36 وصفة لأطباق جانبية لعيد الميلاد لإضفاء البهجة على مائدة احتفالك

سواء كنت تقدم الديك الرومي المشوي، أو اللحم البقري الطري، أو لحم الخنزير المخبوز، فلدينا أفضل الأطباق الجانبية لعشاء عيد الميلاد، بدءًا من بودنغ يوركشاير التقليدي وحتى تارت تاتان الخضار غير التقليدية.

فاصوليا خضراء مع جبن الماعز والتوت البري المجفف ولحم الخنزير المقدد

كل شيء يصبح ألذّ مع لحم الخنزير المقدد المقلي، وخاصة الخضراوات، أو هذا الطبق الجانبي الشهي من الفاصوليا الخضراء الطرية. زيّني الفاصوليا الخضراء المسلوقة بجبن الماعز المفتت والتوت البري المجفف الحلو لتحصلي على طبق جانبي لذيذ، وقدّميها كطبق جانبي أو مقبلات.

طاجن البطاطس الحلزوني

تُعدّ الحواف المقرمشة المغطاة بالجبن ألذّ ما في طبق بطاطس الكاسرول، وباستخدام قطاعة البطاطس الحلزونية، ستحصل على المزيد من هذه اللقيمات الشهية! قطّع كل حبة بطاطس إلى شرائح رفيعة باستخدام القطاعة، ثم رتّب الشرائح في صينية فرن، ورشّها بالجبن المبشور، واخبزها في صلصة بيضاء حتى تصبح طرية ومقرمشة. قدّم حبة بطاطس كاملة لكل وجبة.

بطاطا حلوة هاسلباك مع الفستق

يبدو طبق البطاطا الحلوة "هاسلباك" الجانبي الرائع معقدًا للوهلة الأولى، ولكنه في الواقع سهل التحضير للغاية. لتقطيع البطاطا بشكل جميل دون كسرها، ضع عيدان الطعام أو مقابض الملاعق الخشبية على جوانبها؛ فهذا سيبطئ حركة السكين. بعد خبز البطاطا الحلوة "هاسلباك"، رتبها في طبق التقديم ورشها بالفستق الحلبي المتبل.

الكوسا والطماطم الكرزية مع الأعشاب في صلصة كريمية

استوحت تريشا ياروود وصفتها من أطباق والدتها، حيث تقوم بطهي الكوسا والطماطم والخضراوات الورقية الشهية في صلصة كريمية غنية بالجبن، ثم تزين الطبق بقطع البسكويت المفتتة والبصل المقلي للحصول على تباين مقرمش.

بودنغ يوركشاير

إذا كنت تُحضّر لحمًا مشويًا، فاحرص على تقديمه مع بودنغ يوركشاير، وهو وجبة خفيفة إنجليزية قديمة تُحضّر من عجينة تُخبز في عصارة اللحم المشوي. يُطهى بودنغ يوركشاير عادةً مع اللحم المشوي ويُقدّم مع المرق. مع ذلك، يُمكن أيضًا خبزه بشكل منفصل وتقديمه بدلًا من الخبز أو كطبق جانبي مع أطباق متنوعة. تُخلط عجينة البودنغ من الدقيق والحليب والبيض، وتُسكب في مقلاة مُسخّنة مسبقًا بمجرد أن تبدأ الدهون بالتدخين. قدّم بودنغ يوركشاير مع اللحم المشوي واغمسه في المرق اللذيذ المُحضّر من عصارة اللحم.

أرز بسمتي احتفالي مع الفستق والنعناع

أهم خطوة في هذه الوصفة هي تحميص التوابل. حمّص بذور الكمون والكزبرة في الزبدة لتعزيز نكهتها وإزالة أي طعم لاذع. هذا يُعطي الأرز نكهة أساسية، تُنعش بإضافة حبوب الرمان الحلوة والنعناع.

بطاطس ديلمونيكو

بطاطس ديلمونيكو طبق جانبي ابتكره مطعم ديلمونيكو في نيويورك منتصف القرن التاسع عشر. ورغم أن الوصفة الأصلية لم تصل إلينا، إلا أنها تتكون عادةً من البطاطس (المبشورة أو المهروسة أو المقطعة) مع الحليب والقشدة والجبن، وتُخبز على طريقة الغراتان حتى تكتسب قشرة ذهبية. حاول العديد من الطهاة وربات البيوت تقليد بطاطس ديلمونيكو، وبحلول أوائل القرن العشرين، أصبحت شائعة للغاية في الولايات المتحدة. تقترح هذه الوصفة تقديم حبات البطاطس بشكل فردي في أطباق صغيرة. تبدو هذه النسخة احتفالية وأنيقة.

