سلطة سيزر مع الفاصوليا الخضراء والكرنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة سيزر بالفاصوليا الخضراء والكرنب

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لا تحتوي سلطة سيزر هذه على دجاج أو روبيان، وهي تُحضّر كطبق جانبي مع أطباق اللحوم. غنية بالفيتامينات والألياف من الفاصوليا الخضراء والكرنب، ومُتبّلة بصلصة سيزر لذيذة لتستمتع بخضراوات صحية ولذيذة خلال وجبة عشاء دسمة في العيد. قبل إضافتها إلى السلطة، اسلقي الفاصوليا الخضراء لبضع دقائق في الماء المغلي لتليينها. زيّني السلطة بالخبز المحمص، وجبن البارميزان المبشور، وبذور اليقطين المقرمشة، وقدّميها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الخبز الأبيض مع القشرة، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي كوبين)
ربع ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة زيت زيتون
0.9 كجم من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف
4 شرائح من سمك الأنشوجة (في الزيت)
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
فص ثوم واحد، مفروم فرماً خشناً
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للتقديم
1.5 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
4 أكواب من الكرنب الصغير
ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين المحمصة والمملحة (مقشرة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، بذور اليقطين، جبنة بارميزان، الخبز الأبيض، فاصوليا خضراء، الأنشوجة، خل النبيذ، عصير الليمون، خردل ديجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي مكعبات الخبز على صينية خبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشة ملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اخبزيها مع التقليب في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 15-20 دقيقة.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. املئي وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الماء المغلي واطهيها حتى يصبح لونها أخضر زاهيًا وتصبح طرية قليلًا، لمدة 4 إلى 6 دقائق. صفّي الفاصوليا وانقليها إلى وعاء من الماء المثلج لتبرد تمامًا. صفّيها مرة أخرى وانقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية، ثم جففيها برفق.

حضّر الصلصةفي الخلاط، امزج الأنشوجة والخل وعصير الليمون والثوم والبارميزان والخردل، واكشط جوانب الوعاء بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضف تدريجياً ربع كوب زيت الزيتون المتبقي واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في وعاء كبير، اخلطي الفاصوليا والكرنب ونصف كمية كل من قطع الخبز المحمص وبذور اليقطين. أضيفي الصلصة وقلبيها جيداً، ثم تبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الخليط إلى طبق التقديم وزينيه بباقي قطع الخبز المحمص والبذور، ثم رشي عليه المزيد من جبن البارميزان.

فئات: