ملفوف مقلي على طريقة الكاجون

الأصوات: 1

طريقة عمل الكرنب المقلي على الطريقة الكاجونية

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 6 حصص
سعرات حرارية 147، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 371 ملغ، سكر 5 ج.

يُحضّر هذا الطبق البسيط بسرعة في مقلاة، وهو مثالي لعشاء بعد العمل. يُقلى الكرنب مع نقانق أندوي الحارة لإضفاء نكهة لذيذة، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من النقانق المتوفرة لديك. يُطهى على نار متوسطة الحرارة ليُكرمل النقانق والخضراوات بسرعة دون الإفراط في الطهي. إذا شعرت أن الخضراوات بدأت تحترق، أضف القليل من الماء البارد إلى المقلاة لتبريدها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
220 غرام من نقانق الدجاج الأندوي، مقطعة بشكل قطري إلى قطع بسمك 0.5 سم (حوالي كوب واحد)
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوبين)
نصف رأس صغير من الملفوف الأبيض (مع إزالة اللب)، يقطع إلى نصفين ويقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم (حوالي 6 أكواب)
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
فصان من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف تفاحة صغيرة حلوة لاذعة، مثل تفاح جالا أو ماكنتوش (بعد إزالة اللب)، مقطعة إلى شرائح بسمك ربع بوصة (حوالي ثلاثة أرباع كوب).
بصلة خضراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي ربع كوب)
صلصة حارة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، نقانق أندوي، تفاح، خل التفاح، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة عادية على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت وحرّكي المقلاة لتغطيتها بالتساوي. رتّبي شرائح السجق في طبقة واحدة واطهيها حتى تتحمّر من جانب واحد، لمدة دقيقتين تقريبًا.
اقلبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة دقيقتين تقريباً. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي شرائح النقانق إلى وعاء واتركيها جانباً.

أضيفي البصل، وقليلًا من الماء، ورشة سخية من الملح إلى المقلاة، واطهي على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون لكشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل بني اللون في بعض الأجزاء ويبدأ بالذبول، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق.
أضيفي الملفوف والفلفل الأحمر ورشة ملح أخرى، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الملفوف طرياً مع الحفاظ على قوامه المقرمش، لمدة 6-8 دقائق. إذا بدت المقلاة جافة في أي مرحلة، أضيفي القليل من الماء.
أضيفي الثوم وخل التفاح، واطهي مع التحريك المستمر حتى يتبخر الخل تماماً تقريباً، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. أضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب، ثم أعيدي النقانق إلى المقلاة مع التفاح، واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح شرائح التفاح طرية، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
رشي البصل الأخضر وقدميها فوراً مع الصلصة الحارة.

فئات: