برجر البصل من أوكلاهوما مع سلطة الكولسلو الكريمية

الأصوات: 1

طريقة تحضير برجر البصل على طريقة أوكلاهوما مع سلطة الكولسلو الكريمية

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1139، إجمالي الدهون 78 ج.، الدهون المشبعة 21 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 72 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 123 ملغ، الصوديوم 3909 ملغ، سكر 34 ج.

تختلف برغر أوكلاهوما عن غيرها من أنواع البرغر في طريقة قلي قطع اللحم. تُعرف أيضاً باسم برغر سماش، وهي مشتقة من كلمة "سماش". يُشكّل اللحم المفروم على هيئة كرة، ثم يُرش بكمية وفيرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة في مقلاة، ويُضغط عليه بملعقة مسطحة حتى ينضج بالتساوي. تُضفي نكهة البصل على قطعة اللحم قواماً طرياً وعصارياً. يُقدّم البرغر في خبز مع شريحة من الجبن الذائب وكومة من سلطة الكولسلو مع صلصة كريمية بنكهة الباربكيو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف ملعقة كبيرة صلصة الشواء
نصف كوب من المايونيز
12 حبة فلفل بيبرونشيني مخلل + ملعقتان كبيرتان من السائل الموجود في البرطمان
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
عبوة واحدة (400 غرام) من مزيج سلطة الكولسلو
450 غرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 20%
8 شرائح من الجبن الأمريكي
كوب واحد من بصل فيداليا، مقطع إلى شرائح رقيقة
16 شريحة من الخيار المخلل
أربع قطع من خبز البطاطا الطري، مقطعة إلى نصفين من الجانبين
زيت الكانولا لدهن الصاج أو الصاج
معدات خاصةقطاعة الخضار مندولين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، فلفل بيبرونشينو، صلصة الشواء، الملفوف الأبيض، خل النبيذ، الخيار المخلل، بصل فيداليا، جبن أمريكي، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين سطح الشواء أو مقلاة الشواء الكبيرة أو مقلاة الحديد الزهر الكبيرة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على الأقل.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الباربكيو والمايونيز وملعقتين كبيرتين من سائل الفلفل الحار والخردل والبابريكا المدخنة والخل. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. افرم الفلفل الحار فرماً ناعماً وأضفه إلى وعاء كبير مع سلطة الكولسلو. أضف ثلاثة أرباع الصلصة وقلّب المكونات جيداً. احتفظ بالكمية المتبقية من الصلصة لاستخدامها مع الخبز وقطع اللحم.

شكّلي اللحم المفروم إلى 4 كرات. تبّليها بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
ادهني مقلاة بقليل من الزيت النباتي، ثم ضعي كرة لحم واحدة. ضعي ربع كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة فوق كرة اللحم، واضغطي عليها بملعقة معدنية ثقيلة. الهدف هو تسطيح كرة اللحم بحيث يلتصق البصل بالمقلاة، مما يجعلها أكبر من الخبز. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، حوالي دقيقتين. اقلبيها واطهيها حتى ينضج البصل ويتكرمل، حوالي دقيقتين. إذا لزم الأمر، اضغطي على كرات اللحم مرة أخرى بالملعقة لتحقيق تفاعل ميلارد (انظري الملاحظة).
وزّعي ملعقة كبيرة من خليط المايونيز المتبقي على قطعة اللحم، ثم أضيفي شريحتين من الجبن واقليها حتى تذوب، لمدة دقيقة واحدة. كرّري العملية مع اللحم المفروم المتبقي، واقلي قطع اللحم على دفعتين.
في هذه الأثناء، ادهن صلصة المايونيز على النصف السفلي من الخبز وضع 4 شرائح من الخيار المخلل في الأعلى.
بعد ذوبان الجبن، ضعي كل قطعة لحم على النصف السفلي من الخبز، ثم وزعي فوقها ربع كوب من سلطة الكولسلو. غطيها بالنصف العلوي من الخبز واستمتعي! سيشكرك أصدقاؤك.

ملحوظة

عند تسخين السكريات والبروتينات الموجودة في لحم البقر، يحدث تفاعل ميلارد، مما ينتج عنه كرملة جميلة للفطائر.