دالاس برجر

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: برجر واحد

على عكس أنواع البرغر الأخرى التي تُتبّل فيها قطعة اللحم بالملح والفلفل فقط، يُغطّى برغر دالاس بمزيج من التوابل قبل قليه، مما يجعله أكثر نكهةً ولذةً. أثناء القلي، ادهن قطعة اللحم بصلصة الباربكيو الخاصة بنا، والتي تُضفي عليها نكهةً مدخنةً خفيفة. قدّم هذا البرغر الحار في خبز مع سلطة الكولسلو بصلصة المايونيز والخل، وصلصة الباربكيو، وشرائح المخلل. ستُحبّ هذه النكهة الساحرة إلى الأبد!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الشواء

ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت
بصلة إسبانية حلوة واحدة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
كوب واحد من الكاتشب
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأنشو المطحون
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
حبة فلفل شيبوتلي واحدة في صلصة أدوبو، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة كبيرة من دبس السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، فلفل أنشو، بابريكا، مردقوش، كسبرة، مسحوق الخردل، الكمون، فلفل أربول، بذور الكرفس، خل التفاح، الملفوف الأبيض، جزرة، الخيار المخلل، صلصة الشواء، كاتشب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مزيج التوابل.

قبل القلي، يقوم بوبي برش قطعة اللحم بمزيج من التوابل: اخلط ملعقة كبيرة من الفلفل الحار أنشو المطحون، وملعقتين صغيرتين من البابريكا الإسبانية، وملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو المجفف، والكزبرة المطحونة، ومسحوق الخردل، والكمون المطحون، والملح الخشن، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار دي أربول المطحون.

شريحة اللحم المثالية.

شكّلي 180 غرامًا من لحم البقر المفروم (20% دهون) على شكل قرص ناعم لا يزيد سمكه عن 2 سم (لا تعجني القرص كثيرًا). اصنعي تجويفًا في منتصف القرص بإبهامك لمنعه من الانتفاخ. سيرتفع التجويف أثناء القلي. سخّني مقلاة شواء من الحديد الزهر أو شواية خارجية على نار عالية. ادهني القرص بزيت الكانولا، وتبّليه بالملح والفلفل. اقلي القرص من الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون ومحمرًا قليلًا من حواف مقلاة الشواء، لمدة 7 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج نصف نضج. لا تضغطي على القرص بملعقة مسطحة! ضعي قطعة من الجبن فوقه قبل دقيقة من نضجه. ادهني الأقراص بصلصة الباربكيو أثناء القلي.
صلصة الشواء.

سخّني الزيت في قدر سميك القاع على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى. ثم اسكبي... كاتشب وثلث كوب من الماء. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تُضاف باقي المكونات (باستثناء الملح والفلفل) وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفاً.

انقل الخليط إلى محضرة الطعام واخلطه حتى يصبح ناعماً. تبّله بالملح والفلفل. ثم انقله إلى وعاء واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. ادهن قطع البرجر بالصلصة المحضرة أثناء القلي، ثم اسكبها فوق البرجر بعد الانتهاء من طهيه.
كمية الصلصةملعقة كبيرة واحدة.

كول سلو.

امزج ثلاثة أرباع كوب من المايونيز، ونصف بصلة بيضاء مبشورة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين صغيرتين من بذور الكرفس، وثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح، والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكب الصلصة فوق سلطة مكونة من رأس صغير من الملفوف المبشور وجزرة مبشورة. اتركها لمدة 15 دقيقة.

الخيار المخلل.

زوجة بوبي، ستيفاني، من تكساس وتعشق لحم الصدر مع المخلل وسلطة الكولسلو. لذلك قام بوبي بدمج كل هذه المكونات في هذا البرجر اللذيذ.