فطيرة بالبيستو والطماطم

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 459، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 6 ملغ، الصوديوم 405 ملغ، سكر 2 ج.

استمتع بمزيج البيستو اللذيذ والطماطم الحلوة في هذه التارت الصيفية العطرة. تُحشى التارت بمزيج متساوٍ من بيستو الريحان والبقدونس المُحضّر منزلياً. اسكب المزيج في قاعدة التارت نصف المخبوزة، وزيّنها بشرائح الطماطم، ثم أكمل خبزها في الفرن. قدّمها كمقبلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التارت

عجينة فطيرة عدد 2، جاهزة أو منزلية الصنع
بخاخ الطبخ
3-4 حبات طماطم غير مهجنة بألوان مختلفة، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

بيستو

حزمة واحدة من البقدونس (ملعقة كبيرة واحدة).
حزمة واحدة من الريحان (كوب واحد)
عشرة أغصان من الزعتر، أوراقها منتقاة
3-4 فصوص من الثوم
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم
نصف كوب من إبر اللوز
بشر ليمونتين
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، طماطم السلطة، صلصة البيستو، رَيحان، زعتر، عصير الليمون، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الكعك:

افردي العجينة وضعيها في صينيتين للفطائر مقاس 22 سم. إذا كنتِ تستخدمين صينيتين مستطيلتين، فما عليكِ سوى قص ثلث كل دائرة من العجينة والضغط على القطعتين معًا حتى تلتقيا. ثم استخدمي إصبعكِ السبابة للضغط على العجينة على جوانب الصينية.
قم بإزالة أي زوائد على طول حافة الصينية باستخدام سكين. اثقب قاع العجين عدة مرات باستخدام شوكة. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
اخبز الكعكات:

رشي الجانب اللامع من ورقتين من ورق القصدير برذاذ الطبخ، ثم اضغطيهما على العجينة بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأسفل. املئيها بالفاصولياء الجافة أو أثقال الفطائر، واخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون والجوانب بنية ذهبية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير والفاصولياء، واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى تنضج تمامًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية.
حضّر البيستو:

ضع البقدونس والريحان والزعتر والثوم والبارميزان واللوز وقشر الليمون وعصير الليمون في محضرة الطعام، واخلطها حتى تتكون عجينة خشنة. تذوق البيستو وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. أثناء استمرار الخلط، اسكب زيت الزيتون ببطء في الأنبوب.
قم بتجميع وخبز الفطائر:

قسّمي البيستو بالتساوي ووزّعيه بالتساوي على قاع كل تارت مُجهّز باستخدام ملعقة سيليكون. رتّبي الطماطم فوق البيستو على جوانب الصينية، مع تداخلها قليلاً. ثمّ، اصنعي دائرة أصغر في الداخل. استمري في ترتيب الطماطم حتى يُغطّى السطح بالكامل بالبيستو. جهّزي التارت الثاني بنفس الطريقة.
رشي كل فطيرة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم رشي عليها رشة ملح وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يصبح لون الطماطم ذهبيًا، وكذلك حواف الفطيرة. إذا بدأت العجينة تحترق بسرعة، غطي الحواف بورق القصدير. أخرجي الفطائر من القوالب، ورشيها بجبنة البارميزان. قدميها دافئة، أو في درجة حرارة الغرفة، أو باردة.