خبز مسطح بالقرنبيط والحمص

الأصوات: 3

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1094، إجمالي الدهون 60 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 118 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1330 ملغ، سكر 9 ج.

هذا الخبز النباتي المسطح الشهي، الغني بالبروتين والألياف، يُمكن تحضيره للعشاء أو تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه في حفلات المنزل. يُضفي صلصة الكزبرة السريعة وعصرة من عصير الليمون لمسة نهائية رائعة، مما يجعل نكهته غنية ومنعشة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فصان من الثوم المهروس، وفص ثوم مفروم
¾ ملعقة كبيرة + 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
رأس قرنبيط صغير واحد، مقطع إلى زهرات صغيرة الحجم (3-4 أكواب)
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
700 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة، في درجة حرارة الغرفة
حبة هالبينو متوسطة الحجم
نصف حزمة صغيرة من الكزبرة، أوراقها وسيقانها الطرية مفرومة فرماً خشناً (حوالي كوب واحد)
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج + كمية إضافية للتقديم (ليمونة واحدة)
رقائق ملح البحر، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، قرنبيط، الحمص، الفلفل جالابينو، الكزبرة، عصير الليمون، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّني نصف كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي فصّي ثوم مهروسين، والقرنبيط، والكراث، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يبدأ القرنبيط بالذبول ويبدأ الكراث بالتكرمل قليلاً، لمدة 7-8 دقائق. أضيفي الحمص واستمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تمتزج المكونات جيداً ويسخن الحمص مع الحفاظ على شكله، لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.

ادهني صينية خبز ذات حواف بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. افردي عجينة البيتزا برفق لتناسب الصينية. إذا انكمشت العجينة، اتركيها ترتاح لبضع دقائق أخرى ثم افرديها مرة أخرى.
وزّعي خليط القرنبيط بالتساوي على العجين. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ويصبح القرنبيط ذهبياً بنياً في بعض الأجزاء، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، قسّم الفلفل الحار إلى نصفين بالعرض، وأزل البذور إذا كنت ترغب في تخفيف حدته. افرم النصف السفلي فرماً خشناً، وقطّع النصف العلوي إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات.
ضع فص الثوم المهروس، والفلفل الحار المفروم، والكزبرة، وعصير الليمون، وربع كوب زيت الزيتون المتبقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا في الخلاط، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أوقف الخلاط واكشط جوانب الوعاء إذا لزم الأمر.
انقل التورتيلا إلى لوح التقطيع ورشها بصلصة الكزبرة. ضع فوقها شرائح الهالبينو، ورشها بعصير الليمون، ثم رشها بالملح الخشن.

ملحوظة

لتسهيل فرد العجين، ضعيه في الثلاجة لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل استخدامه. وإذا قمتِ بفرده قليلاً ثم تركتيه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة أخرى، فسيكون استخدامه أسهل.