بيتزا مشوية مع سلطة

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تجمع هذه الوصفة بين البيتزا البيضاء وسلطة المقبلات الإيطالية، وهما طبقان شهيران في مطاعم البيتزا الإيطالية. يمنح الشواء عجينة البيتزا نكهة مدخنة، ولا حاجة لتسخين الفرن، ما يجعلها مثالية لفصل الصيف! إذا لم يتوفر لديكِ صينية بيتزا، يمكنكِ فرد العجينة على صينية خبز مسطحة. ببساطة، ادهني عجينة البيتزا المُجهزة بصلصة الريكوتا، ثم ضعي فوقها سلطة غنية بالأعشاب والخضراوات الطازجة والمخللة، بالإضافة إلى النقانق والجبن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
فص ثوم واحد، مهروس ومقشر
نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
خيارة واحدة مقطعة إلى مكعبات
ربع بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الجاردينيرا، مصفاة ومقطعة
نصف كوب من قلوب الخرشوف المتبلة، مصفاة ومقطعة
ربع كوب من الزيتون الإيطالي الأسود منزوع النوى، مقسم إلى نصفين
60 غرام من شرائح جبن بروفولون السميكة، مقطعة إلى شرائح
30 غرام من شرائح سلامي جنوة الرقيقة، مقطعة إلى شرائح
قلبان من الخس الروماني، مفرومان

بيتزا

كوب واحد من جبنة الريكوتا الطازجة
فص ثوم واحد مفروم ناعماً
2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم
زيت زيتون بكر ممتاز، للتشحيم
450 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة ونصف كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من جبن بيكورينو المبشور
رقائق الفلفل الأحمر، للرش
زعتر مجفف، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة الريكوتا، جبنة بروفولون، عجينة الخميرة، زيتون، سلامي، الخس، بستانية، طماطم كرزية، خل النبيذ، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
سلطة:

في وعاء سلطة كبير، اخلطي الخل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، والأوريجانو. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي جبنة البارميزان. أضيفي فص الثوم واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا (أثناء طهي البيتزا).

قبل التقديم مباشرةً، أزيلي فص الثوم من التتبيلة. أضيفي الطماطم والخيار والبصل الأحمر والجاردينيرا والخرشوف والزيتون وجبنة البروفولون والسلامي إلى الوعاء وقلّبيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي. أضيفي جبنة الرومانو وقلّبيها مرة أخرى.
في هذه الأثناء، جهّز البيتزا.:

في وعاء صغير، اخلطي جبنة الريكوتا مع الثوم المفروم. أضيفي كمية كافية من الكريمة أو الحليب للحصول على مزيج ناعم. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ادهني صينية بيتزا كبيرة (35 سم) بزيت الزيتون. شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الصينية. ادهني العجينة بزيت الزيتون. باستخدام أصابعك، افردي العجينة برفق لتشكيل دائرة قطرها 30-32 سم. ادهني سطح العجينة مرة أخرى بزيت الزيتون.
اقلبي البيتزا بسرعة على الشواية، ثم أزيلي الصينية واتركي العجينة فقط على الشواية. غطّي الشواية واتركيها حتى يصبح لون العجينة ذهبياً من الأسفل وتظهر عليها علامات الشواء وتتماسك، لمدة 3 دقائق تقريباً. اقلبي العجينة بحيث يكون الجانب المشوي للأعلى. ادهني العجينة بزيت الزيتون. وزّعي خليط الريكوتا حتى يكاد يغطي الحواف. رشي جبنة الموزاريلا والبارميزان والبيكورينو. غطّي الشواية واتركيها حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة مقرمشة من الأسفل، لمدة 6 إلى 7 دقائق.
أخرجي البيتزا من الشواية وقطّعيها إلى 8 قطع. رشي البيتزا برقائق الفلفل الأحمر والأوريجانو. ضعي السلطة فوقها وقدّميها.