وصفات المطبخ الفرنسي

ارفع هذه الكعكات المصنوعة من اللوز إلى الضوء، وستفهم سبب تسميتها بهذا الاسم: فهي رقيقة وشفافة كالدانتيل، ومذاقها رقيق بقدر مظهرها. تُخبز هذه الكعكات بـ...

يُحضّر دجاج مارينغو عادةً بالمأكولات البحرية، ولكن في هذه الوصفة البسيطة، استُبدلت بالفطر. تُقدّم قطع صدور الدجاج المقلية في راغو غنيّ من الفطر والطماطم والفلفل الحلو. يا لها من فكرة رائعة!

يمكن استخدام عجينة الباف باستري الجاهزة لخبز كرواسون لذيذ وهشّ بحشوات متنوعة. تتضمن هذه الوصفة كرواسون محشو بالشوكولاتة بالحليب ومعجون اللوز، بينما...

يُقدّم الروبيان على الطريقة الفرنسية مع السبانخ المسلوق، ويُزيّن بصلصة حمضية خفيفة مع الطماطم الكرزية. مثالي لعشاء خفيف على الطريقة المتوسطية! طريقة التحضير...

يقترح بوبي فلاي تقديم لحم الخنزير المخبوز المتبقي مع التزجيج في شطائر غير عادية مع بيضة مسلوقة ومربى الفلفل بين فطيرتين من البطاطا الحلوة مع البصل الأخضر.

تبدو هذه اللفائف الحلوة والمقرمشة كالحلوى، لكنها مثالية للفطور - إنها خبز فرنسي محمص بالفراولة! سيحبها الكبار والصغار على حد سواء، خاصةً عندما تقومون بتحضيرها بأنفسكم - يمكنكم إشراك...

غراتان البطاطا هو طبق خزفي من البطاطا في صلصة غنية بالجبن، طرية من الداخل ومغطاة بقشرة ذهبية مقرمشة من الأعلى. بطاطا صفراء مع...

يُعرف حساء الكراث الكريمي أيضاً باسم فيشيسواز. وهو لذيذ عند تقديمه ساخناً كطبق أول أو بارداً كمقبلات. يُحضّر هذا الحساء باستخدام الكراث الأبيض فقط...

لن تضطر للاختيار بين الحلو والمالح على الإفطار؟ تجمع هذه الكاسرولة بشكل مثالي بين حلاوة الخبز الفرنسي المحمص وساندويشات كروك مدام المصنوعة من الخبز الأبيض وجبن الغابة السوداء.

حضّري كيش لورين تقليدي بعجينة غير تقليدية. بدلاً من عجينة البسكويت الهشة السميكة، استخدمي رغيفًا كبيرًا مستديرًا من خبز العجين المخمر الفرنسي - فهو أسهل في التحضير ويبدو...

تُعدّ هذه الكيشة بالسبانخ مثاليةً للفطور، وخاصةً لعشاء خفيف وصحي. فهي قليلة الكربوهيدرات وغنية بالبروتين والألياف. قوامها طري وكريمي، و...

تُعدّ الكيش اللذيذة والطرية والمشبعة بدون عجينة حلمًا لكل من يتبع حمية منخفضة الكربوهيدرات أو خالية من الغلوتين. وأسهل طريقة لتحضيرها هي في قدر الطهي البطيء، وذلك بفرد الحشوة في قاع القدر...

يُعزز مستخلص الليمون نكهة ورائحة الميرينغ الكلاسيكي. أضف بضع قطرات فقط عند خفق بياض البيض مع السكر. رشة من كريم التارتار ستساعد على خفق المزيج بشكل أسرع و...

الخضراوات النيئة وجبة خفيفة صحية مصنوعة من تشكيلة متنوعة من الخضراوات، وهي مشبعة تمامًا وسهلة الهضم. قدم للضيوف طبقًا من الخضراوات المقطعة ليتناولوها أثناء انتظارهم...

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة والبسيطة، ستحتاج فقط إلى السكر، والقشدة الثقيلة، والحليب، وصفار البيض، ورشة من الملح الخشن، وحبة فانيليا طبيعية لـ...

صلصة مورناي الفرنسية هي صلصة بشاميل كلاسيكية تُحضّر من الزبدة والدقيق والحليب والتوابل، وتُضاف إليها جبنة غرويير. باتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة، يمكنك اختيار صلصة بشاميل...

استمتع بصلصة فرنسية أصيلة بكل روعتها. تُحضّر صلصة ديمي جلاس من مرق عظام لحم البقر المشوي، والنبيذ الأحمر، والميربوا (مزيج سوتيه من البصل والجزر...