سبانخ في صلصة كريمة

هذا الطبق الجانبي التقليدي الذي يُقدم في المطاعم، مع صلصة كريمية بنكهة جوزة الطيب الخفيفة، يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام السبانخ الطازج. إضافة مثالية لأي وجبة!

البسكويت وثلاثة أنواع من الزبدة المركبة

ستحبون هذه البسكويتات الهشة والزبدية، والتي يمكن الاستمتاع بها مع حشوات حلوة ومالحة. وللحصول على طبقات جميلة، لا تعجنوا العجينة كثيراً؛ اطووها خمس مرات ثم افردوها. قطعوا الدوائر دون لفّ قطاعة البسكويت.

أفضل أنواع الشمر المحمص

غالبًا ما يُستهان بالشمر ويُستخدم كطبق جانبي مع خضراوات أخرى، لكن في هذه الوصفة، يحتل الصدارة، ليُقدم طبقًا جانبيًا بسيطًا ولكنه رائع على الطريقة الإيطالية. يُقطع جذر الشمر إلى شرائح، ثم يُشوى في الفرن، مما يجعله أكثر طراوةً ونكهة عرق السوس المميزة فيه أخف بكثير. حتى لو لم تكن من محبي الشمر، جرب شويه، وستغير رأيك. ستُفاجأ بسرور!

براعم بروكسل مع خل البلسميك والتوت البري

يُضفي خل البلسميك والتوت البري المجفف من ري لمسةً مميزة على طبق براعم بروكسل المحمصة البسيطة، ليحولها إلى طبق جانبي أنيق مناسب للعطلات.

معكرونة بالجبنة في سلال البطاطس

ماذا تُحضّر للفطور: بطاطس هاش براونز أم معكرونة بالجبن؟ مع هذه الوصفة، لن تضطر للاختيار! حضّر طبقين في وعاء واحد، سهل التقديم والمشاركة. ستحتاج في هذه الوصفة إلى صينية مافن معدنية لخبز البطاطس الهاش براونز والمعكرونة بالجبن - طبقان في واحد!

غراتان الشمر

يُعدّ جبن البارميزان إضافة مثالية للشمر المشوي. معًا، يُشكّلان طبقًا رائعًا بنكهة غنية ومتعددة الألوان، تُكمّلها نكهة الثوم والخردل. تُضفي الكريمة قوامًا كريميًا ناعمًا. قدّمي هذا الطبق مع أي طبق لحوم واستمتعي بنكهته الفريدة.

براعم بروكسل المبشورة المقلية مع لحم الخنزير المقدد

يستمد هذا الطبق الجانبي الرائع من براعم بروكسل نكهته المميزة من لحم الخنزير المقدد المقلي وصلصة البلسميك المركزة التي تُضاف إلى الخضار المطبوخة. يُفرم براعم بروكسل في محضرة الطعام، ثم تُقلى مع الكراث في دهن لحم الخنزير المقدد المقلي ذي النكهة العطرية. وأخيرًا، تُضاف اللمسة المميزة لهذا الطبق الجانبي - قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة. يُقدم مع اللحوم أو الدواجن.



نوصي

حشوة الخبز بالشمر والكمثرى والكستناء (طبق جانبي)

تُقدّم هذه الحشوة للدجاج مزيجًا مثاليًا من النكهات الحلوة والمالحة، مع لمسات مميزة كالشمر والكمثرى المجففة. ولخيار نباتي، يُمكن استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار. ولمزيد من النكهة، يُمكن إضافة القليل من النقانق الإيطالية الحلوة أثناء تشويح الكراث والشمر.

تارت تاتان بالبطاطا الحلوة والجزر الأبيض

تُعدّ تارت تاتان التقليدية فطيرة حلوة مقلوبة مصنوعة من الفاكهة والزبدة والسكر. أما نسختنا المالحة فهي مميزة بعض الشيء، لكنها ستنال إعجاب الجميع في عشاء عيد الميلاد.

غراتان القرنبيط مع جبن الماعز

تتميز هذه الكاسرولة البسيطة بالقرنبيط والقشدة وثلاثة أنواع من الجبن: جبن الماعز، وجبن غودا، وجبن بارميزان. عند مزجها، تُكوّن صلصة كريمية رائعة بنكهة جبن الماعز الغنية. بعد الخبز، يكتسب الطبق قشرة ذهبية اللون من الأعلى ويبقى طريًا من الداخل مع قطع القرنبيط المقرمشة. يُقدّم هذا الطبق كطبق جانبي مع أي طبق من اللحوم.

