وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 1

تستخدم هذه التاكو النباتية تشكيلة متنوعة من ألوان القرنبيط، والتي تضفي عليها، مع الخضراوات الصغيرة، مظهرًا أنيقًا وجذابًا. يُقدّم القرنبيط المشوي على خبز تورتيلا مصنوع منزليًا من الذرة، ويُزيّن بجبنة الفيتا والنعناع الطازج. وبدلًا من الصلصة الكثيفة، نستخدم الزبادي الطبيعي مع فلفل الشيبوتلي. الطعام الصحي لذيذ!

مكونات:

تاكو

• رأس واحد من القرنبيط (أرجواني، برتقالي، أبيض، أو أخضر)
• ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1 تورتيلا ذرة طازجة ودافئة، الوصفة أدناه
• ملعقة كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة
• قليل من الزبادي اليوناني العادي ممزوج بفلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
• خضراوات صغيرة للتقديم

تورتيلا الذرة محلية الصنع

• كوبان من دقيق الذرة ماسا هارينا
• رشة من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• معدات خاصة: مكبس التورتيلا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، الكمون، جبنة الفيتا، الزبادي، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، نعناع، دقيق الذرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• قطّعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة، لكن ليس من الضروري أن تكون جميعها بنفس الحجم. ستنضج الزهرات الصغيرة بشكل أفضل وتصبح مقرمشة، بينما ستحتفظ الزهرات الكبيرة بقوامها. ضعي الزهرات في وعاء وقلّبيها مع زيت الزيتون وبذور الكمون والملح. تبّلي بسخاء - لا تبخلي بالنكهة!
الخطوة 3
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح القرنبيط طرياً وذهبي اللون من الأطراف.
الخطوة الرابعة
• لتقديمها، ضعي حوالي ثلث كوب من القرنبيط المشوي على التورتيلا. وزّعي فوقها جبنة الفيتا المفتتة، ثم اسكبي فوقها الزبادي اليوناني الممزوج بصلصة شيبوتلي أدوبو، ورشّي عليها النعناع المفروم. زيّنيها بحفنة صغيرة من الخضراوات الورقية الصغيرة. استخدمي المكونات المتبقية لتحضير المزيد من التاكو.
الخطوة 5

• تورتيلا الذرة محلية الصنع

  
  مخرج: 12 خبز مسطح
  
  في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة والملح وزيت الزيتون. أثناء العجن باليد، أضيفي الماء ببطء على شكل خيط رفيع، مع إضافة كمية كافية فقط لتشكيل عجينة ناعمة. يجب ألا تكون العجينة جافة جدًا أو لزجة جدًا. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم 5 سم، وغطّيها بمنشفة رطبة.
  
الخطوة 6
• ضعي كرة العجين بين ورقتين من ورق الشمع أو استخدمي كيس تجميد (قصي حافة الإغلاق بالمقص واقطعي الدرزتين الجانبيتين بحيث يُغلق الكيس من جانب واحد فقط) واضغطيها في مكبس التورتيلا لتشكيل فطيرة مسطحة. غطي التورتيلا بمنشفة مبللة حتى تصبح جاهزة للقلي.
الخطوة 7
• سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. اقلي التورتيلا لمدة 30 ثانية على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً وبنياً ومحمراً.
الخطوة 8
• ضعي التورتيلا الساخنة في سلة ملفوفة بمنشفة مطبخ للحفاظ عليها دافئة وطرية. يمكن تحضير تورتيلا الذرة قبل ساعتين من التقديم. قبل التقديم، غلّفيها وسخّنيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 12 دقيقة تقريبًا، أو في الميكروويف لمدة دقيقتين.
  
  
  ملحوظة
  
  أعدّت بيتينا ستيرن نوعين آخرين من التاكو. الأول كان محشوًا بالفطر المقلي (مع الثوم وزيت الزيتون والملح) ومغطى بجبنة الفيتا المفتتة والطماطم المشوية وصلصة الهابانيرو. أما التاكو الثاني فكان محشوًا بسلطة البطاطا الحمراء والكرنب والكريمة الطازجة، ومغطى بجبنة بيبر جاك وصلصة الطماطم الخضراء والبصل الأحمر المخلل.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - بيتينا ستيرن - المؤسسة المشاركة لمطعم تشايا تاكوز النباتي؛ واشنطن العاصمة.