يُترجم اسم "بان بيردو" من الفرنسية إلى "الخبز المنسي"، أي أنه يُصنع من الخبز أو اللفائف القديمة المنسية. يُقطع خبز البريوش أو الشالا إلى قطع متساوية...

يُعدّ هذا المزيج من الأعشاب المجففة شائعًا في جنوب فرنسا، وهو إضافة رائعة لأي من أطباقك المستوحاة من المطبخ المتوسطي، سواء كان دجاجًا مشويًا، أو سمكًا مقليًا، أو لحمًا مشويًا، أو حتى تتبيلة لـ...

تُعتبر كعكات الأذن (أو بالميير) من أبسط أنواع المعجنات المنزلية، وهي مثالية حتى للأطفال. كل ما تحتاجونه هو قطعة من عجينة الباف باستري الجاهزة، والسكر، والقرفة المطحونة.

شاتوبريان هو الطبق المثالي لعشاء رومانسي. يُحضّر باستخدام قطعة صغيرة من لحم الخاصرة البقري، تكفي لشخصين. يُشوى اللحم أولاً...

إلى جانب التونة، تحتوي هذه السندويشات على جرجير طازج، وشرائح طماطم، وبيض مسلوق، وبصل أحمر، وخرشوف معلب، وأنشوجة، وزيتون، وفجل. جميع المكونات رائعة...

استمتع بالنكهات الرائعة للمطبخ البروفنسالي مع هذا الطبق الجانبي الشهي، الجاهز في دقائق معدودة. تُطهى قلوب الخرشوف المجمدة على نار هادئة لبضع دقائق في قدر صغير...

تُضفي صلصة الزبدة البيضاء الفرنسية نكهةً راقيةً على جميع أطباقك ومقبلاتك، سواءً كانت سمكًا أو مأكولات بحرية أو فطرًا أو دجاجًا أو خضراوات مسلوقة. تُحضّر هذه الصلصة بالزبدة، والتي...

يُعدّ طبق الدجاج بالنبيذ (Coq au vin) طبقًا فرنسيًا كلاسيكيًا قد يستغرق تحضيره ساعات، أو حتى أيامًا، نظرًا لوقت تتبيل الدجاج. مع هذه الوصفة، ستكون جاهزًا في وقت قصير جدًا.

المكونات الأساسية لأبسط أنواع صلصة الخل الكلاسيكية هي زيت الزيتون والخل، بنسبة 3:1. يمكنك استخدام أي نوع من الخل تفضله: خل النبيذ الأبيض أو...

ما يميز هذا الخبز المسطح اللذيذ هو طبقة السمسم والخشخاش والبصل المجفف، التي تضفي عليه نكهة فريدة. يُخلط جزء من هذه الطبقة مع عجينة الدقيق والزبادي الطبيعي، بينما يُضاف جزء آخر...

هذا مزيج فرنسي تقليدي من الدقيق والدهن، يُستخدم لتكثيف العديد من الصلصات والمرق. يمكنك استخدام الزبدة أو، إن توفرت،...

الكمثرى المسلوقة في النبيذ هي حلوى فرنسية كلاسيكية تتميز بتقديمها الأنيق ونكهتها الاستثنائية. تُقشر حبات الكمثرى الناضجة والمتماسكة وتُسلق على نار هادئة جداً.

التابيناد هو نوع من التوابل البروفنسالية يُصنع من الزيتون والكبر والأنشوجة، ويُقدم عادةً كطبقة على شرائح الخبز الفرنسي أو البسكويت. لا يستغرق تحضيره سوى بضع دقائق.

ستكون هذه الفطائر الفرنسية بالجبن إضافة رائعة لحفلتك المنزلية. فهي تتناغم تمامًا مع المشروبات الروحية، وخاصة النبيذ، وتنفد بسرعة. تُخبز فطائر غوجير في...

صلصة الهولنديز هي إحدى الصلصات الأساسية في المطبخ الفرنسي. تُحضّر من الزبدة وعصير الليمون وصفار البيض. وتُضفي رشة من الفلفل الحار نكهة لاذعة. هولنديز...

يُضفي فطر البورشيني، عند مزجه مع نبيذ الشيري والنبيذ الأبيض، نكهةً أكثر رقيًا وتعقيدًا على حساء البصل الفرنسي. استخدم فطر البورشيني المجفف والمسلوق مسبقًا...

