وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 9 شطائر

تُعدّ هذه الكوكيز اللذيذة بنكهة الشوكولاتة، ذات الحشوة الطرية، مثاليةً مع حشوة الماسكاربوني. سترغبون في تحضير هذه الحلوى مرارًا وتكرارًا، ويمكنكم استبدالها بكريمة مخفوقة أو آيس كريم أو زبدة مكسرات. ولجعل هذه الكوكيز مناسبة للأطفال، يمكنكم استبدال الروم بخلاصة الفانيليا أو اللوز. ولمنع انفصال الحشوة، استخدموا الماسكاربوني والشوكولاتة البيضاء في نفس درجة حرارة الغرفة، وحركوها تدريجيًا.

مكونات:

ملف تعريف الارتباط

• ¾ كوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
• ثلث كوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة قليلاً
• بيضة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
• ثلث كوب من السكر المحبب
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• ربع كوب دقيق
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

حشوة من الشوكولاتة البيضاء

• كوبان من الشوكولاتة البيضاء المفرومة
• ربع كوب من جبنة الماسكاربوني، بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة من الروم الداكن

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الشوكولاتة الداكنة، الشوكولاتة الداكنة، سمنة، بيض، سكر، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، الشوكولاتة البيضاء، جبنة الماسكاربوني، الروم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• ملف تعريف الارتباط:

  
  سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
الخطوة الثانية
• في وعاء معدني، امزج نوعي الشوكولاتة مع الزبدة. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، لتشكيل حمام مائي. خفّض الحرارة بحيث يبقى الماء ساخنًا دون أن يغلي. قلّب محتويات الوعاء من حين لآخر بملعقة سيليكون حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً ولونه أصفر باهت (حوالي دقيقة واحدة).
الخطوة الرابعة
• في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. انخلي الخليط وأضيفيه إلى خليط البيض. قلّبي حتى يمتزج جيداً. باستخدام ملعقة سيليكون، أضيفي نصف كمية الشوكولاتة المذابة إلى الخليط وقلّبي برفق حتى يمتزج. أضيفي الكمية المتبقية من الشوكولاتة وقلّبي مرة أخرى حتى يمتزج الخليط.
الخطوة 5
• ضعي مقدار ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة مدهون بالزيت. اتركي مسافة بين قطع البسكويت لتسمح لها بالتمدد أثناء الخبز. ستحصلين في النهاية على 18 قطعة بسكويت، ويعتمد عدد القطع على صينية الخبز على حجمها.
الخطوة 6
• ضعي صينية الخبز في منتصف الفرن واخبزيها لمدة 4 دقائق. ثم أديري الصينية 180 درجة واخبزيها لمدة 4 دقائق أخرى. أخرجيها من الفرن. اتركي البسكويت يبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل نقله إلى طبق التقديم.
الخطوة 7

• تعبئة:

  
  سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٢٠ درجة مئوية (٢٥٠ درجة فهرنهايت). ضعي الشوكولاتة البيضاء المقطعة في صينية خبز (يفضل أن تكون غير معدنية) وذوّبيها في الفرن. أخرجيها بعد حوالي ١٠ دقائق وقلّبيها. أعيديها إلى الفرن واستمري في الخبز حتى تتكرمل (حوالي ١٠ دقائق).
الخطوة 8
• في هذه الأثناء، اخفقي جبنة الماسكاربوني والرم معًا في وعاء صغير.
الخطوة 9
• ضعي الشوكولاتة المكرملة في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي خليط الماسكاربوني وقلّبي حتى يمتزج جيداً. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد البسكويت.
الخطوة 10
• اتركي الحشوة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل فردها بين نصفي كعكة الساندويتش.

الأصوات: 1