مثالي لصندوق الغداء

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 639، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 549 ملغ، سكر 5 ج.

عند التخطيط لنزهة، حضّر وجبة خفيفة في الليلة السابقة وقسّمها إلى حصص في مرطبانات سعة لتر. تتكون هذه المقبلات من طبقات من الأرز البني مع صلصة الخل والزيتون والكزبرة، والحمص المغربي الحار، والدجاج المشوي المفتت، والباذنجان المقلي مع الطماطم. رتّب جميع المكونات في المرطبانات واتركها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تمتزج النكهات. هذه الوجبة الخفيفة مثالية للسفر والنزهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة من الأرز

2.5 ملعقة كبيرة من الأرز البني المسلوق
3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم منزوع النوى
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر

طبقة من الحمص

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
بشر ليمونة واحدة
1.5 كوب من الحمص المطبوخ والمغسول
ربع كوب من النبيذ الأبيض

طبقة من الباذنجان

نصف حبة باذنجان، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف بصلة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
كوب واحد من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
كوبان من الدجاج المطبوخ المفتت، مثل بقايا الطعام دجاج مشوي أو قطعتين من فيليه الدجاج، مسلوقة ومقطعة
معدات خاصةبرطمانات مربى سعة 4 لتر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دجاج مشوي، أرز بني، الحمص، زيتون، الباذنجان، طماطم عنب، الفلفل الحار المطحون، كُركُم، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الأرز في وعاء متوسط الحجم. في وعاء أصغر، اخلطي الزيتون والكزبرة وزيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود لتحضير صلصة خفيفة. اسكبي الصلصة فوق الأرز وقلبيه جيداً حتى يتغطى تماماً.
طبقة من الحمص:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، أضيفي البصل، وقلّبيه على نار متوسطة حتى يطرى تمامًا ويبدأ لونه بالتغير إلى البني، حوالي 10 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل والكركم والقرفة والفلفل الحار وقشر الليمون المبشور، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الحمص وقلّبيه حتى يتغطى بالزيت. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية، ثم أضيفي النبيذ إلى المقلاة لإزالة أي بقايا عالقة. ارفعي المقلاة عن النار، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، واتركيها جانبًا.

طبقة من الباذنجان:

ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة وتبّليها بسخاء بالملح. اتركيها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة، ثم جففيها بمناديل ورقية. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وقلّي البصل حتى يذبل. أضيفي الباذنجان. سيمتص الباذنجان الزيت، لذا أضيفي المزيد إذا بدت المقلاة جافة جدًا. اطهي لمدة ٥ دقائق على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر. أضيفي الثوم وخفّفي النار، مع إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، واطهي حتى يصبح الباذنجان طريًا، لمدة ٣-٤ دقائق إضافية تقريبًا. أضيفي الطماطم واطهي لمدة دقيقة حتى تطرى قليلًا وتخرج عصارتها. أطفئي النار. تبّلي بالملح والفلفل، واتركيها جانبًا.
تعبئة البرطمانات:

ضعي جميع المكونات في 4 مرطبانات زجاجية، بدءًا بالأرز، ثم الحمص، ثم الباذنجان، ثم الدجاج، ثم طبقة أخرى من الأرز. غطّي المرطبانات وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل لتكون جاهزة للنزهة.