على الرغم من أن صلصة ليونيز التقليدية تُحضّر بالبطاطا العادية، إلا أنها لذيذة بنفس القدر مع البطاطا الحلوة. اختاري بطاطا متوسطة الحجم ورقيقة وقطّعيها إلى شرائح دائرية. اقلي شرائح البطاطا الحلوة في صلصة كريمية...

دجاج كوردون بلو طبق شهي يتكون من صدور دجاج مقرمشة مغطاة بالبقسماط ومحشوة بالجبن ولحم الخنزير. تقدم ري دروموند نسخة أكثر روعة، ولكنها بسيطة...

يستخدم هذا النوع من الأطباق البروفنسالية التقليدية 40 فصًا من الثوم بثلاث طرق: بعضها يُقلى كاملاً في الزبدة، والبعض الآخر يُخبز في معجون ثوم عطري...

أسهل طريقة لطهي الفاصوليا الخضراء بسرعة وبطعم لذيذ هي تشويحها في الزبدة مع الكراث. أولاً، اسلقي الفاصوليا في الماء المغلي لبضع دقائق حتى...

هذه الوصفة المبتكرة لليخنة الفرنسية الكلاسيكية تحتوي على لحم البقر، ولحم الخنزير المقدد، والفطر، والبطاطا - طبق دافئ ومغذٍّ مثالي ليوم شتوي بارد. لتحضير هذه اليخنة...

لتحضير حساء البصل الفرنسي الحلو والحار، ستحتاج إلى مكونات قليلة فقط: البصل، والزبدة، والنبيذ الأبيض الجاف، ومرق الدجاج. أولاً، قم بطهي البصل على نار هادئة...

اخبزي فطيرة غاليتا فرنسية عطرة بحشوة لذيذة من الريكوتا والفرانجيبان والعنب الطازج لتحضيرها مع الشاي. تُصنع عجينة الغاليتا من عصير العنب العادي المُباع في المتاجر، مما يُضفي عليها نكهة مميزة.

بينما يُخبز الدجاج الفرنسي التقليدي مع 40 فص ثوم في الفرن، فإن هذه الوصفة مناسبة للطهي على الموقد. تُقلى قطع الدجاج في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُطهى على نار هادئة...

يُعدّ عشاء يوم أحد شتوي الوقت الأمثل لتدليل أحبائك بطبق الكاسوليه، وهو يخنة فرنسية دافئة وشهية تتطلب وقتاً طويلاً لإعدادها، وتُحضّر على مدى يومين.

تُحضّر هذه النسخة من فطيرة بطاطس آنا بنوعين من البطاطس: البطاطس العادية والبطاطس الحلوة. أما المكونات الأخرى فهي الزبدة والملح والبطاطس الطازجة...

تُصنع فطائر البينييه الذهبية والهشة في نيو أورلينز من عجينة الخميرة، وتُقدم ساخنةً مع رشة من السكر البودرة، وكوب من القهوة الدافئة بالحليب أو الكاكاو. تستخدم هذه الوصفة عجينة الخميرة...

يُحضّر هذا الطبق الفرنسي من خضراوات مخبوزة في الفرن - الباذنجان والكوسا والطماطم - والتي تُقطّع بعد ذلك وتُخلط مع الفلفل الحلو والبصل المقلي في المقلاة، و...

يُعدّ هذا الأومليت الفرنسي الخفيف والهشّ مع الفطر وجبة فطور أو عشاء خفيفة مثالية. ولضمان قوامه الهشّ والطري، ونكهته الكريمية اللذيذة، يجب سلق البيض بعناية...

الكمثرى المسلوقة بالفانيليا مع الآيس كريم وصلصة الشوكولاتة، أو كمثرى "هيلين الجميلة" (بالفرنسية: Poire belle Hélène)، هي حلوى فرنسية من القرن التاسع عشر ابتكرها صاحب المطعم أوغسط...

كعكة شوكولاتة غنية تُرضي عشاق الشوكولاتة. كما أنها خالية من الدقيق، مما يجعلها مناسبة لمن يتبعون حمية خالية من الغلوتين. عند تحضيرها...

هذه الوجبة الخفيفة الصغيرة مثالية لحفلات المنزل، أو البوفيهات، أو حتى لمشاهدة مباراة مع مشروب. على الرغم من صغر حجمها، إلا أن هذه اللقيمات الصغيرة غنية بالنكهة...

قد يبدو الدجاج المتبل بصلصة البرتقال طبقاً فاخراً، لكن مذاقه لا يُصدق. هذا الطبق الفرنسي سريع وسهل التحضير، بمكونات بسيطة، وسيسعد الجميع...