تاكو مع دجاج رانش، فاصوليا، وصلصة لبار تاكو

الأصوات: 1

طريقة تحضير تاكو دجاج رانش مع الفاصوليا والصلصة لبار التاكو

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

بدلاً من تحضير التاكو لعدد كبير من الأشخاص، تنصح ري دروموند بإعداد ركن خاص للتاكو، حيث تُعرض جميع المكونات بشكل فردي على الطاولة، ويختار الضيوف ما يفضلونه من المكونات على التورتيلا. عادةً ما يُعجب الجميع بهذه الطريقة. تقوم ري بقلي صدر دجاج متبل جيداً، ثم تقطعه إلى مكعبات، وتقدم معه أنواعاً مختلفة من الصلصات والفاصوليا والفلفل المشوي الصغير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تاكو

4 قطع من صدور الدجاج
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع كوب من الزيت النباتي
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
6 رقائق تورتيلا صغيرة من الذرة
6 رقائق تورتيلا صغيرة من القمح

حشوات للتقديم (انظر الوصفات أدناه)

كريمة الأفوكادو والليمون
الفاصوليا البنية الأساسية
فلفل صغير مشوي
صلصة المانجو
سالسا ديابلو (اضبط كمية الفلفل حسب الرغبة)

كريمة الأفوكادو والليمون

حبتان من الأفوكادو
كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ربع كوب من الحليب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
بشر وعصير ليمونتين

فاصوليا بنية أساسية وفلفل صغير مشوي

4 أكواب من الفاصوليا البينتو الجافة، مغسولة
ملعقتان كبيرتان توابل الفلفل الحار
12 حبة فلفل حلو صغير أحمر وأصفر

صلصة المانجو

3 حبات فلفل هالبينو، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى مكعبات
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
علبتان من المانجو المقطع مكعبات، سعة كل منهما 16 أونصة، مصفاة من الماء
كوبان من الكزبرة الطازجة المفرومة
عصير ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح

سالسا ديابلو

علبتان من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار، وزن كل علبة 280 غرام
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المعلبة في عصيرها
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
ربع كوب من البصل المفروم
فص ثوم واحد مفروم
حبة فلفل هابانيرو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
حبة فلفل هالبينو واحدة، مقطعة إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل شيبوتلي معلبة في صلصة أدوبو
ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من السكر
عصير ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا بينتو، تورتيلا، صدور دجاج، صلصة السالسا، الفلفل الحلو، مانجو، طماطم، توابل الفلفل الحار، الكمون، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تاكو

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
فرخة:

ضعي الدجاج في كيس قابل للإغلاق. في وعاء، اخلطي الكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الأحمر، ومسحوق الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود؛ ثم رشي الخليط فوق الدجاج. أغلقي الكيس بإحكام ودلكي الدجاج جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة.

سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج واطهيه حتى ينضج تماماً، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع، وقطّعيه إلى مكعبات، ثم أعيديه إلى المقلاة؛ وحافظي على دفئه على نار هادئة، مع تغطيته بورق الألمنيوم.
التورتيلا:

لفّي التورتيلا بورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. قدّمي الدجاج مع التورتيلا كجزء من طبق تاكو.
إضافات وحشوات التاكو
كريمة الأفوكادو والليمون:

ضعي الأفوكادو والكزبرة والقشدة الحامضة والحليب والملح والفلفل وبشر الليمون وعصيره في الخلاط. اخلطيها حتى تصبح ناعمة. قدميها كجزء من طبق التاكو.
الفاصوليا البنية الأساسية:

ضعي الفاصوليا في قدر كبير، وأضيفي مسحوق الفلفل الحار، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. أضيفي الماء البارد حتى يغطي الفاصوليا بمقدار 5 سم. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى تنضج الفاصوليا، لمدة 6 ساعات تقريبًا. قدميها كجزء من طبق تاكو.
فلفل صغير مشوي:

سخّني مقلاة الشواء وأضيفي الفلفل. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى تظهر فقاعات على قشره من جميع الجوانب ويصبح طرياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً. قدّميه كجزء من طبق تاكو.
لتحضير صلصة المانجو:
ضع الفلفل الحار، والطماطم، والبصل، والمانجو، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح في وعاء وقلّب المكونات جيداً. قدّمها كجزء من طبق تاكو.
لصلصة السالسا - ديابلو:

في الخلاط أو محضرة الطعام، امزج الطماطم المقطعة، والطماطم الكاملة، والكزبرة، والبصل، والثوم، والفلفل الحار، والصلصة الحارة، والكمون، والملح، والسكر، وعصير الليمون. اخلط المكونات حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب؛ استخدم حوالي 10-15 نبضة. جربها مع رقائق التورتيلا إذا كنت ترغب في تجربة نكهة مميزة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.