مع ملء أي فراغات. اضغطي برفق على كل طبقة من الكيك أثناء تجميعها لإخراج أي فقاعات هواء.
قم بتغطية سطح الكعكة بحواف الغلاف المتدلية وضعها في المجمد حتى يتماسك الآيس كريم تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة.
عند التقديم، ضعي الشوكولاتة وزيت جوز الهند في وعاء زجاجي صغير. سخّنيها في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة ٢٠ ثانية، مع التقليب بملعقة سيليكون، حتى تصبح ناعمة. اتركيها جانبًا. أو يمكنكِ وضع الشوكولاتة وزيت جوز الهند في قدر صغير وتسخينهما على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة ٤ دقائق تقريبًا.
أزيلي الغلاف البلاستيكي من سطح الكيك واقلبي القالب على طبق التقديم. ارفعي القالب، ثم انزعي الغلاف البلاستيكي بحرص. إذا لم يخرج الكيك، اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم اسحبي الغلاف برفق لإخراج الكيك من القالب.
رشي طبقة الشوكولاتة على الكيك، واتركيها تتساقط على الجوانب. قطعيها وقدميها.

ملحوظة

يجب أن يكون البيض بارداً جداً، مباشرة من الثلاجة. هذا سيمنع خفق العجين أكثر من اللازم ويضمن بقاءه هشاً.