ملفوف ذائب

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 226، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 491 ملغ، سكر 6 ج.

يُضفي الملفوف الطازج مذاقًا رائعًا على سلطة الكولسلو، ولكن عند طهيه ببطء على نار هادئة في قطع كبيرة مع صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض، يتحول هذا الخضار إلى طبق مميز تمامًا - يذوب في الفم! تُضفي قشرة صغيرة من جبن البارميزان نكهة أومامي مميزة للصلصة (لمسة إيطالية كلاسيكية). لم يسبق أن بدا الملفوف المطهو بهذه الروعة. يُقدم كطبق جانبي مع اللحوم أو كمقبلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
جذر شمر صغير واحد (حوالي 220 غرامًا)، مقطع إلى شرائح رقيقة، مع الاحتفاظ بالخضار جانبًا للتقديم
فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
رأس صغير من الملفوف الأبيض (حوالي 1 كجم)، مقطع إلى 4 قطع
كوب وربع من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً + 30 غرام من قشر البارميزان.
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، بصلة الشمر، جبنة بارميزان، نبيذ أبيض، معجون طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الشمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الشمر ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والزعتر، واطهي مع التقليب حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقة تقريبًا.

ضعي أرباع الملفوف، مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل، في المقلاة واطهيها دون تحريك حتى تصبح طرية وتبدأ بالتكرمل، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلبيها باستخدام ملقط واطهي الجانب الآخر.
في هذه الأثناء، اخفقي النبيذ ومعجون الطماطم معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفيه إلى المقلاة مع قشر جبن البارميزان ورقائق الفلفل الأحمر. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تغلي، ثم انقلي المقلاة إلى الفرن.
اخبزيها حتى يصبح الصوص كثيفاً ويقل حجمه إلى النصف، ويصبح الكرنب طرياً ومتكرملاً، لمدة 40 دقيقة تقريباً. رشيها بجبنة البارميزان المبشورة وأعيديها إلى الفرن.
اخبزيها حتى يذوب الجبن، حوالي 3 دقائق. رشيها بأوراق الشمر وقدميها فوراً، مع سكب الصلصة فوق الكرنب.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق الملفوف الأبيض / ملفوف مطهو / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة