وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

غالبًا ما يُستهان بالشمر ويُستخدم كطبق جانبي مع خضراوات أخرى، لكن في هذه الوصفة، يحتل الصدارة، ليُقدم طبقًا جانبيًا بسيطًا ولكنه رائع على الطريقة الإيطالية. يُقطع جذر الشمر إلى شرائح، ثم يُشوى في الفرن، مما يجعله أكثر طراوةً ونكهة عرق السوس المميزة فيه أخف بكثير. حتى لو لم تكن من محبي الشمر، جرب شويه، وستغير رأيك. ستُفاجأ بسرور!

مكونات:

• جذران كبيران من الشمر (حوالي 0.9 كجم مع أغصان بطول 5 سم)
• 4 أغصان من الزعتر
• فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة (حوالي ملعقة طعام واحدة)
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• ليمونة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بصلة الشمر، رقائق الفلفل الأحمر، زعتر، ليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفًا في منتصف الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 245 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• أزيلي ملعقتين كبيرتين من السيقان الخضراء الطرية من أعلى بصيلات الشمر وضعيها جانبًا. قصّي أطراف كل جذر شمر، ثم قطّعي البصيلات إلى نصفين طوليًا. باستخدام طرف سكين، أزيلي معظم اللب من الأسفل، واتركي ما يكفي فقط لتماسك البصيلة. قطّعي كل نصف من خلال اللب إلى شرائح هلالية الشكل بسمك 0.5 سم تقريبًا.
الخطوة 3
• امزج جذور الشمر والزعتر والثوم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر و¾ ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير وقلّب المكونات جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة بالتساوي. ثم انقلها إلى صينية خبز ذات حواف.
الخطوة الرابعة
• اشوي الشمر في الفرن حتى يصبح طرياً جداً ويكتسب لوناً بنياً فاتحاً في بعض الأجزاء، لمدة 30-35 دقيقة. انقليه إلى طبق التقديم، ورشيه بأوراق الشمر، وقدميه مع شرائح الليمون.

الأصوات: 2