فطائر البوبوفر مع الأعشاب وصلصة الطماطم

تتميز فطائر الجبن هذه بقوامها المتماسك أكثر من الفطائر التقليدية، التي تنتفخ في الفرن ولكنها سرعان ما تنهار عند تبريدها. لذا، اطمئنوا، ستحافظ على شكلها. تقدم تريشا ياروود هذه الفطائر مع صلصة الطماطم المشوية، ولكنها لذيذة أيضاً مع صلصة اللحم.

حشوة الخبز مع لحم الخنزير المقدد والكستناء والراديكيو (طبق جانبي)

لا داعي لخبز حشوة الخبز هذه داخل الدجاجة. عند خبزها على صينية خبز منفصلة، ​​تتناسب تمامًا مع الديك الرومي أو لحم الخنزير أو لحم البقر الخاص بالأعياد، وتُعد إضافة رائعة لمائدة عيد الميلاد أو رأس السنة.

أرز باللوز والتوت البري

يُضفي اللوز المحمص والتوت البري المجفف لمسة احتفالية على طبق بيلاف فاليري.

جذر الكرفس المخبوز مع الجزر

أكمل قائمة طعامك في العطلة بطبق جانبي بسيط بنكهة البابريكا.

فطر بورغندي

إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة وفريدة إلى مائدة احتفالك، جرب تحضير فطر الشامبينيون في نبيذ بورغندي. على الرغم من أن طهيه يستغرق تسع ساعات، إلا أن الوصفة بسيطة للغاية: ما عليك سوى مزج الفطر مع التوابل ومكعبات مرق اللحم، ثم إضافة النبيذ الأحمر، وتركه على نار هادئة. سيمتص الفطر نكهة غنية مع مرور الوقت، ويطلق عصارته في المرق. قدمه مع المرق كطبق جانبي مع اللحم البقري، أو كطبق رئيسي شهي مع شريحة من الخبز الطازج.

بطاطا مخبوزة في صلصة الجبن الأزرق الدافئة

يُحضّر جيفري زاكاريان صلصة جبن زرقاء لذيذة تُحوّل البطاطا المخبوزة العادية إلى طبق جانبي مميز للمناسبات الخاصة. يُضيف إليها إكليل الجبل الطازج وجوزة الطيب ليمنحها نكهة دافئة ومنعشة. اسكب صلصة الجبن فوق البطاطا المخبوزة، وزيّنها بالأعشاب الطازجة، وقدّمها فوراً.

إسكارول مطهو ببطء مع الزيتون والزبيب

تُحضّر جيادا دي لورينتيس طبقًا جانبيًا بسيطًا ولذيذًا وصحيًا من الهندباء البرية المطهوة ببطء مع الثوم والكراث والزيتون والزبيب. تُستخدم الهندباء البرية على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، وتتميز بنكهة مُرّة قليلاً تتوازن تمامًا مع باقي المكونات.

معكرونة بالجبن مع البروكلي والقرنبيط

ستكون هذه الكاسرولة المصنوعة من المعكرونة والجبن، والمحضرة بالمعكرونة وصلصة الجبن، أغنى وأكثر تنوعًا في الملمس، وستكتسب نكهة جديدة عند تحضيرها بمزيج من البروكلي والقرنبيط. تضفي ملعقة من خردل ديجون نكهة مميزة. تُعد هذه الكاسرولة وجبة فطور شهية ومغذية. حضّريها في الليلة السابقة وضعيها في الثلاجة، ثم اخبزيها في الفرن صباح اليوم التالي. أي نوع من المعكرونة الصغيرة مناسب. اسلقيها حتى تنضج نصف نضج، ثم اخلطيها مع باقي المكونات، ورشي عليها الجبن.

الكرنب المطبوخ ببطء مع زبدة الأعشاب

يتم طهي الكرنب الغني ببطء في زبدة لذيذة مع الفلفل الحار والبصل وخل التفاح ولمسة من السكر البني، مما يضفي عليه مجموعة متنوعة من النكهات - الحادة والحامضة والمكرملة - التي تجعل هذا الخضار البسيط طبقًا جانبيًا رائعًا للعطلات.

