غازباتشو الذرة الصيفية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 662، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 25 ملغ، الصوديوم 1194 ملغ، سكر 12 ج.

على عكس حساء الغازباتشو التقليدي، الذي يُحضّر بالخضراوات الطازجة، يتطلب حساء الذرة الصيفي هذا الطهي، ولكنه يُقدّم باردًا، مما يجعله مشروبًا منعشًا رائعًا في يوم حار. يتميز بنكهة حلوة وحارة، وقوام مخملي. يُقدّم مع رشة من الكريمة الحامضة وزيت الزيتون العطري واللوز المفروم. ولتقديم أنيق، يُسكب الكريمة الحامضة وزيت الزيتون في زجاجات صغيرة ويُزيّن بشرائح رفيعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

3 ملاعق كبيرة من الزبدة
كراث واحد، مغسول جيداً ومفروم
ستة أكواز من الذرة الحلوة، منزوعة الحبوب
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
فص ثوم واحد مفروم
4 أكواب من مرق الخضار + المزيد حسب الحاجة
بشر وعصير ليمونة واحدة
كريمة حامضة مكسيكية، للتقديم
فلفل فريسنو مخلل، للتقديم
لوز ماركونا مفروم، للتقديم
زيت الكزبرة

زيت الكزبرة

¾ كوب زيت زيتون
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة (الأوراق والسيقان الرفيعة)
بصلة خضراء واحدة مفرومة فرماً خشناً
فص ثوم واحد
معدات خاصةزجاجتان بلاستيكيتان للصلصة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب ذرة، الكراث، كُركُم، الليمون، البصل الأخضر، الكزبرة، فلفل فريسنو، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الكراث وتبّليه بالملح والفلفل. اطهيه حتى يطرى دون أن يتحمّر، حوالي 5 دقائق. أضيفي حبوب الذرة واطهيها لمدة 6-8 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أضيفي الكركم والثوم واطهيهما حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي المرق، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه حتى تنضج الذرة، لمدة 6-8 دقائق أخرى.
انقل الخليط إلى الخلاط (يفضل أن يكون قويًا). أضف بشر الليمون وعصيره، والملح، والفلفل، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. تذوقه وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. اترك الخليط يبرد، ثم ضعه في الثلاجة (أو مباشرة في الخلاط) حتى يبرد تمامًا، لمدة ساعة على الأقل.

عند التقديم، اخلط الحساء مرة أخرى، وأضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر. زيّنه بالكريمة الحامضة (يفضل استخدام الكريمة من زجاجة صلصة)، وحلقتين من فلفل فريسنو المخلل، ورشة من زيت الكزبرة، وقليل من اللوز المفروم.
زيت الكزبرة:

في الخلاط، امزج زيت الزيتون والكزبرة والبصل الأخضر والثوم حتى يصبح المزيج ناعماً. صفِّ المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء آخر، ثم تبّله بالملح والفلفل. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء، حتى ربع كوب. تبّله بالملح والفلفل، ثم اسكب الزيت في زجاجة صلصة.
عند خلط السوائل الساخنة، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق أولاً، ثم اسكبها في الخلاط، واملأه حتى نصفه فقط. اترك الغطاء مفتوحاً قليلاً، وغطِّه بمنشفة مطبخ لمنع تناثر السوائل. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.