وصفات المطبخ الأوروبي

الكاساتيدي هي معجنات صقلية على شكل هلال محشوة بحشوة حلوة، ويمكن تقديمها مقلية أو مخبوزة. وهي في الأساس نسخة مصغرة حلوة من الكالزون.

الزاليتي عبارة عن بسكويت لذيذ مصنوع من دقيق الذرة، يُخبز في منطقة فينيتو شمال شرق إيطاليا. تُعدّ الذرة غذاءً أساسياً على موائد السكان المحليين هناك. أما الاسم نفسه...

التارالي هي نوع من المعجنات الإيطالية الجاهزة، تُعتبر مقبلات، ولها قوام مشابه للخبز الدائري. يمكن رشها بالأوريجانو والثوم وبذور الشبت والبصل المبشور...

غريسيني عبارة عن أعواد خبز رقيقة ومقرمشة، أصلها من منطقة بيدمونت الإيطالية. وتشير الروايات التاريخية إلى أنه في القرن التاسع عشر، أمر أول ملك لإيطاليا، فيكتور إيمانويل الثاني، خباز بلاطه بصنع...

فطيرة حلوة محشوة بالنبيذ الأبيض والسكر، تحظى بشعبية كبيرة في كانتون فود السويسري، الواقع على ضفاف بحيرة جنيف. وهي سهلة التحضير للغاية، حتى بدون خبرة في الطهي.

صحيحٌ تماماً أن حلوى ماجينبروت - وهي حلوى لذيذة مغطاة بالشوكولاتة - تُعتبر الحلوى الأكثر شعبية في سويسرا. ورغم أنها تشبه أنواعاً أخرى من كعك الزنجبيل، إلا أن قوامها مختلف تماماً...

قبل قرن من الزمان، كانت وصفة فطيرة الحمام الإيطالية مع المعكرونة جزءًا من المطبخ الراقي، وكانت تحظى بشعبية كبيرة في القرن التاسع عشر. أما اليوم، فتتوفر أنواع مختلفة من صلصات المعكرونة، ولكن...

حظيت كعكة جذع الشجرة الفرنسية بشعبية واسعة منذ أوائل القرن التاسع عشر. وقد ابتكرت هذه الوصفة مخبز لادوريه الباريسي الشهير. في فرنسا...

تُعدّ كرات اللحم المقرمشة (بيتربالن) وجبة خفيفة مفضلة في هولندا. ويُعتقد أن ربات البيوت كنّ يستخدمنها في القرن التاسع عشر كوسيلة للتخلص من بقايا اللحوم. أما اليوم، فتُقدّم كرات اللحم المقرمشة في...

رافيولي صفار البيض ليس إلا قطعة رافيولي كبيرة محشوة ببيضة مسلوقة نصف سلقة، موضوعة داخل حشوة من جبنة الريكوتا مع زيت الكمأة. أما إذا كان هذا الأخير...

كلمة "أرانشيني" تعني "برتقالات صغيرة" بالإيطالية. هذه الكرات الصغيرة اللذيذة تستمد اسمها من لونها الزاهي الغني. بعد القلي...

يُعدّ الريزوتو جزءًا أساسيًا من المطبخ الإيطالي. ويُعتبر ريزوتو الروبيان مثالًا للكمال، وإعداده أشبه بإتقان علم كامل...

يجمع طبق الكبد على طريقة برلين بين الكبد والتفاح والبصل والقشدة، ليُقدم نكهة جديدة لا تُنسى. هذه الوصفة مُخصصة للطهي البطيء...

فطيرة التوت الفنلندية هي حلوى لذيذة وحلوة قليلاً ذات قشرة مقرمشة، وهي سهلة وسريعة التحضير للغاية!

فطيرة فرنسية لذيذة مناسبة لفصلي الصيف والخريف، محشوة بكمثرى ناضجة، وهي مثالية للوجبات اليومية والاحتفالية على حد سواء.

وصفة شوربة مينستروني الإيطالية...

وصفة لتحضير كعكة سلافيانكا مع كريمة الزبدة وتزيين الشوكولاتة في قدر الطهي البطيء.

وصفة لتحضير زيت الزيتون بالأعشاب والفلفل الحار...

وصفة لمشروب التوت البري مع التوت البري والتوابل والعسل...

تُعتبر تارت تاتان ربما أشهر فطيرة تفاح فرنسية، تُخبز رأسًا على عقب ثم تُقلب بعد الخبز. وتتمثل النكهات الرئيسية في تارت تاتان في...

تُعدّ الكروستاتا الإيطالية التقليدية والشهية سريعة وسهلة التحضير، وهي مثالية في أي وقت من السنة. غالباً ما يحشو الإيطاليون الكروستاتا بالمربى البسيط.

فار بريتون هي فطيرة برقوق فرنسية شهيرة. تستمد اسمها من منطقة بريتاني في شمال غرب فرنسا. تتميز هذه المنطقة الساحلية بتأثير سلتيك واضح...

نشأت حلوى الكلافوتي في منطقة ليموزين جنوب شرق فرنسا، وهي مزيج بين فطيرة الفاكهة والكريب. يمكن استخدام أي نوع من الفاكهة: التفاح، الخوخ، الكمثرى، البرقوق...

هذه الوصفة لكعكات بلجيكية تسمى "السجائر الروسية" سهلة التحضير للغاية ومبتكرة جداً...

