وصفات المطبخ الأوروبي

كرات لحم الخنزير هذه على الطريقة الإيطالية غنية بالعصارة والطراوة والنكهة. تُقلى الكرات أولاً في مقلاة حتى تنضج نصف نضج، ثم تُطهى على نار هادئة لفترة وجيزة على الطريقة الإيطالية...

المقبلات (بالإيطالية: anti - قبل، pasto - طعام) هي أطباق رئيسية في كل وجبة في إيطاليا. تتكون المقبلات من عدة أنواع مختلفة من الطعام، مرتبة بشكل فردي على طبق، ولكن...

تُنسب كعكات لينزر، بالإضافة إلى الكعكة الشهيرة التي تحمل الاسم نفسه، إلى مدينة لينز النمساوية. كما تشتركان في عجينة هشة مميزة مع إضافة المكسرات وقشر الليمون والقرفة.

تتميز هذه الحلوى الزاهية بثلاث طبقات متعددة الألوان تُذكّرنا بالعلم الإيطالي. كعكة اللوز اللذيذة هذه في غاية الروعة، مما يجعلها مثالية لمائدة الاحتفالات. فقط كن مستعدًا...

فطيرة الكرامبل هي فطيرة أتت إلينا من المطبخ الإنجليزي، وتعني ترجمتها من الإنجليزية "التفتت، التفتت". وهي فطيرة مصنوعة من عجينة جافة نوعاً ما على شكل فتات وحشوة من الفاكهة أو التوت...

الترايفل طبق إنجليزي شائع في اسكتلندا والولايات المتحدة. وهو عبارة عن حلوى مصنوعة من كعكة إسفنجية مع الكاسترد وعصير الفاكهة أو الجيلي والكريمة المخفوقة. عادةً...

ظهرت أول وصفة للبسكويت القصير في كتاب طبخ إنجليزي من القرن السادس عشر. تُصنع هذه الحلوى عادةً من الدقيق والسكر والبيكنج باودر أو البيكنج صودا والملح والزبدة والحليب أو الكريمة، و...

يُعدّ طبق من هذا الحساء الساخن والشهي مثالياً للتدفئة خلال الأشهر الباردة. أحد مكوناته هو البروكلي راب، أو الرابيني، الذي يشبه الملفوف الذي يحمل الاسم نفسه...

تجمع هذه الحلوى بين أفضل ما في التشيزكيك والكريم بروليه. يمتزج الكاسترد المكرمل مع نكهة الماسكاربوني الغنية والكريمية. ويُقدم كل ذلك على رقاقة من عجينة الفيلو الحلوة.

راتاتوي طبق فرنسي تقليدي من الخضراوات يُحضّر من الباذنجان والكوسا والفلفل. ظهرت أول وصفة للراتاتوي في كتاب طبخ يعود إلى القرن الثامن عشر. وكان في الأصل طبقًا للفقراء...

لقد حازت حلوى الماكرون الفرنسية الرقيقة، المصنوعة من المرينغ، على إعجاب عشاق الحلويات اللذيذة والناعمة. ولكن لهذه الحلوى نظيرة إنجليزية، وهي حلوى الماكرون، التي تختلف عنها تماماً...

الكالزوني عبارة عن بيتزا على شكل هلال مغطاة بحشوات متنوعة - الجبن، ولحم الخنزير، واللحم، والطماطم، ومكونات أخرى. وتشتهر الكالزوني في وسط وجنوب إيطاليا...

تُعدّ معكرونة الروبيان بالثوم هذه، التي أعدّها الشريك المؤسس لمطعم نيلي للشواء والشخصية التلفزيونية المعروفة، وجبة عشاء مثالية بعد يوم عمل طويل - فهي سهلة التحضير للغاية، و...

تتكون هذه المقبلات متعددة الطبقات من شرائح الباذنجان والطماطم والديك الرومي، مغطاة بقشرة مقرمشة من الجبن المشوي. إنها لمسة مميزة وغنية باللحوم على طبق الباذنجان الإيطالي الشهير متعدد الطبقات...

ابتكر باتريك وجينا نيلي، مالكا مطعم نيلي للشواء ومقدما البرامج التلفزيونية، وصفة سلطة المعكرونة الإيطالية هذه. وهي تجمع بين المعكرونة والخرشوف وجبنة الموزاريلا المدخنة والسجق...

حضّر طبق ريزوتو باستخدام قطع من قرع الجوز الحلو، والجرجير الحامض، والمريمية والثوم العطريين. ولتحضير الريزوتو، احرص على اختيار نوع من الأرز النشوي، مثل أرز أربوريو، الذي...

