دجاج مشوي مع الخرشوف وصلصة السالسا برافا

الأصوات: 4

طريقة تحضير الدجاج المشوي مع الخرشوف وصلصة السالسا برافا

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 293، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 281 ملغ، سكر 1 ج.

تُقلى أجنحة الدجاج مع شرائح الخرشوف وتُقدم مع صلصة برافا إسبانية حارة. قبل القلي، يُنقع الدجاج لعدة ساعات في تتبيلة بيرة حارة، ثم يُغمس في الدقيق مع قلوب الخرشوف المعلبة ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ابدأ بتحضير الصلصة فور نقع الدجاج لإتاحة الوقت الكافي لتتشرب الصلصة النكهات وتُعززها. قدم أجنحة الدجاج مع الخرشوف ورشة من عصير الليمون. هذا الطبق الشهي يُناسب البيرة تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة الدجاج

كوب واحد من البيرة
ثلث كوب من خل الشيري أو خل النبيذ الأبيض
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة
3 أوراق غار
18 جناح دجاج (أجزاء الكتف)
زيت الزيتون، للقلي العميق
كوب واحد من الدقيق
علبة واحدة (220 غرام) من قلوب الخرشوف المعلبة، مصفاة ومقطعة إلى نصفين
شرائح الليمون للتقديم

سالسا برافا

علبة واحدة (170 غرام) من الفلفل البيكيلو أو الفلفل الحلو المعلب، مصفاة
ربع بصلة حمراء مفرومة فرماً خشناً
فص ثوم واحد، مفروم فرماً خشناً
ربع كوب من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
رشة من الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان صغيرتان من خل الشيري أو خل النبيذ الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، صلصة السالسا، الخرشوف، ليمون، فلفل بيكيلو، فلفل بيمينتو، الفلفل الحار المطحون، نبيذ أبيض، خل النبيذ، خل الشيري، ورق الغار، كسبرة، مردقوش، الكمون، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر تتبيلة حارة:

في وعاء كبير، اخلط البيرة والخل والأوريجانو والثوم والكزبرة وورق الغار وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أضيفي الدجاج، غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

حضّر الصلصة:

امزج الفلفل والبصل والثوم وزيت الزيتون والكزبرة والبابريكا والكمون والزعتر والفلفل الحار والنبيذ الأبيض وخل النبيذ في محضر الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة؛ ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
في قدر كبير، سخني 1 بوصة (2.5 سم) من زيت الزيتون إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
اقلي أجنحة الدجاج والخرشوف:

في هذه الأثناء، تبّلي الدقيق بالملح والفلفل في وعاء. أخرجي الدجاج من التتبيلة وجففيه بمناديل ورقية. غطّي أجنحة الدجاج بالدقيق واقليها، بضع قطع في كل مرة، مع التقليب حسب الحاجة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. انقليها إلى مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
سخّني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، ثم غطّي قلوب الخرشوف بالدقيق المتبقي، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. انقليها إلى مناشف ورقية لتصفيتها من الزيت، واعصري عليها بضع شرائح من الليمون.
قدمي الدجاج والخرشوف مع الصلصة والليمون.