في قلب الحي الفرنسي في نيو أورلينز، يبدأ وينتهي كل يوم ناجح عادةً بطبق من فطائر البينييه الذهبية وكوب من قهوة لاتيه العطرية. وصفة الفطائر الفرنسية...

يُعرف أيضاً باسم "حساء الطماطم" أو "الجازباتشو"، وهو طبق بارد مفضل في عيد الهالوين! بعد تحضير الحساء، أهم شيء هو اتباع جميع قواعد التقديم. وسيقدر ضيوفك جهودك بالتأكيد.

يُعدّ خبز البيبروني فاتح شهية كلاسيكي يُقدّم في المنازل الإيطالية. هنا، يُمكنهم تعديل كميات البيبروني (السلامي) والجبن حسب رغبتهم الشخصية...

هناك بالتأكيد بعض الأشياء في هذا العالم التي تتناغم معًا بشكل أفضل من غيرها. أي مزيج من الخبز والجبن واللحم المقدد رائع بنفس القدر. وتعرف ما الذي يتناسب جيدًا مع اللحم المقدد والجبن؟ البيرة. صحيح...

تعني كلمة "غراتان" حرفياً طبقاً يُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً. يمكن أن يكون حلواً أو غنياً باللحم، ويُحضّر من البطاطس أو الأرز أو الخضراوات الأخرى. عند تحضير الغراتان...

وصفة لتحضير تارت الموز على قاعدة من عجينة البسكويت الهش...

وصفة لتحضير مشروب "غلوغ" الكحولي الدنماركي الخاص بعيد الميلاد....

وصفة لمشروب "غلوغ" الكحولي النرويجي الاحتفالي....

وصفة لحم ضأن على الطريقة اليونانية. تُخبز شرائح لحم الضأن الطبيعية بالعظم في النبيذ مع الزيتون والطماطم والأعشاب.

وصفة كرواسون بالفطر والجبن...

وصفة لتحضير المعكرونة من الأصداف مع الكوسا والليمون....

البانيتون هو كعكة عيد الفصح الحلوة المخمرة بالخميرة، والتي تُقدم تقليدياً في إيطاليا في عيد الميلاد. تحتوي عجينة البانيتون، بالإضافة إلى الدقيق، على الزبدة والبيض، مما يمنحها قواماً رقيقاً وناعماً للغاية.

وصفة فطيرة البوغاتسا اليونانية التقليدية هي حقاً مثالٌ للكمال الكريمي. تُعدّ البوغاتسا مثالية كمقبلات وحلوى، ويمكن تزيينها بالسكر البودرة في اللحظة الأخيرة...

خبز البطاطا، كما يوحي اسمه، هو نوع من الخبز يتكون أساساً من دقيق القمح والبطاطا. وتختلف وصفات تحضيره من...

يكمن الجزء الأصعب في صنع حلوى زيروتيغانا في تشكيلها بالشكل الحلزوني التقليدي. تتطلب هذه التقنية بعض الممارسة: ببساطة لفّ العجين حول أصابعك، ثم أدخل شوكة...

يشتهر الخبز الريفي الإيطالي بملمسه المطاطي والخشن، مما يجعله مثالياً للسندويشات لأنه يحتفظ بالرطوبة جيداً دون أن يصبح طرياً.

خبز ستروان هو خبز طري متعدد الحبوب. يُعتقد أن أصل خبز ستروان يعود إلى اسكتلندا، حيث كانت تخبزه الابنة الكبرى للعائلة عشية عيد القديس ميخائيل (29 سبتمبر). وكان من المفترض أن تقوم الفتاة...

وصفة فطيرة المكسرات اليونانية اللذيذة "كاريدوبيتا"، الغنية برائحة القرفة والقرنفل، سهلة التحضير للغاية. جربها وستُذهلك نكهتها الغنية والمميزة...

وصفة شوربة بيستو بروفنسال مع الخضار والفاصوليا والمعكرونة. تُتبّل الشوربة بصلصة البيستو وتُقدّم مع الخبز والجبن.

وصفة لجبنة بري مدخنة مشوية. ادهني قطعة قماش قطنية بزيت الزيتون، وضعي عليها قرص الجبن، ثم غطيها بأوراق الغار الطازجة. تُستخدم رقائق الخشب للتدخين...

وصفة معكرونة لينجويني مع صلصة الطماطم الحمراء والمحار...

وصفة لسلطة الهامبرغر باللحم والخضراوات تسمى "هوجي". تتكون السلطة من نوعين من النقانق والجبن والخس والطماطم والبصل والفلفل الحار وصلصة الخل.

وصفة لتزيين البرجر مصنوعة من البطاطس المقلية وصلصة الجبن. تُحضّر الصلصة من الزبدة والدقيق والحليب والبيرة والصلصة الحارة. تُخلط البطاطس مع الصلصة...

وصفة مشروب "سانجريا" الكحولي المصنوع من عصير العنب والليمون مع الكونياك. يُزيّن الكوكتيل بقطع العنب والكرز والخوخ. يُضاف النبيذ الفوار قبل التقديم.

وصفة موس الشوكولاتة البيضاء المصنوعة من صفار البيض والكريمة المخفوقة. يُقدّم الموس في أطباق مع توت العليق الطازج ويُزيّن بأوراق النعناع.