الأسماك البيضاء، مثل القاروص المخطط، منتج قيّم يحتفظ بقيمته الغذائية بشكل أفضل عند طهيه على البخار. ولكن لتجنب أن يصبح السمك المطهو ​​على البخار...

الفريتاتا هي عجة إيطالية محشوة بحشوات متنوعة. تُعدّ من أبسط الأطباق، ويمكن تحضيرها بأي مكونات غير مالحة تقريبًا، وتُغطى بالبيض. حضّر الفريتاتا مع...

البابريكا من التوابل الأساسية في المطبخ المجري، لكنها ليست من أصل مجري. فقد وصلت إلى أوروبا من البرازيل، فلماذا أصبحت شائعة جدًا بين الطهاة المجريين؟ السر يكمن في طريقة التحضير...

هذا الحساء الإيطالي الشهي والدافئ مثالي لتدفئة الجسم خلال أشهر الشتاء. يُحضّر هذا الطبق تقليديًا باستخدام الخضراوات الموسمية، لذا يمكن استبدال بعض المكونات. ولمذاق أكثر حدة، لا...

يستغل العديد من المزارعين والبستانيين مخزونهم من الخضراوات في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية، مما ينتج عنه أطباق أخف وأكثر صحة. باتباع هذه الوصفة، يمكنك أيضاً تحضير طبق نباتي...

البابارديللي نوع من المعكرونة الإيطالية، عبارة عن شريط رفيع يتراوح عرضه بين 2 و3 سم. وكأي نوع من المعكرونة، تُطهى حتى تصبح "ألدينتي" ثم تُضاف إليها الصلصات، مما ينتج عنه مذاق رائع...

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة والسهلة للمعكرونة مع لحم الديك الرومي المفروم والخضراوات على تحضير عشاء لذيذ. بدلاً من لحم الديك الرومي المفروم، استخدم النقانق من قسم الأطعمة الجاهزة، واحذف...

الكايماك منتج ألبان شائع في دول البلقان وآسيا الوسطى، ويتكون من قشدة منزوعة الدسم من الحليب المغلي. إلا أن طريقة تحضير الكايماك تختلف من منطقة لأخرى...

الكانيليه هي معجنات فرنسية مميزة، يُعتقد أنها نشأت في بوردو. وهي مزيج بين الكعكة والبسكويت، لكن بقوام فريد تمامًا. تُخبز الكانيليه بطريقة خاصة...

يُعتبر مسقط رأس كعكة Bosche Bollen الهولندية (بالهولندية: bossche bollen - كرات Boss) بلدة 's-Hertogenbosch الصغيرة (أو Bos اختصارًا)، حيث تُسمى هذه الكعكات ببساطة بالشوكولاتة...

يختلف خبز بيرنبروت السويسري عن أنواع الخبز الأخرى بحشوه السخي من الفواكه المجففة، والتي تشمل في المقام الأول الكمثرى المجففة، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة، و...

تُصنع كعكات برلينر، أو ببساطة كعكات برلينر، من عجينة خميرة حلوة مع إضافة الحليب الرائب والبيض والزبدة. تُقطع العجينة إلى دوائر وتُقلى في كمية وفيرة من الزيت...

هذا البودينغ لا يُخطئه أحد؛ فمثل العديد من أنواع البودينغ الإنجليزية، يختلف اختلافًا جوهريًا عن البودينغ الكريمي الذي يُؤكل بالملعقة. وتقول الأسطورة إن بودينغ باكويل قد ابتكر في...

كعكة شهيرة في لاتفيا وألمانيا الشرقية، خُبزت لأول مرة في ريغا تخليداً لذكرى زيارة الإمبراطور الروسي إلى لاتفيا. ورغم بساطة وصفتها، إلا أنها لذيذة للغاية...

الباركيوس عبارة عن مخاريط رقائق مقرمشة شائعة في إسبانيا وأمريكا الجنوبية. تُقدم فارغة من الحشوة، وأحيانًا تُغطى بالسكر البودرة. تُعتبر من أطعمة الشوارع التقليدية...

أصبحت هذه الكعكات المصنوعة من خبز الزنجبيل، والتي تشبه خبز الزنجبيل، جزءًا لا يتجزأ من عيد الميلاد في أوروبا - حيث تُخبز على شكل حيوانات مختلفة، ورموز العطلات والرموز الدينية، وتُزين بالكريمة، وتُقدم كهدايا...

كعكة المجوس (بالإسبانية: Rosca de Reyes - "خاتم المجوس") هي الحلوى الرئيسية في عيد الغطاس، الموافق 6 يناير، في جميع البلدان الناطقة بالإسبانية. وعلى عكس كعكات المجوس في البلدان الكاثوليكية الأخرى، في...