سبيتزلي محلي الصنع

الشبيتزلي طبق معكرونة بنكهة شفابية مميزة. في هذه المنطقة من ألمانيا، يُقدم تقليديًا كطبق جانبي مع اللحوم والخضراوات، بالإضافة إلى صلصات وإضافات متنوعة. إلى جانب تصفية المعكرونة، يمكنكِ تجربة طريقة أخرى لتشكيل الشبيتزلي، وهي طريقة تقليدية يستخدمها الطهاة الألمان. للقيام بذلك، افردي العجينة رقيقة على لوح التقطيع، ثم اغمسيها بسكين مبللة في الماء المغلي. الشبيتزلي الطرية، المغموسة في الزبدة، تستحق العناء. قد تُغريكِ نكهة الطبق بشراء مكبس خاص لتسهيل تحضيره.

هريس البطاطا الحلوة مع شراب القيقب

يُضفي شراب القيقب وقشر البرتقال نكهةً رائعةً تُبرز حلاوة البطاطا الحلوة الطبيعية في هذه البطاطا المهروسة الخفيفة، والتي تُعدّ، على الرغم من حلاوتها الخفيفة، إضافةً مثاليةً للدواجن أو لحم الخنزير المشوي. بديلٌ رائعٌ للبطاطا المهروسة في الأعياد.

فوندو البطاطا المهروسة

تقدم ري دروموند البطاطا المهروسة مع الجبن في وعاء فوندو. هذا الطبق الجانبي سيرضي جميع ضيوف حفلتك بلا شك. فهو لا يبدو شهياً فحسب عند تقديمه بهذه الطريقة، بل إنه لذيذ للغاية أيضاً بفضل كمية وفيرة من جبن غرويير الذائب.

قرع الجوز المشوي مع صلصة البرتقال والقيقب

رشي شرائح رقيقة من قرع الجوز العطري بشراب القيقب وعصير البرتقال وبشره، ثم اشويها حتى تصبح طرية وذهبية اللون ولامعة. رشيها بالبقدونس الطازج، وقدميها كمقبلات أو طبق جانبي مع اللحوم والدواجن.

براعم بروكسل مع الأرز البني ولحم الخنزير المقدد

تستخدم جيادا في طبقها الجانبي المحشو الاحتفالي نوعين من الأرز بدلاً من الخبز. ويضفي البصل اللؤلؤي والكرنب والبندق ولحم الخنزير المقدد المفروم نكهة حلوة ومالحة.

الهليون مع فتات الخبز بالليمون

لإضفاء مظهر ونكهة أكثر أناقة على الهليون المسلوق، رتّبه في طبق التقديم وزيّنه بمزيج من فتات الخبز البانكو المقلي بالزبدة، والزعتر، والثوم المعمر، وجبنة بيكورينو، وقشر ليمون ماير. يتميز ليمون ماير، على عكس الليمون العادي، بنكهة ورائحة أكثر لطفًا وحلاوة خفيفة. يضفي فتات الخبز البانكو الخفيف والمقرمش قوامًا رائعًا على الهليون. تبدو هذه الزينة احتفالية للغاية وتتناسب مع أي طبق من اللحوم أو الأسماك.

شمر مخبوز مع الجبن

يُعدّ الشمر المشوي المغطى بقشرة من جبنة البارميزان طبقًا جانبيًا أو مقبلات شهية لعيدكم. تحضيره في غاية السهولة؛ قطّعوا الشمر إلى شرائح سميكة، ورشّوا عليها التوابل والجبن المبشور، ثم اخبزوها. زيّنوا الشمر المشوي بحبوب الرمان والأعشاب الطازجة. يُشبه هذا الطبق شجرة عيد الميلاد بزينتها الملونة الزاهية، وسيُضفي لمسة جمالية رائعة على مائدة رأس السنة. بالإضافة إلى ذلك، ستستمتعون بالمزيج الرائع من حلاوة الشمر، ونكهة البارميزان اللذيذة، وحموضة الرمان الغنية بالعصارة.

سلطة البرتقال والشمندر

تُعد هذه السلطة البسيطة والملونة إضافة رائعة إلى طبق رئيسي من اللحوم في المناسبات الاحتفالية.

نودلز البيض مع بذور الخشخاش

ستكتسب نودلز البيض المسلوقة قوامًا أكثر طراوة ودسامة بإضافة الزبدة والقشدة الطازجة، وهي نوع من القشدة الحامضة الفرنسية السميكة. يُضفي جوزة الطيب نكهة رائعة تُعزز قوام النودلز، بينما يُضيف البصل الأخضر نكهة منعشة. أما سرّ هذا الطبق الجانبي المميز فهو بذور الخشخاش وطبقة نودلز البيض المقرمشة والمفتتة. رشي النودلز بهذه الطبقة المقرمشة وقدمي هذا الطبق الجانبي الفريد في المناسبات الخاصة ووجبات العشاء اليومية.







فئات: