سلطة معكرونة أورزو مع الطماطم والزيتون الأسود

الأصوات: 2

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تتكامل حبات الطماطم الكرزية الحلوة، والأعشاب الطازجة العطرية، والحمص الطري، وجبنة الفيتا الكريمية، والزيتون المالح بشكل مثالي في سلطة معكرونة الأورزو الشهية هذه. استمتع بها كمقبلات أو كطبق جانبي مع سردين البحر الأبيض المتوسط، والذي تجد وصفته أدناه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

كوبان من الطماطم الكرزية
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
220 غرام من معكرونة أورزو الخشنة
ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ملعقة ونصف كبيرة من خل النبيذ الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
فص ثوم مهروس واحد
ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الطازج الممزق
ملعقة صغيرة من السكر
كوب واحد من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومفروم خشناً
1.5 كوب من الحمص المعلب، مغسول
حبة فلفل أحمر مشوية واحدة، مفرومة ناعماً
نصف كوب من الفلفل الحار المفروم
ربع بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
للتقديمسردين البحر الأبيض المتوسط مع الليمون والثوم، الوصفة أدناه

تارتار حار

1.5 كوب مايونيز
نصف كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم
ملعقتان كبيرتان من المخلل المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المخلل المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم
ملعقة كبيرة من الكبر المملح المفروم
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
ثلاث قطرات من الصلصة الحارة
رشة من الفلفل الحار

السردين

8 سمكات سردين طازجة كبيرة كاملة، منظفة ولكن مع بقاء الرأس والذيل
8 أغصان من الزعتر الطازج
8 أغصان من الأوريجانو الطازج
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
زيت زيتون بكر ممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة أورزو، طماطم عنب، زيتون كالاماتا، خل النبيذ، خردل ديجون، فلفل بيبرونشينو، الخيار المخلل، جبنة الفيتا، نبات الطرخون، رَيحان، مردقوش، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). ضعي الطماطم على صينية خبز، ورشّيها بزيت الزيتون، وتبّليها بالملح والفلفل. اخبزيها حتى تصبح الطماطم طرية ومتشققة قليلاً، ولكن دون أن تتفتت، لمدة ١٠-١٢ دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً.
اسلقي المعكرونة في قدر كبير حتى تنضج (اتبعي التعليمات المدونة على العبوة). أثناء سلق المعكرونة، حضّري الصلصة بسكب عصارة الطماطم المشوية من قاع صينية الخبز في وعاء. أضيفي جبنة الفيتا، والخل، والخردل، والثوم، والريحان المفروم، والأوريجانو، والسكر، والملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات. صفّي المعكرونة وقلّبيها مع الصلصة. أضيفي الطماطم الكرزية، والزيتون، والحمص، والفلفل المشوي، والفلفل الحار، والبصل، والريحان المفروم، وقلّبيها جيدًا. قدّمي السلطة مع سردين البحر الأبيض المتوسط بالليمون والثوم.

تارتار حار:

في وعاء، امزج المايونيز والزبادي والمخلل والفلفل الأحمر والبصل والكبر وعصير الليمون والطرخون والبصل الأخضر والصلصة الحارة والفلفل الأحمر الحار. تبّل بالملح والفلفل. اخلط جيداً، غطّ الوعاء، وضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

سردين البحر الأبيض المتوسط:
سخّن الشواية على نار عالية. اشطف السردين بالماء البارد وجففه بمناديل ورقية. تبّل داخل كل سمكة سردين بالملح والفلفل، ثم ضع غصنًا من الزعتر والأوريجانو، مع بضع شرائح من الليمون والثوم. تبّل خارج السمك بالملح والفلفل. اربط السردين بإحكام بخيط مطبخ لمنعه من الانفتاح أثناء الشواء. امسح شبكة الشواية بمنشفة ورقية مبللة بالزيت لتنظيفها وضمان سطح غير لاصق. ضع السردين بحرص على الشبكة واشوِه لمدة 3-4 دقائق، حتى ينتفخ الجلد ويتفحم قليلاً عند الأطراف. اقلب السردين بحرص باستخدام ملعقة مسطحة واشوِه لمدة 2-3 دقائق أخرى، أو حتى ينضج تمامًا. انقل السمك إلى طبق التقديم وحافظ عليه دافئًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم. قدّم السردين مع صلصة التارتار الحارة.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / سمك مشوي / السلطات / السلطات مع المعكرونة والحبوب / سلطات السمك / المطبخ الإيطالي / غاي فييري

مجموعات الوصفات