ستأسرك هذه الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية ببساطتها؛ فاسمها، ترافل، يُترجم من الإنجليزية إلى "ترايفل". ولعلّ أصعب جزء في تحضيرها هو الخبز...

قد يستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت، لكن النتيجة تستحق العناء. سيأخذك مذاق التورتيليني في رحلة إلى إيطاليا، وسيثير إعجاب الكثيرين. علاوة على ذلك...

لحم الخنزير مع التفاح، هذا الطبق الإنجليزي الرائع، سيساعدك على الارتقاء بمكانتك. بمجرد تحضيرك لهذا الطبق، ستثبت نفسك للأبد كطاهٍ ممتاز، ومضياف، و...

يُعدّ طبق لحم الخنزير مع صلصة اليقطين والتفاح، بنكهة إنجليزية مميزة، أكثر ملاءمةً من أي وقت مضى في فصل الخريف، موسم حصاد اليقطين والتفاح. فهو يُعبّر تماماً عن نكهات هذا الموسم، بالإضافة إلى كونه...

يُعد خبز الزنجبيل الفرنسي أحد الأمثلة العديدة على مخبوزات عيد الميلاد الأوروبية التي تدفئ المنزل برائحتها العطرية، مما يخلق شعوراً بالراحة والاحتفال الشتوي.

يمكن تقطيع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية إلى قطع صغيرة أنيقة، وهكذا تصبح قطع البيتي فور الصغيرة جاهزة. أظهر ذوقك الرفيع بتقديم البيتي فور كطبق جانبي مع الطبق الرئيسي...

تُعدّ حلوى البونيولوس من الحلويات الشائعة في جميع أنحاء البلدان الناطقة بالإسبانية، وتختلف أنواعها اختلافًا كبيرًا باختلاف المناطق. ففي كولومبيا، على سبيل المثال، تُشبه كرات الجبن، فهي مقرمشة من الخارج ولذيذة للغاية...

في بعض الدول الأوروبية، يُطلق على الكعكة اسم الخبز. يُحضّر بودنغ الخبز للفطور أو كوجبة خفيفة، وهو سريع التحضير أيضاً. تسمح قاعدته الخالية من الخميرة...

تختلف كعكة شارلوت التفاح التقليدية، التي تُحضّر في أوروبا منذ القدم، اختلافًا كبيرًا عن كعكة التفاح الإسفنجية الشائعة في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. أولًا وقبل كل شيء، هي...

هذه التارت الفرنسية اللذيذة بنكهة الليمون خفيفة ومنعشة، مثالية لفصل الصيف. نكهتها ورائحتها الزكية تمنحك شعوراً إيجابياً وطاقة متجددة. لتحضير التارت، ابدئي بخبز القاعدة...

أصبحت كعكة "أوبرا" الفرنسية الشهيرة، التي سُميت تيمناً بدار أوبرا باريس، من كلاسيكيات الحلويات الفرنسية، على الرغم من أن عمرها لا يتجاوز الستين عاماً بقليل. كعكة "أوبرا" هي...

الكاساتا هي حلوى صقلية تُحضّر من عجينة إسفنجية محشوة بجبنة الريكوتا. حضّري كاساتا فردية، فهي لا تحتاج إلى خبز. بالنسبة للعجينة الإسفنجية، استخدمي...

تُعدّ كعكة سويسرية (تُسمى "سويس رول" في الدول الناطقة بالإنجليزية) سهلة التحضير: ببساطة، اخبزي كعكة إسفنجية، ادهنيها بمربى التوت، ثم لفيها. أما بالنسبة للعجين، فستحتاجين إلى...

تُعدّ كعكات الصليب من أشهر معجنات عيد الفصح في الدول الكاثوليكية التابعة للكومنولث البريطاني. تُخبز تقليديًا يوم الجمعة العظيمة من عجينة غنية بالتوابل العطرية و...

هذه الكعكة الخفيفة واللذيذة المصنوعة من المرينغ مصممة على شكل قمة جبل مونت بلانك (الجبل الأبيض بالفرنسية)، أعلى قمة في جبال الألب، والتي تقع على الحدود بين فرنسا وإيطاليا. الحشوة...

تُخبز فطائر الفينانسيه تقليديًا باستخدام اللوز المطحون وبياض البيض. ورغم أنها ابتكرتها راهبات الزيارة في العصور الوسطى، إلا أن شعبيتها و...

تُحضّر ألذّ عجينة الباف باستري بعجنها باستخدام زبدة عالية الجودة. مع ذلك، ولأن هذه العملية طويلة وشاقة، تفضل العديد من ربات البيوت شراءها جاهزة...